Grønnsaksbakte Bayaldi med fennikel og timian
Oppskrift på grønnsaksbakte Bayaldi, en smakfull og sunn middelhavsrett med aubergine, squash og paprika. Perfekt som forrett eller hovedrett.
Foto av Melanie Dompierre på Pexels
Ingredienser
- 1 stor løk, delt vertikalt og skåret i tynne skiver
- 1 middels fennikel, kjernene og stilkene fjernet, skåret i tynne skiver
- 6 hvitløksfedd, skrelt, knust og hakket
- 3 ss olivenolje
- 1 ss honning
- 2 røde paprika
- 1 middels aubergine, endene fjernet
- 1 middels squash, endene fjernet
- 1 middels gresskar, endene fjernet
- 4 middels plommetomater, endene fjernet
- 1 ts fennikelfrø
- 1 ts tørket eller fersk hakket timian
- 10 basilikumblader, delt i to
- Salt og pepper etter smak
Ingredienser
- 1 stor løk, delt vertikalt og skåret i tynne skiver
- 1 middels fennikel, kjernene og stilkene fjernet, skåret i tynne skiver
- 6 hvitløksfedd, skrelt, knust og hakket
- 3 ss olivenolje
- 1 ss honning
- 2 røde paprika
- 1 middels aubergine, endene fjernet
- 1 middels squash, endene fjernet
- 1 middels gresskar, endene fjernet
- 4 middels plommetomater, endene fjernet
- 1 ts fennikelfrø
- 1 ts tørket eller fersk hakket timian
- 10 basilikumblader, delt i to
- Salt og pepper etter smak
Slik gjør du:
- Sauter løk, fennikel og hakket hvitløk i 1 ss olivenolje. Tilsett honning, halvparten av urtene og krydderne, og smak til etter hvert som grønnsakene begynner å mykne. Tilsett 30 ml vann for å moderere fargen. Kok i ca. 10 minutter. Legg de sauterte grønnsakene i en ildfast form.
- Stek 2 røde paprika med olivenolje og lett krydder i en sautépanne i ovnen på 200 °C. Vend paprikaene hvert fjerde minutt for å få sprøtt skinn. Total steketid er ca. 10 minutter.
- Legg paprikaene i en plastpose for å løsne skinnet. Når de er avkjølt, skrell dem, fjern stilk og frø, og skjær i 2,5 cm store terninger.
- Skjær resten av grønnsakene (aubergine, squash, gresskar, tomater) i skiver på mindre enn 0,6 cm tykkelse. Bland dem sammen med de stekte paprikaene, 2 ss olivenolje, salt, pepper og resten av urtene og krydderne.
- Legg grønnsakene og løken lagvis i den ildfaste formen, vekslende lag og pakk dem tett. Dekk formen med aluminiumsfolie og stikk noen fingerstore hull i toppen.
- Stek ved 175 °C i ca. 90 minutter, til grønnsakene er møre.
Om denne retten
Den tradisjonelle greske gratinerte grønnsaksretten bayaldi er en hyllest til sommeren. Gjennom rikelig bruk av friske, sesongbaserte grønnsaker slik som aubergine, squash og paprika, fanger den både blomstringen av årets vekster og de varme, solrike dagene. Med sin deilige, jordlige smakspalett av fennikel, timian og basilikum, er dette en rett som lar grønnsakene få skinne i all sin prakt.
Tips og Varianter
- 1Brun løk og fennikel grundig for å utvikle den dype, karamelliserte smaken.
- 2Venn paprikaskivene jevnlig mens de ristes for å få en perfekt sprø, rødbrun overflate.
- 3Pakk grønnsakene tett i formen for at de skal koke i sin egen damp og beholde mest mulig av den gode, naturlige væsken.
Serveringsforslag
Servér bayaldi lunken, med et dryss av friske basilikumblader og en skive kremet, saltet fetaost. En frisk, sitruspreget hvitvin eller en krydret rosé er et utmerket valg til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grønnsaksbakte Bayaldi med fennikel og timian?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grønnsaksbakte Bayaldi med fennikel og timian. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grønnsaksbakte Bayaldi med fennikel og timian?▼
Total tilberedningstid for Grønnsaksbakte Bayaldi med fennikel og timian er omtrent 120 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grønnsaksbakte Bayaldi med fennikel og timian vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grønnsaksbakte Bayaldi med fennikel og timian?▼
En porsjon av Grønnsaksbakte Bayaldi med fennikel og timian inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
