Grønne med misunnelse Orecchiette og rødvinsbraiserte pølser
Oppskrift på green with envy orecchiette med rødvinsbraiserte pølser, perfekt for en smakfull hovedrett. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Grønne med misunnelse Orecchiette og rødvinsbraiserte pølser er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 60 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer tørr rødvin, ekstra virgin olivenolje, delt, Salt og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 905 gram – 8 korte pølser eller 4 store, krydrede eller søte italienske pølser
- 4,7 dl tørr rødvin
- 1,2 dl ekstra virgin olivenolje, delt
- Salt
- 455 gram orecchiette-pasta
- 1,2 dl hasselnøtter
- 1 pakke eller bunt gressløk, grovhakket eller revet i hånden
- 2 fedd hvitløk, tatt ut av skallet, 1 fedd finhakket, delt
- 12 stilker estragon, 1 pakke eller liten bunt, blader revet av stilkene
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1,2 dl revet Parmigiano-Reggiano, pluss mer til servering
- 1 bunt grønn sveitsesalat, stilkene fjernet og grovhakket
- Litt nyrevet muskatnøtt, etter smak
Ingredienser
- 905 gram – 8 korte pølser eller 4 store, krydrede eller søte italienske pølser
- 4,7 dl tørr rødvin
- 1,2 dl ekstra virgin olivenolje, delt
- Salt
- 455 gram orecchiette-pasta
- 1,2 dl hasselnøtter
- 1 pakke eller bunt gressløk, grovhakket eller revet i hånden
- 2 fedd hvitløk, tatt ut av skallet, 1 fedd finhakket, delt
- 12 stilker estragon, 1 pakke eller liten bunt, blader revet av stilkene
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1,2 dl revet Parmigiano-Reggiano, pluss mer til servering
- 1 bunt grønn sveitsesalat, stilkene fjernet og grovhakket
- Litt nyrevet muskatnøtt, etter smak
Fremgangsmåte
- 1Orecchiette betyr små ører, og ørene vil brenne over denne oppskriften – smakfull og veldig sunn. Venner og familie du lager den til, vil være grønne av misunnelse over å kunne lage noe så deilig!
- 2Legg pølsene i en stekepanne og tilsett vin og 1 spiseskje ekstra virgin olivenolje i pannen. Sett pannen på middels-høy varme og la vinen redusere og fordampe, i 15 til 18 minutter. Etter hvert vil skinnet bli sprøtt, og vinen og oljen vil glasere skinnet.
- 3Sett en kjele med vann på kok for pastaen. Salt vannet og kok til al dente. Merk deg: du vil trenge 1 ½ kopp, et par øser og litt av det stivelsesrike kokevannet rett før du heller av vannet fra orecchiette.
- 4Rist hasselnøttene i 5 minutter på middels-lav varme i en liten stekepanne. Avkjøl noen minutter.
- 5Ha gressløk, hvitløk, estragon, salt, pepper og nøtter i en food processor og kjør den på. Hell i omtrent 5 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje og kjør til en jevn, men tykk saus. Overfør sausen til en bolle og rør inn osten. Fargen blir sterkere hvis du rører inn osten for hånd i stedet for å kjøre den inn i sausen.
- 6Varm opp de resterende 2 spiseskjeene ekstra virgin olivenolje i en stor stekepanne over middels-høy til høy varme. Tilsett grønnfarger, finhakket hvitløk, og krydre med salt, pepper og muskatnøtt etter smak. Stek grønnfargene, vend dem mens de faller sammen, i 3 til 4 minutter.
- 7Tilsett kokevannet fra pastaen i pestosausen i bollen, deretter pasta og grønnfarger, og vend godt slik at pastaen dekkes og smakene får tid til å trekke inn, i 1 minutt.
- 8Server to braiserte pølser med masse grønnsaker ved siden av.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Kok pastaen i rikelig med saltet vann og spar litt kokevannet til sausen — stivelsen hjelper sausen å feste seg.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grønne med misunnelse Orecchiette og rødvinsbraiserte pølser?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grønne med misunnelse Orecchiette og rødvinsbraiserte pølser. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grønne med misunnelse Orecchiette og rødvinsbraiserte pølser?▼
Total tilberedningstid for Grønne med misunnelse Orecchiette og rødvinsbraiserte pølser er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grønne med misunnelse Orecchiette og rødvinsbraiserte pølser vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grønne med misunnelse Orecchiette og rødvinsbraiserte pølser?▼
En porsjon av Grønne med misunnelse Orecchiette og rødvinsbraiserte pølser inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
