Grønnsakscouscous med harissa
Lær hvordan du lager en smakfull grønnsakscouscous med harissa. Enkel oppskrift, perfekt for en sunn og rask middag. Passer for alle som liker krydret og vegetarisk mat.
Om denne retten
Denne grønnsakscouscousen med harissa er en kreativ og smakfull vegetarrett som er full av farger og teksturer. Inspirert av de tradisjonelle marokkanske smakene, kombinerer retten møre, saftige grønnsaker med den krydrede, nøtteaktige couscousen. Det er en perfekt måte å utforske vegetarisk matlaging på, samtidig som du får en middag som imponerer både med utseende og smak.
Ingredienser
- 120 ml olivenolje, delt
- 3 portobelloburgere, vasket rene, med skivene fjernet, og tykt skåret
- 1 rød løk, delt i fire
- 1 sellerirot, kuttet i store biter
- 2 hvite neper, skrellet og delt i fire
- 2 purre, hvite og grønne deler, renset og skåret i 1/4-tommers tykke biter
- 1 middels stor blomkål, delt i små buketter
- 1/2 teskje tørket timian
- 1/2 teskje tørket merian
- 3 spiseskjeer Ras El Hanout, oppskrift følger, delt
- 1,4 l grønnsaksbuljong
- 470 g hermetiske kikerter, drenert
- 1,4 l couscous
- Salt, etter smak
- 10 ferske mynteblader
- 2 spiseskjeer malt ingefær
- 2 teskjeer malt svart pepper
- 2 teskjeer malt muskatnøtt
- 2 teskjeer malt allehånde
- 2 teskjeer malt muskatmace
- 2 teskjeer malt kardemomme
- 2 teskjeer malt kanel
- 2 teskjeer malt gurkemeie
- 1 teskje malt koriander
- 1/4 teskje malt nellik
- 1/4 teskje malt rød pepper
- 1 teskje karvefrø
- 1 teskje korianderfrø
- 1/2 teskje spisskummenfrø
- 2 hvitløksfedd, delt i fire
- Salt, etter smak
- 3 spiseskjeer søt paprika
- 1 spiseskje rød pepperflak
- 2 spiseskjeer tørket mynte
- 1 spiseskje olivenolje
Ingredienser
- 120 ml olivenolje, delt
- 3 portobelloburgere, vasket rene, med skivene fjernet, og tykt skåret
- 1 rød løk, delt i fire
- 1 sellerirot, kuttet i store biter
- 2 hvite neper, skrellet og delt i fire
- 2 purre, hvite og grønne deler, renset og skåret i 1/4-tommers tykke biter
- 1 middels stor blomkål, delt i små buketter
- 1/2 teskje tørket timian
- 1/2 teskje tørket merian
- 3 spiseskjeer Ras El Hanout, oppskrift følger, delt
- 1,4 l grønnsaksbuljong
- 470 g hermetiske kikerter, drenert
- 1,4 l couscous
- Salt, etter smak
- 10 ferske mynteblader
- 2 spiseskjeer malt ingefær
- 2 teskjeer malt svart pepper
- 2 teskjeer malt muskatnøtt
- 2 teskjeer malt allehånde
- 2 teskjeer malt muskatmace
- 2 teskjeer malt kardemomme
- 2 teskjeer malt kanel
- 2 teskjeer malt gurkemeie
- 1 teskje malt koriander
- 1/4 teskje malt nellik
- 1/4 teskje malt rød pepper
- 1 teskje karvefrø
- 1 teskje korianderfrø
- 1/2 teskje spisskummenfrø
- 2 hvitløksfedd, delt i fire
- Salt, etter smak
- 3 spiseskjeer søt paprika
- 1 spiseskje rød pepperflak
- 2 spiseskjeer tørket mynte
- 1 spiseskje olivenolje
Fremgangsmåte
- 1Varm opp 60 ml olivenolje i en middels stor stekepanne til det er moderat varmt, men ikke røykende. Tilsett sopp og kok, rør om til de er myke og akkurat begynner å bli brune. Fjern fra varmen og sett til side.
- 2Varm opp resten av 60 ml olivenolje i en stor, tykkbunnet panne til det er moderat varmt, men ikke røykende. Tilsett de neste syv ingrediensene. Rør inn 1 spiseskje Ras El Hanout. Kok, dekket, på middels varme til det er delvis kokt, omtrent 10 minutter. Rør inn 3 kopper grønnsaksbuljong.
- 3Fortsett å koke til grønnsakene er møre, men ikke overkokte, 20 til 30 minutter. I løpet av de siste 10 minuttene av kokingen, rør inn de reserverte portobellosoppene og kikerter. Krydre med salt og pepper etter smak. Dekk til for å holde det varmt.
- 4Skyll couscousen i en sil, tilsett 2 spiseskjeer Ras El Hanout og salt etter smak. La det stå i 20 minutter, deretter skill ut kornene med fingrene.
- 5Kok opp de resterende 2 koppene grønnsaksbuljong til en liten simring. Tilsett couscous og kok på middels varme for å dampe og varme opp.
- 6For å servere, legg couscousen i en haug midt på fatet og omgi med grønnsakene. Pynt med mynteblader.
- 7Bland godt sammen.
- 8Rist forsiktig i en liten tørr stekepanne over middels varme til spisskummen, koriander og karvefrø er svært aromatiske, ca. 2 til 3 minutter. Rist ofte for å forhindre at det brenner seg. Fjern fra varmen og la det avkjøles til romtemperatur. Mal til et fint pulver i en krydderkvern, kaffekvern, blender eller med en morter og støter. Tilsett hvitløk og salt, og mal igjen til det er jevnt. Tilsett sø
Tips og Varianter
- 1Bruk friske, sesongriktige grønnsaker for best smak
- 2Foravrist sopp i olje for å få en sprø konsistens
- 3La couscousen stå i 20 minutter for å få en luftig, løs tekstur
- 4Tilsett ekstra krydder som ingefær, muskat eller kanel for en dypere smak
Serveringsforslag
Denne grønnsakscouscousen passer perfekt som en hovedrett, servert med en frisk salat eller noen skiver ovnsbakt brød. For en ekstra krydret smak, server den med en klatt harissasaus eller en skje Ras El Hanout på toppen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grønnsakscouscous med harissa?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grønnsakscouscous med harissa. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grønnsakscouscous med harissa?▼
Total tilberedningstid for Grønnsakscouscous med harissa er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grønnsakscouscous med harissa vanskelig å lage?▼
Ja, dette er en enkel oppskrift som passer for nybegynnere. Instruksjonene er klare og enkle å følge.
Hvor mange kalorier er det i Grønnsakscouscous med harissa?▼
En porsjon av Grønnsakscouscous med harissa inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
