Grønne chili-kyllingburritos med grønt, grønt, grønt...
Oppskrift på deilige grønne chiliburritos med saftig svinekjøtt og frisk grønnsakstilbehør. Perfekt for en smakfull middag på sommeren eller helåret.
Om denne retten
Disse burritos vil ta deg rett til Mexicokysten med sin eksplosjon av friske, grønne smaker. Tomatillos, serrano-chili og lime skaper en uimotståelig saus som omfavner det møre svinekjøttet og gir retten en fantastisk balanse av sødme og varme. Gled deg til å pakke inn tortillaene med den grønne risen, guacamolen og de hvite bønnene - en skikkelig smakseksplosjon som passer perfekt til uformelle sammenkomster eller en avslappet middag.
Ingredienser
- 6 til 8 tomatillos, med skall og vasket
- 1 stor rød løk, grovhakket
- 6 hvitløksfedd, knust
- 2 serrano-chili, uten frø og grovhakket
- Rapsolje, til å vende og brune
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 lime, saftet (ca. 0,6 dl)
- 1,2 dl hakket koriander
- 1,8 kg svinekjøtt, skåret i 5 cm store biter
- 9,5 dl kyllingkraft, eller nok til å dekke
- Honning, til å søte
- 2 ss rapsolje
- 1 liten spansk løk, finhakket
- 2,4 dl langkornet ris
- Salt og nykvernet svart pepper
- 0,6 dl finhakket frisk koriander
- 4,7 dl tynne skiver av flatbladet spinat
- 2 modne avokadoer, skrelt og uten stein
- 1/2 liten rød løk, tynne skiver
- Saften av 1 stor lime
- 1 jalapeño, finhakket
- 0,6 dl grovhakket frisk koriander
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1,2 dl tørkede hvite bønner, utvalgt og skyllet
- 1 liten løk, delt i to
- 2 hvitløksfedd, knust
- 1,2 dl hakket grønn løk
- 0,6 dl riseddik
- 1,2 dl rapsolje
- Salt og nykvernet svart pepper
- 6 til 8 store mel-tortillas
- Cotija-ost, revet
- Queso fresco, smuldret
- Jalapeño-hot sauce
- Friske korianderblader, til pynt
Ingredienser
- 6 til 8 tomatillos, med skall og vasket
- 1 stor rød løk, grovhakket
- 6 hvitløksfedd, knust
- 2 serrano-chili, uten frø og grovhakket
- Rapsolje, til å vende og brune
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 lime, saftet (ca. 0,6 dl)
- 1,2 dl hakket koriander
- 1,8 kg svinekjøtt, skåret i 5 cm store biter
- 9,5 dl kyllingkraft, eller nok til å dekke
- Honning, til å søte
- 2 ss rapsolje
- 1 liten spansk løk, finhakket
- 2,4 dl langkornet ris
- Salt og nykvernet svart pepper
- 0,6 dl finhakket frisk koriander
- 4,7 dl tynne skiver av flatbladet spinat
- 2 modne avokadoer, skrelt og uten stein
- 1/2 liten rød løk, tynne skiver
- Saften av 1 stor lime
- 1 jalapeño, finhakket
- 0,6 dl grovhakket frisk koriander
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1,2 dl tørkede hvite bønner, utvalgt og skyllet
- 1 liten løk, delt i to
- 2 hvitløksfedd, knust
- 1,2 dl hakket grønn løk
- 0,6 dl riseddik
- 1,2 dl rapsolje
- Salt og nykvernet svart pepper
- 6 til 8 store mel-tortillas
- Cotija-ost, revet
- Queso fresco, smuldret
- Jalapeño-hot sauce
- Friske korianderblader, til pynt
Fremgangsmåte
- 1For den grønne chiligryten med svinekjøtt: Forvarm ovnen til 200°C. Vend tomatillos, løk, hvitløk og chili med noen spiseskjeer olje, og krydre med salt og pepper. Stek til de er lett forkullede og myke, ca. 40 minutter. Overfør blandingen til en food processor, tilsett limesaft og koriander, og kjør til jevn puré. Smak til med salt og pepper.
- 2Skru ned ovnstemperaturen til 175°C. Varm opp noen spiseskjeer olje i en stor gryte (Dutch oven) over høy varme til oljen begynner å glinse. Krydre svinekjøttet med salt og pepper, og brun kjøttet i porsjoner til det er gyllent på alle sider, og legg det over på en tallerken etter hvert. Fjern overflødig olje, og legg deretter kjøttet tilbake i gryten. Tilsett tomatillosausen og kjøttet, og vend det forsiktig slik at det dekkes av sausen.
- 3Hell nok kyllingkraft til å dekke kjøttet, og kok opp. La det småkoke til kjøttet er mørt, ca. 1 ½ time.
- 4La kjøttet avkjøle litt, og riv det deretter i stykker med to gafler. Varm opp noe av kokevæsken i en stor stekepanne, tilsett det revne kjøttet og la det koke i noen minutter. Smak til, og tilsett honning hvis ønskelig.
- 5For den grønne risen: Varm opp oljen i en middels stor kjele over høy varme. Tilsett løk og stek til den er myk. Rør inn risen. Tilsett 2 kopper vann, krydre med salt og pepper, og kok opp. Skru ned varmen, dekk til, og la det småkoke til risen er ferdig, ca. 18 minutter. Ta kjelen av varmen, rør inn koriander og spinat, dekk til og la det stå i 5 minutter.
- 6For guacamolen: Bland avokado, løk, limesaft, jalapeño og koriander i en bolle. Mos med en gaffel til en grov blanding. Krydre med salt og pepper.
- 7For de hvite bønnene med løkvinaigrette: Bland bønnene, løk og hvitløk i en stor kjele, dekk med vann og kok til de er akkurat møre, ca. 1 time. Sil av vannet og kast løk og hvitløk.
- 8Bland de grønne løkene, eddik, en skvett vann, salt og pepper i en blender, og kjør til glatt. Mens motoren går, tilsett langsomt oljen for å lage en emulsifisert vinaigrette.
- 9Bland bønnene og den grønne løkvinaigretten i en bolle.
- 10For å montere retten: Fordel litt grønn ris på hver tortilla, legg på noen hvite bønner med løkvinaigrette, litt av den grønne chiligryten med svinekjøtt, og topp med guacamole. Pynt med Cotija-ost, queso fresco, hot sauce og koriander. Brett inn kantene på hver tortilla mot midten og rull dem tett sammen.
Tips og Varianter
- 1Bruk fulle tomatillos for å få den rikeste, mest intense smaken i sausen.
- 2La kjøttet koke lenge nok til at det lett lar seg rive for best konsistens.
- 3Bruk høyere varme på risen for å få en litt sprø bunn, som gir en flott teksturkontrast.
Serveringsforslag
Servér burritos'ene sammen med en frisk salat eller en deilig elote (grillet maiskolbe) for en komplett, meksikansk-inspirert middag. Avrund måltidet med et glass iskald, lime-infundert cerveza for å understreke de friske, grønne smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grønne chili-kyllingburritos med grønt, grønt, grønt...?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grønne chili-kyllingburritos med grønt, grønt, grønt.... Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grønne chili-kyllingburritos med grønt, grønt, grønt...?▼
Total tilberedningstid for Grønne chili-kyllingburritos med grønt, grønt, grønt... er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grønne chili-kyllingburritos med grønt, grønt, grønt... vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grønne chili-kyllingburritos med grønt, grønt, grønt...?▼
En porsjon av Grønne chili-kyllingburritos med grønt, grønt, grønt... inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
