Grønnsakscouscous: Enkel oppskrift med tomat og squash

Ingredienser

4porsjoner

2 ss olivenolje

5 hele hvitløksfedd, knust

2 squash (ca. 340 g), i terninger

4 mellomstore tomater, eller 8 store plommetomater (ca. 900 g), kuttet i 2,5 cm biter

1 ss finhakket fersk oregano, eller 1 ts tørket oregano, smuldret

1 ts sitronpepper

1/2 ts herbes de Provence

Salt og pepper

4,5-12 dl vann

3 kyllingbuljongterninger

2 laurbærblader

2,4 dl couscous

1/2 sitron, saften, eller etter smak

0,8 dl finhakket fersk persille

Extra virgin olivenolje, til å dryppe over

Ingredienser

4porsjoner

2 ss olivenolje

5 hele hvitløksfedd, knust

2 squash (ca. 340 g), i terninger

4 mellomstore tomater, eller 8 store plommetomater (ca. 900 g), kuttet i 2,5 cm biter

1 ss finhakket fersk oregano, eller 1 ts tørket oregano, smuldret

1 ts sitronpepper

1/2 ts herbes de Provence

Salt og pepper

4,5-12 dl vann

3 kyllingbuljongterninger

2 laurbærblader

2,4 dl couscous

1/2 sitron, saften, eller etter smak

0,8 dl finhakket fersk persille

Extra virgin olivenolje, til å dryppe over

Slik gjør du:

Varm opp olivenoljen i en gryte over middels varme.

Tilsett hvitløksfeddene og kok, rør om, til de er gylne.

Tilsett squash og kok, rør av og til, i 3 minutter, eller til den er myk.

Tilsett tomater, oregano, sitronpepper, herbes de Provence, samt salt og pepper etter smak. Kok opp blandingen, rør av og til, i ytterligere 5 minutter.

Tilsett vann, buljongterninger og laurbærblad. La det småkoke, rør av og til, i 15 minutter.

Tilsett couscous og fortsett å koke, rør av og til, til det får en grøtaktig konsistens, ca. 5 til 10 minutter.

Tilsett sitronsaft og persille.

Fjern laurbærbladene.

Server couscousen med en skvett extra virgin olivenolje og et dryss av nykvernet pepper.

Om denne retten

Den tradisjonelle italienske retten Papa al Couscous er en enkel og smaksrik måte å nyte sesongens beste grønnsaker på. Denne vegetariske versjonen er inspirert av de solmodne tomatene og aromatiske urter, som gir en frisk og levende smak. Perfekt som en lettere forrett eller vegetarisk hovedrett på en sommerkveld.

Tips og Varianter

1Bruk gjerne litt ekstra av sitronpepperen for en deilig, sitrusaktig fylde.

2Hakk tomatene i ulike størrelser for variasjon i tekstur.

3La couscousen simre litt ekstra for en kremet konsistens.

Serveringsforslag

Server gjerne Papa al Couscous med et glass frisk hvitvin og noen skiver av sprøstekt focaccia eller grillet brød for å runde av måltidet.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Grønnsakscouscous med tomat og squash?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grønnsakscouscous med tomat og squash. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Grønnsakscouscous med tomat og squash?▼

Total tilberedningstid for Grønnsakscouscous med tomat og squash er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Grønnsakscouscous med tomat og squash vanskelig å lage?▼

Ja, dette er en enkel oppskrift som passer for nybegynnere. Instruksjonene er klare og enkle å følge.

Hvor mange kalorier er det i Grønnsakscouscous med tomat og squash?▼

En porsjon av Grønnsakscouscous med tomat og squash inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.