Grønnsakskimchi
Lær hvordan du lager hjemmelaget vegetable kimchi med vår enkle oppskrift. Perfekt som sunn snacks eller tilbehør. Perfekt for helårskos!
Om denne retten
Denne spreke, fermenterte grønnsakskimchien er en smakseksplosjon av koreansk kulinarisk tradisjon. Dens livlige farger, krydderfylte aroma og deilige syrlige-krydrede smaker bringer umiddelbart en bit av Sør-Korea rett til ditt kjøkken. Denne retten er et must for enhver som elsker spennende, sunnhetsbringende og deilige smaksopplevelser.
Ingredienser
- 905 gram sprø grønnsaker (som reddiker, asparges, gulrøtter, agurk, rødbeter eller neper), kuttet i 2 cm biter
- 3 spiseskjeer kosher-salt
- 1 spiseskje sukker
- 10 vårløk, kuttet på skrå i 2,5 cm biter
- 0,8 dl gochugaru (grovt koreansk rød pepperpulver) eller 4 ½ teskjeer knuste rød pepperflak, finmalt
- 3 spiseskjeer finhakket hvitløk
- 2 spiseskjeer fiskesaus
- 1 spiseskje finhakket skrelt ingefær
Ingredienser
- 905 gram sprø grønnsaker (som reddiker, asparges, gulrøtter, agurk, rødbeter eller neper), kuttet i 2 cm biter
- 3 spiseskjeer kosher-salt
- 1 spiseskje sukker
- 10 vårløk, kuttet på skrå i 2,5 cm biter
- 0,8 dl gochugaru (grovt koreansk rød pepperpulver) eller 4 ½ teskjeer knuste rød pepperflak, finmalt
- 3 spiseskjeer finhakket hvitløk
- 2 spiseskjeer fiskesaus
- 1 spiseskje finhakket skrelt ingefær
Fremgangsmåte
- 1I en stor bolle, vend sammen grønnsaker, salt og sukker. La det stå i romtemperatur i 1–3 timer for at saftene skal frigjøres. Tilsett vårløk, gochugaru, hvitløk, fiskesaus og ingefær; vend godt slik at det dekker. Fordel kimchien i to 1-liters glass, jevnt fordelt med væsken og la det være 2 cm luftrom øverst. Spis umiddelbart eller la det stå på benken i 2 dager for å starte fermenteringen før det settes i kjøleskapet. Smakene vil utvikle seg over tid.
- 2I en stor bolle, vend sammen grønnsaker, salt og sukker. La det stå i romtemperatur i 1–3 timer for at saftene skal frigjøres. Tilsett vårløk, gochugaru, hvitløk, fiskesaus og ingefær; vend godt slik at det dekker.
- 3Fordel kimchien i to 1-liters glass, jevnt fordelt med væsken og la det være 2 cm luftrom øverst.
- 4Spis umiddelbart eller la det stå på benken i 2 dager for å starte fermenteringen før det settes i kjøleskapet. Smakene vil utvikle seg over tid.
- 5Forberedelse: Kimchi kan lages 2 måneder i forveien. Åpne glasset av og til for å slippe ut gasser.
- 6Kimchi kan lages 2 måneder i forveien. Åpne glasset av og til for å slippe ut gasser.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at grønnsakene er så sprø og ferske som mulig for best tekstur.
- 2- Bruk godt koreansk gochugaru-krydder for den ultimate, autentiske kimchi-smaken.
- 3- Juster mengden av fiskesaus og sukker etter personlig smak - mer saus gir en rikere umami-smak, mer sukker demper litt av syrligheten.
Serveringsforslag
Den koreanske grønnsakskimchien er utmerket som en forfriskende og appetittvekkende forrett, men kan også nytes som en smaksrik ledsager til grillede kjøttretter eller som en delikat topping på risretter.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grønnsakskimchi?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grønnsakskimchi. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grønnsakskimchi?▼
Total tilberedningstid for Grønnsakskimchi er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grønnsakskimchi vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grønnsakskimchi?▼
En porsjon av Grønnsakskimchi inneholder omtrent 50 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
