Kremet grønnsaksgryte med kokos og chili
En smakfull og sunn grønnsaksgryte inspirert av jamaicanske smaker, med aubergine, søtpotet, mais og okra i en kremet kokossaus.
Foto av Sohel Rana Ripon på Pexels
Ingredienser
- 1 medium aubergine (ca. 450–570 g), delt i 2,5 cm biter
- 1 ts salt
- 1 ss vegetabilsk olje
- 4,7 dl hakket løk
- 1,8 dl hakket vårløk, delt
- 3 store kvister fersk timian
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 1 ts malt allehånde
- 0,5 stk Scotch bonnet-chili eller habanero-chili, frøet, finhakket (ca. 0,5 ts)
- 1 boks (ca. 400 ml) usøtet kokosmelk
- 1 stor rød søtpotet, skrelt og delt i 2 cm biter
- 2 gulrøtter, skrelt og grovhakket
- 1 grønn paprika, grovhakket
- 2,4 dl (eller mer) vann
- 9,5 dl grovhakket grønnkål (fra ca. 1/4 stort hode)
- 4,7 dl ferske maiskorn (fra 2 maiskolber) eller 4,7 dl frosne maiskorn
- 8 ferske okraer, trimmet (valgfritt)
Ingredienser
- 1 medium aubergine (ca. 450–570 g), delt i 2,5 cm biter
- 1 ts salt
- 1 ss vegetabilsk olje
- 4,7 dl hakket løk
- 1,8 dl hakket vårløk, delt
- 3 store kvister fersk timian
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 1 ts malt allehånde
- 0,5 stk Scotch bonnet-chili eller habanero-chili, frøet, finhakket (ca. 0,5 ts)
- 1 boks (ca. 400 ml) usøtet kokosmelk
- 1 stor rød søtpotet, skrelt og delt i 2 cm biter
- 2 gulrøtter, skrelt og grovhakket
- 1 grønn paprika, grovhakket
- 2,4 dl (eller mer) vann
- 9,5 dl grovhakket grønnkål (fra ca. 1/4 stort hode)
- 4,7 dl ferske maiskorn (fra 2 maiskolber) eller 4,7 dl frosne maiskorn
- 8 ferske okraer, trimmet (valgfritt)
Slik gjør du:
- Plasser auberginen i en sil over en bolle. Strø over 1 ts salt og la det stå i 20 minutter. Skyll og la renne godt av.
- Varm opp olje i en stor, tykk gryte over middels høy varme.
- Tilsett løk, 1,2 dl vårløk, timian, hvitløk, allehånde og chili. Sautér til løken er myk, ca. 8 minutter.
- Tilsett kokosmelk og la det småkoke i 3 minutter.
- Tilsett søtpotet, gulrøtter, paprika og 2,4 dl vann. La det småkoke.
- Krydre med salt og pepper. Dekk til og la det småkoke til grønnsakene nesten er møre, rør av og til, ca. 10 minutter.
- Tilsett aubergine, grønnkål, mais og okra (hvis ønskelig) i grønnsaksblandingen.
- Tilsett nok vann til å dekke grønnsakene delvis. Dekk til og la det småkoke til alle grønnsakene er møre og blandingen er tykk og kremet. Rør ofte og tilsett mer vann i 0,6 dl porsjoner hvis væsken er for tykk, ca. 15 minutter til.
- Smak til med salt og pepper.
- Overfør gryten til en bolle og strø over resten av 0,6 dl vårløk. Server umiddelbart.
Om denne retten
Denne smakfulle grønnsaksretten er en sann feiring av frodige grønnsaker. Inspirert av jamaicanske smaker, kombinerer den en eksotisk blanding av aubergine, søtpotet, mais og okra i en kremet kokosbasert saus krydret med timian og Scotch bonnet-chili. Perfekt som en mettende hovedrett.
Tips og Varianter
- 1Salting av auberginen før steking fjerner bitterhet og gir en bedre konsistens.
- 2Bruk en tykkbunnet gryte for å oppnå en kremet, stuvd tekstur.
- 3Tilsett litt ekstra vann underveis hvis blandingen blir for tykk.
Serveringsforslag
Serveres varm, toppet med fersk vårløk. Ledsages gjerne av ris eller et godt brød.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet grønnsaksgryte med kokos og chili?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet grønnsaksgryte med kokos og chili. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet grønnsaksgryte med kokos og chili?▼
Total tilberedningstid for Kremet grønnsaksgryte med kokos og chili er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet grønnsaksgryte med kokos og chili vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet grønnsaksgryte med kokos og chili?▼
En porsjon av Kremet grønnsaksgryte med kokos og chili inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
