Oppskrift: Grønne bønner og squash med frisk urtesaus

Ingredienser

4porsjoner

0.8 dl ferske basilikumblader

1 grønn løk, grovhakket

2 ss fersk italiensk persille

2 ss kapers, drenert

1 ss fersk sitronjuice

2 ts Dijon-sennep

1 hvitløksfedd, skrelt

3 ss ekstra jomfru olivenolje

1 ss olivenolje

450 g grønne bønner, stilken trimmet

340 g squash, delt i to på langs, hver halvdel skåret i ca. 1 cm brede strimler

3 ss vann

2 ss ferske italienske persilleblader (til pynt)

Ingredienser

4porsjoner

0.8 dl ferske basilikumblader

1 grønn løk, grovhakket

2 ss fersk italiensk persille

2 ss kapers, drenert

1 ss fersk sitronjuice

2 ts Dijon-sennep

1 hvitløksfedd, skrelt

3 ss ekstra jomfru olivenolje

1 ss olivenolje

450 g grønne bønner, stilken trimmet

340 g squash, delt i to på langs, hver halvdel skåret i ca. 1 cm brede strimler

3 ss vann

2 ss ferske italienske persilleblader (til pynt)

Slik gjør du:

Til sausen: Bland basilikumblader, grønn løk, persille, kapers, sitronjuice, Dijon-sennep og hvitløksfedd i en foodprosessor til det er finhakket.

Mens maskinen går, tilsett gradvis 3 ss ekstra jomfru olivenolje. Kjør til en grov puré dannes. Smak til med salt og pepper.

Sausen kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.

Til grønnsakene: Varm opp 1 ss olivenolje i en stor, tykk non-stick stekepanne over middels høy varme.

Tilsett grønne bønner og squash, og rør om til de er dekket av olje.

Strø over salt og 3 ss vann. Dekk til og kok grønnsakene til de nesten er sprøtt møre, rør av og til, ca. 4 minutter.

Fjern lokket og kok videre til grønnsakene akkurat er møre, ca. 2 minutter.

Rør inn nok av den grønne sausen til å dekke grønnsakene rikelig. Smak til med salt og pepper.

Overfør til en bolle. Pynt med persille og server umiddelbart.

Om denne retten

Denne friske og fargerike retten er et smakfullt møte mellom sommer og høst. De fine grønne bønnene og saftige squashstykkene får en ekstra dimensjon av den aromatiske grønne urtesausen, som gir en forfriskende og urtete sødme. Oppskriften har røtter i det klassiske italienske kjøkkenet, og er et herlig tilskudd til ethvert sommerbord.

Tips og Varianter

1Bruk ferske, spreke bønner for best resultat – de bør ikke være for tykke eller seige.

2La sausen hvile i kjøleskapet i minst 30 minutter før servering slik at smakene får utvikle seg.

3For en enda sprøere tekstur, stek grønnsakene litt lenger uten lokk på pannen.

Serveringsforslag

Denne retten passer perfekt som en frisk og lett forrett, som et smakfullt tilbehør til fisk eller kylling, eller som en vegetarisk hovedrett. Server den gjerne med et godt brød for å nyte alle de deilige sausrestene, og et glass tørr, frisk hvitvin for å komplettere den sommerlige stemningen.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Grønne bønner og squash med frisk urtesaus?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grønne bønner og squash med frisk urtesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Grønne bønner og squash med frisk urtesaus?▼

Total tilberedningstid for Grønne bønner og squash med frisk urtesaus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Grønne bønner og squash med frisk urtesaus vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Grønne bønner og squash med frisk urtesaus?▼

En porsjon av Grønne bønner og squash med frisk urtesaus inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.