Vegetable Frankie med krydrede grønnsaker
Enkel oppskrift på Vegetable Frankie, en smakfull og sunn indisk wrap fylt med krydrede grønnsaker og egg. Perfekt for en lett middag eller lunsj.
Foto av Shameel mukkath på Pexels
Ingredienser
- 3 ss rapsolje
- 1.2 dl gul squash, delt i kvarter og skivet i 0.5 cm tykkelse
- 1.2 dl zucchini, delt i kvarter og skivet i 0.5 cm tykkelse
- 2 ss rapsolje
- 1.2 dl grønne erter, skrellet og blansjert i saltet vann
- 1.2 dl sukkererter, blansjert i saltvann
- 1.2 dl haricot vert, kuttet i 2.5 cm lange biter og blansjert
- 1 stor løk, skrelt og skivet i tynne skiver
- 1 ts spisskummen
- 0.5 ts gurkemeie
- 2.5 cm fersk ingefær, skrelt og finhakket
- 1 ss finhakket fersk hvitløk
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 4 ss rapsolje
- 2 egg, pisket med 1 ss hakket koriander
- 4 hvete-tortillaer
- 1 fersk chili, skivet i tynne skiver
- Frisk koriander
- Chutney
- Chat masala
- Friske mynteblader
Ingredienser
- 3 ss rapsolje
- 1.2 dl gul squash, delt i kvarter og skivet i 0.5 cm tykkelse
- 1.2 dl zucchini, delt i kvarter og skivet i 0.5 cm tykkelse
- 2 ss rapsolje
- 1.2 dl grønne erter, skrellet og blansjert i saltet vann
- 1.2 dl sukkererter, blansjert i saltvann
- 1.2 dl haricot vert, kuttet i 2.5 cm lange biter og blansjert
- 1 stor løk, skrelt og skivet i tynne skiver
- 1 ts spisskummen
- 0.5 ts gurkemeie
- 2.5 cm fersk ingefær, skrelt og finhakket
- 1 ss finhakket fersk hvitløk
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 4 ss rapsolje
- 2 egg, pisket med 1 ss hakket koriander
- 4 hvete-tortillaer
- 1 fersk chili, skivet i tynne skiver
- Frisk koriander
- Chutney
- Chat masala
- Friske mynteblader
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175 °C. Vend zucchini og gul squash med 1 ss av oljen, salt og pepper, og stek til de er møre, ca. 10 til 15 minutter.
- I en stor kjele, tilsett 2 ss av rapsoljen og varm opp på middels varme i 2 minutter. Tilsett spisskummen og kok i ytterligere 2 minutter.
- Tilsett løken og fortsett å koke til den er lett karamellisert, ca. 5 minutter. Deretter tilsett hvitløk, ingefær og gurkemeie, og kok i 3 minutter til.
- Krydre godt og la løken avkjøles. Bland løken med de øvrige kokte grønnsakene (erter, sukkererter, haricot vert) og rør godt. Sett til side.
- Varm opp de blandede grønnsakene i en sautépanne til de er gjennomvarme.
- I en stor sautépanne, varm opp en liten mengde olje. Legg i en tortilla og en øse av de piskede eggene. Løft opp tortillaen slik at eggene ligger under den.
- Når eggene på den ene siden er kokt (ca. 1 minutt), snu tortillaen og kok eggene på den andre siden.
- Ta tortillaen ut av pannen og legg den på et fat. Gjenta med de resterende tortillaene og eggene.
- Legg grønnsakene på toppen av hver tortilla og krydre med salt, chaat masala og pepper.
- Legg noen friske mynteblader og koriander på toppen av grønnsakene. Tilsett noen skiver chili og dekk med chutney.
- Rull sammen tortillaen og skjær den i to. Server med skivet rødløk.
Om denne retten
Vegetable Frankie med krydrede grønnsaker er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 30 minutter. Hovedingrediensene inkluderer rapsolje, rapsolje. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1For en vegansk versjon, utelat eggene og bruk en vegansk tortilla. Du kan også tilsette andre grønnsaker som paprika eller sopp for variasjon.
Serveringsforslag
Server gjerne med en frisk yoghurtdressing eller ekstra chutney.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vegetable Frankie med krydrede grønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vegetable Frankie med krydrede grønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vegetable Frankie med krydrede grønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Vegetable Frankie med krydrede grønnsaker er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vegetable Frankie med krydrede grønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vegetable Frankie med krydrede grønnsaker?▼
En porsjon av Vegetable Frankie med krydrede grønnsaker inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
