Reke- eller grønnsaks-satayspyd med peanøttsaus

Ingredienser

• 2.4 dl krydret eller mild peanøttsaus
• 2 ss svartbønnesaus
• 1 ts hot sauce
• Kokespray
• 450 g store reker, skrelte og renset
• 2.4 dl kyllingbuljong med redusert saltinnhold
• 3 ss kremet (eller crunchy) peanøttsmør
• 2 ss soyasaus med redusert saltinnhold
• 1 ts ristet sesamolje
• 1 ts sterk chiliolje, eller mer etter smak (utelates for mild saus)
• 2 ss hakket fersk koriander

Slik gjør du:

1. Sett frem spyd av tre eller metall.
2. I en liten kjele, bland den reserverte peanøttsausen, bønnesausen og hot sausen. Sett kjelen på middels høy varme og la det småkoke. La det småkoke i 5 til 7 minutter, til sausen har redusert litt og tyknet.
3. I mellomtiden, pensle en grillpanne, takke eller stor stekepanne med kokespray, og sett pannen på middels høy varme.
4. Tre rekene på spyd, og la det være litt mellomrom mellom rekene for jevn koking.
5. Legg rekespydene i den varme pannen og kok i 5 minutter, til de er lyse rosa og gjennomkokte. Snu dem ofte.
6. Server rekene med peanøttsausen ved siden av (til å dyppe i!).
7. For å lage peanøttsausen: I en liten kjele, visp sammen buljongen, peanøttsmøret, soyasausen, sesamoljen og chilioljen.
8. Sett kjelen på middels varme, la det koke opp, og la det småkoke i 5 minutter.
9. Ta kjelen av varmen og rør inn korianderen. La det avkjøle til romtemperatur, og oppbevar det deretter i en plastbeholder i kjøleskapet i opptil 1 uke eller i fryseren i opptil 3 måneder.