Grønnsaks- og villrissalat med blåmuggost
Lær hvordan du lager en deilig vegetarisk salat med villris, friske grønnsaker og blåmuggost. Perfekt for sommermåltider eller som en sunn lunsj.
Foto av Anastasia Yudin på Pexels
Ingredienser
- 4.7 dl kyllingbuljong
- 2.4 dl villris
- 1 liten bunt brokkoli, delt i små buketter
- 6 aspargesstenger, delt i 2.5 cm lange biter
- 115 g grønne bønner, delt i 2.5 cm biter
- 2 gulrøtter, skrellet og skivet
- 1 tomat, hakket
- 1.2 dl smuldret blåmuggost
- 0.6 dl olivenolje
- 2 ss hvitvinseddik
- Salt
- Pepper
Ingredienser
- 4.7 dl kyllingbuljong
- 2.4 dl villris
- 1 liten bunt brokkoli, delt i små buketter
- 6 aspargesstenger, delt i 2.5 cm lange biter
- 115 g grønne bønner, delt i 2.5 cm biter
- 2 gulrøtter, skrellet og skivet
- 1 tomat, hakket
- 1.2 dl smuldret blåmuggost
- 0.6 dl olivenolje
- 2 ss hvitvinseddik
- Salt
- Pepper
Slik gjør du:
- Kok opp buljongen i en tykk, middels stor kjele. Rør inn risen.
- Reduser varmen, dekk til og la det småkoke til risen er mør, omtrent 1 time.
- I mellomtiden, kok brokkoli, asparges, grønne bønner og gulrøtter i en stor kjele med raskt kokende vann til de er sprø-møre, ca. 6 minutter.
- Sil av vannet og skyll grønnsakene under kaldt vann. La vannet renne godt av.
- Overfør risen til et serveringsfat. Fordel grønnsakene oppå risen.
- Strø over hakket tomat og blåmuggost.
- Bland olivenolje og eddik i en liten bolle; visp for å blande.
- Hell dressingen over salaten. Krydre med salt og pepper.
- Vend godt og server.
Om denne retten
Denne friske og fargerike salaten tar oss rett inn i den nordiske sommeren. Den kombinerer den næringsrike villrisen med et utvalg av sesonggrønnsaker, som brokkoli, asparges og gulrøtter – alle kokt til perfekt møyhet. Den spreke dressingen av olivenolje og hvitvinseddik tilfører en deilig friskhet, mens den smakfulle blåmuggosten gir en herlig kremet kontrast. Perfekt som en lett og nærende hovedrett, eller som en forrett på en varm sommerdag.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en blanding av villris og brun ris for en variert tekstur.
- 2La grønnsakene koke bare til de fortsatt har litt sprøhet igjen – dette gir best konsistens i salaten.
- 3Skjær grønnsakene i passe store biter slik at de fordeler seg jevnt i salaten.
Serveringsforslag
Server salaten med et glass krisp, tørr hvitvin for en perfekt sommerlunsj. Strø over litt ekstra blåmuggost eller ristede mandler for ekstra crunch.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grønnsaks- og villrissalat med blåmuggost?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grønnsaks- og villrissalat med blåmuggost. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grønnsaks- og villrissalat med blåmuggost?▼
Total tilberedningstid for Grønnsaks- og villrissalat med blåmuggost er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grønnsaks- og villrissalat med blåmuggost vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grønnsaks- og villrissalat med blåmuggost?▼
En porsjon av Grønnsaks- og villrissalat med blåmuggost inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
