Grønne bønner- og soppsjampignonggrateng
En enkel og smakfull oppskrift på grønn bønne- og soppsjell med ost. Perfekt som en lett forrett eller tilbehør til middagen.
Om denne retten
Denne grønnsaksgratenger er en hyllest til den norske høstens rikdom. Dynesaktige grønne bønner, saftige sopper og en kremet saus danner en nydelig kombinasjon av teksturer og smaker. Retten er enkel å lage, men likevel særdeles delikat og kompleks i smak – en perfekt forrett eller vegetarrett for høstens middager.
Ingredienser
- 1. 2 spiseskjeer usaltet smør
- 2. 1 hvit løk, hakket
- 3. 115 gram cremini-sopp, skivet
- 4. 115 gram shiitake-sopp, stilket og skivet
- 5. 2 spiseskjeer hvetemel
- 6. 4,7 dl lavsaltet kylling- eller grønnsaksbuljong
- 7. 1,2 dl lettrømme
- 8. Kosher-salt
- 9. 680 gram grønne bønner, trimmede og delt i to
- 10. Nykvernet pepper
- 11. Til topping:
- 12. 1 hvit løk, delt i to og tynne skiver
- 13. 2,4 dl kulturmelk
- 14. 4,7 dl hvetemel
- 15. Vegetabilsk olje, til steking
Ingredienser
- 1. 2 spiseskjeer usaltet smør
- 2. 1 hvit løk, hakket
- 3. 115 gram cremini-sopp, skivet
- 4. 115 gram shiitake-sopp, stilket og skivet
- 5. 2 spiseskjeer hvetemel
- 6. 4,7 dl lavsaltet kylling- eller grønnsaksbuljong
- 7. 1,2 dl lettrømme
- 8. Kosher-salt
- 9. 680 gram grønne bønner, trimmede og delt i to
- 10. Nykvernet pepper
- 11. Til topping:
- 12. 1 hvit løk, delt i to og tynne skiver
- 13. 2,4 dl kulturmelk
- 14. 4,7 dl hvetemel
- 15. Vegetabilsk olje, til steking
Fremgangsmåte
- 1Lag gratengen: Smelt smøret i en stor norsk ovn over middels varme. Tilsett den hakkede løken; kok under omrøring til den er myk, ca. 7 til 10 minutter. Tilsett sopp; stek til den er myk og mesteparten av væsken har fordampet, ca. 10 minutter. Strø over melet; kok under omrøring i 1 minutt. Tilsett buljongen og halvparten og halvannen. Kok opp, senk deretter varmen til middels lav og la det småkoke til det tykner, ca. 5 minutter.
- 2Kok opp en stor kjele med saltet vann. Tilsett grønne bønner og kok til de er sprø møre, ca. 7 til 10 minutter. Sil av vannet; rist av overflødig vann og ha dem i soppsausen. La det småkoke under omrøring av og til til bønnene er veldig møre, ca. 10 til 12 minutter. Smak til med salt og pepper.
- 3Lag toppingen: Bløtlegg den skivede løken i kulturmelk i 5 minutter. Bland melet og 1 teskje salt i en middels stor bolle. Varm opp 5 til 8 centimeter vegetabilsk olje i en stor gryte til en dypfriteringstermometer viser 180 grader Celsius. Arbeid i porsjoner, sil av løken, vend den i melet og rist av overflødig. Friter til den er gyllen, ca. 4 til 6 minutter. La renne av på kjøkkenpapir.
- 4Hell grønne bønner og soppsausen i en 4-liters ildfast form og topp med den stekte løken. (Gratengen og toppingen kan lages opptil 2 timer i forveien; oppbevar gratengen i kjøleskapet. La den komme til romtemperatur og varm opp i ovnen ved 180 grader Celsius i 30 minutter. Topp med den stekte løken og stek i ytterligere 5 minutter.)
- 5Fotograf: Chris Court
Tips og Varianter
- 1Bruk en blanding av cremini- og shiitake-sopp for best mulig smak og tekstur.
- 2For en ekstra kremet saus, tilsett litt melk i tillegg til rømmen.
- 3La bønnene koke litt ekstra slik at de blir veldig møre og smelter sammen med sausen.
Serveringsforslag
Denne gratenger passer utmerket til et glass tørr, fruktig hvitvin. Server den også gjerne med nybakt brød for å nyte den kremet sausen til fulle.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grønne bønner- og soppsjampignonggrateng?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grønne bønner- og soppsjampignonggrateng. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grønne bønner- og soppsjampignonggrateng?▼
Total tilberedningstid for Grønne bønner- og soppsjampignonggrateng er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grønne bønner- og soppsjampignonggrateng vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grønne bønner- og soppsjampignonggrateng?▼
En porsjon av Grønne bønner- og soppsjampignonggrateng inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Couscous niçoise
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
Karrifriterte potetkaker
Potet-soufflé
