Grønnsaksoppsummering
Oppskriften på vegetable rundown er en smakfull og sunn rett som passer til alle anledninger. Lær hvordan du lager denne enkle grønnsaksretten i dag.
Om denne retten
Denne smakfulle grønnsaksretten er en sann feiring av sommerens frodige grønnsaker. Inspirert av jamaicanske flavorer, kombinerer den en eksotisk blanding av aubergine, søtpotet, mais og okra i en kremet kokosbasert saus krydret med timian og scotch bonnet-chili. Perfekt som en avkjølende forrett på en varm sommerkveld.
Ingredienser
- 1 medium aubergine (ca. 450–570 g), uskadet, delt i 2,5 cm biter
- 1 teskje salt
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 4,7 dl hakket løk
- 1,8 dl hakket grønn løk, delt
- 3 store kvister fersk timian
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 1 teskje malt allehånde
- 1/2 Scotch bonnet-chili eller habanero-chili, frøet, finhakket (ca. 1/2 teskje)
- 1 boks (ca. 400 ml) usøtet kokosmelk
- 1 stor rød søtpotet (yam), skrelt og delt i 2 cm biter
- 2 gulrøtter, skrelt og grovhakket
- 1 grønn paprika, grovhakket
- 2,4 dl (eller mer) vann
- 9,5 dl grovhakket grønnkål (fra ca. 1/4 stor hode)
- 4,7 dl fersk maiskjerner (fra 2 maiskolber) eller 4,7 dl frosne maiskjerner
- 8 ferske okraer, trimmet (valgfritt)
Ingredienser
- 1 medium aubergine (ca. 450–570 g), uskadet, delt i 2,5 cm biter
- 1 teskje salt
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 4,7 dl hakket løk
- 1,8 dl hakket grønn løk, delt
- 3 store kvister fersk timian
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 1 teskje malt allehånde
- 1/2 Scotch bonnet-chili eller habanero-chili, frøet, finhakket (ca. 1/2 teskje)
- 1 boks (ca. 400 ml) usøtet kokosmelk
- 1 stor rød søtpotet (yam), skrelt og delt i 2 cm biter
- 2 gulrøtter, skrelt og grovhakket
- 1 grønn paprika, grovhakket
- 2,4 dl (eller mer) vann
- 9,5 dl grovhakket grønnkål (fra ca. 1/4 stor hode)
- 4,7 dl fersk maiskjerner (fra 2 maiskolber) eller 4,7 dl frosne maiskjerner
- 8 ferske okraer, trimmet (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1Plasser auberginen i en sil over en bolle. Strø over 1 teskje salt; la det stå i 20 minutter. Skyll og la renne av. Varm opp olje i en stor, tykk gryte over middels høy varme. Tilsett løk, 1/2 kopp grønn løk, timian, hvitløk, allehånde og chili; sautér til løken er myk, ca. 8 minutter. Tilsett kokosmelk og la det småkoke i 3 minutter. Tilsett søtpotet, gulrøtter, paprika og 1 kopp vann, og la det småkoke. Krydre med salt og pepper. Dekk til og la det småkoke til grønnsakene nesten er møre, rør av og til, ca. 10 minutter. Tilsett aubergine, kål, mais og okra, hvis ønskelig, i grønnsaksblandingen. Tilsett nok vann til å dekke grønnsakene delvis. Dekk til og la det småkoke til alle grønnsakene er møre og blandingen er tykk og kremet, rør ofte og tilsett mer vann i 1/4 kopper hvis væsken er for tykk, ca. 15 minutter til. Smak til med salt og pepper. Overfør gryten til en bolle; strø over resten av 1/4 kopp grønn løk og server.
- 2Plasser auberginen i en sil over en bolle. Strø over 1 teskje salt; la det stå i 20 minutter. Skyll og la renne av.
- 3Varm opp olje i en stor, tykk gryte over middels høy varme. Tilsett løk, 1/2 kopp grønn løk, timian, hvitløk, allehånde og chili; sautér til løken er myk, ca. 8 minutter. Tilsett kokosmelk og la det småkoke i 3 minutter. Tilsett søtpotet, gulrøtter, paprika og 1 kopp vann, og la det småkoke. Krydre med salt og pepper. Dekk til og la det småkoke til grønnsakene nesten er møre, rør av og til, ca. 10 minutter.
- 4Tilsett aubergine, kål, mais og okra, hvis ønskelig, i grønnsaksblandingen. Tilsett nok vann til å dekke grønnsakene delvis. Dekk til og la det småkoke til alle grønnsakene er møre og blandingen er tykk og kremet, rør ofte og tilsett mer vann i 1/4 kopper hvis væsken er for tykk, ca. 15 minutter til. Smak til med salt og pepper. Overfør gryten til en bolle; strø over resten av 1/4 kopp grønn løk og server.
- 5*Tilgjengelig i de fleste supermarkeder og asiatiske markeder.
- 6*Tilgjengelig i de fleste supermarkeder og asiatiske markeder.
Tips og Varianter
- 1Salting auberginen før steking fjerner bitterhet og gir en bedre konsistens.\nBruk en tykk gryte for å oppnå en kremet, stuvd tekstur.\nTilsett litt ekstra vann underveis hvis blandingen blir for tykk.
Serveringsforslag
Serveres varm, toppet med fersk grønn løk. Ledsages best av et glass kald, oppfriskende kokosøl for å balansere de varme kryddersmaker.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grønnsaksoppsummering?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grønnsaksoppsummering. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grønnsaksoppsummering?▼
Total tilberedningstid for Grønnsaksoppsummering er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grønnsaksoppsummering vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grønnsaksoppsummering?▼
En porsjon av Grønnsaksoppsummering inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
