Grønnsaksbuljong
Lær hvordan du lager en enkel og smakfull grønnsaksbuljong hjemme. Perfekt som base for supper, sauser og gryteretter.
Om denne retten
Denne enkle, men smakfulle grønnsaksbuljongoppskriften er en hyllest til naturens rikdom. Ved å la de friske grønnsakene og krydderurter utfolde sine unike smaker, får du en buljong som både varmer sjelen og kler de fleste retter. Enten du ønsker å gi en suppe en ekstra dimensjon eller lage en nærende saus, vil denne grønnsakskremen være din nye kulinariske alliansepartner.
Ingredienser
- 1. 1 spiseskje olivenolje
- 2. 2 mellomstore løk, uskrelte, kuttet i 2,5 cm biter
- 3. 10 selleristilker, kuttet i 2,5 cm biter
- 4. 2 store gulrøtter, skrelte, kuttet i 2,5 cm biter
- 5. 225 gram crimini (baby bella) eller sjampinjong, delt i to hvis store
- 6. 1 liten fennikelfrø, kuttet i 2,5 cm biter
- 7. 1 hvitløksklype, delt i to på tvers
- 8. 6 kvister flatbladpersille
- 9. 1 laurbærblad
- 10. 1 teskje hele svarte pepperkorn
Ingredienser
- 1. 1 spiseskje olivenolje
- 2. 2 mellomstore løk, uskrelte, kuttet i 2,5 cm biter
- 3. 10 selleristilker, kuttet i 2,5 cm biter
- 4. 2 store gulrøtter, skrelte, kuttet i 2,5 cm biter
- 5. 225 gram crimini (baby bella) eller sjampinjong, delt i to hvis store
- 6. 1 liten fennikelfrø, kuttet i 2,5 cm biter
- 7. 1 hvitløksklype, delt i to på tvers
- 8. 6 kvister flatbladpersille
- 9. 1 laurbærblad
- 10. 1 teskje hele svarte pepperkorn
Fremgangsmåte
- 11. Varm opp olje i en stor kjele over middels høy varme. Tilsett de resterende ingrediensene og kok, rør av og til, til grønnsakene begynner å bli myke, ca. 5–7 minutter. Tilsett 4 liter kaldt vann. Kok opp; skru ned varmen og la det småkoke til kraften er redusert til halvparten, ca. 1–1 ½ time. Sil kraften gjennom en finmasket sil over i en stor bolle; kast eventuelle faste stoffer. FORHANDSVARE: Kraften kan lages 3 dager i forveien. La den avkjøle helt, dekk deretter til og oppbevar i kjøleskap, eller frys den ned i opptil 3 måneder.
- 22. Varm opp olje i en stor kjele over middels høy varme. Tilsett de resterende ingrediensene og kok, rør av og til, til grønnsakene begynner å bli myke, ca. 5–7 minutter. Tilsett 4 liter kaldt vann. Kok opp; skru ned varmen og la det småkoke til kraften er redusert til halvparten, ca. 1–1 ½ time.
- 33. Sil kraften gjennom en finmasket sil over i en stor bolle; kast eventuelle faste stoffer. FORHANDSVARE: Kraften kan lages 3 dager i forveien. La den avkjøle helt, dekk deretter til og oppbevar i kjøleskap, eller frys den ned i opptil 3 måneder.
Tips og Varianter
- 1Bruk et stort grønnsaksspekter for å få en dypere og mer nyansert smak. Crimini- eller sjampinjongsoppene gir en rik, jordlig base, mens fennikelen tilfører en søtlig anis-tone.\nFor en mer konsentrert smak, la buljongen koke inn enda lengre. Pass på å skumme bort eventuelle urenheter som kommer til overflaten underveis.\nFrys gjerne overskuddet i porsjoner, så har du en næringsrik buljong tilgjengelig når du trenger det.
Serveringsforslag
Denne grønnsakskremen er et fleksibelt tilbehør som løfter både supper, retter med hvitt kjøtt og vegetariske hovedretter. Prøv den gjerne som en base for en risotto, eller server den som en suppe med nybakt brød til.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grønnsaksbuljong?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grønnsaksbuljong. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grønnsaksbuljong?▼
Total tilberedningstid for Grønnsaksbuljong er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grønnsaksbuljong vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grønnsaksbuljong?▼
En porsjon av Grønnsaksbuljong inneholder omtrent 50 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
