Grønne bønner og perleløkgrateng

Ingredienser

4porsjoner

450 g ferske grønne bønner

4.5 dl perleløk

2 ss olivenolje

2 ss smør

2 hvitløksfedd, finhakket

1 sjalottløk, hakket

2 laurbærblad

7 dl assortert vill sopp, skivet (f.eks. østerssopp, aromasopp og shiitake)

Salt og pepper, etter smak

2 ss ferske timianblader

2 ss mel

7 dl melk

1 boks stekt løk

Ingredienser

4porsjoner

450 g ferske grønne bønner

4.5 dl perleløk

2 ss olivenolje

2 ss smør

2 hvitløksfedd, finhakket

1 sjalottløk, hakket

2 laurbærblad

7 dl assortert vill sopp, skivet (f.eks. østerssopp, aromasopp og shiitake)

Salt og pepper, etter smak

2 ss ferske timianblader

2 ss mel

7 dl melk

1 boks stekt løk

Slik gjør du:

Blansjer grønne bønner og perleløk ved å legge dem i en stor kjele med raskt kokende vann.

Kok dem i omtrent 2 minutter, til de grønne bønnene har fått en klarere farge.

Ta grønnsakene opp av det kokende vannet med en sil, og dypp dem deretter i et isvannbad for å stoppe kokeprosessen.

La dem renne av, og fjern deretter skinnet fra løken og sett til side.

Varm olivenolje og smør i en stekepanne på middels varme.

Surr hvitløk og sjalottløk til de karamelliserer.

Tilsett laurbærbladene og deretter den assorterte soppen.

Rør om for å blande, og krydre med salt, pepper og timian.

Strø mel over blandingen for å jevne ut konsistensen.

Hell i melk og kok opp i 3 minutter for å tykne sausen.

Legg de grønne bønnene og perleløken i en 2-liters ildfast form.

Hell soppsausen over grønnsakene.

Vend forsiktig slik at grønnsakene blir godt dekket av sausen.

Stek i en forvarmet ovn på 175°C i 30 minutter.

Topp med stekt løk og fortsett å steke i ytterligere 10 minutter.

Om denne retten

Denne grønne bønne- og perleløkgratengen er en lekker og tradisjonsrik rett fra norsk hjemmekjøkken. De sprø, ferske bønnene og de søte, karamelliserte perleløkene skaper en utrolig smaksrik kombinasjon som virkelig frister i høstmørket. Retten er enkel å lage, men imponer gjestene med dens elegante presentasjon og komplekse smaker.

Tips og Varianter

1Ikke kast vannet fra blansjeringen – det kan brukes til å tynne ut sausen om den blir for tykk.

2Sørg for at soppen får god farge og karamelliseres før du tilsetter melk, da dette gir en dypere, rikere smak.

3Bruk en blanding av forskjellige villsopp for å få ekstra kompleksitet i smaken.

Serveringsforslag

Denne gratengen er perfekt som tilbehør til en hovedrett. Server den gjerne med et glass tørr, aromatisk hvitvin for å løfte de grønne smakene, eller en frisk, grønn salat for å skape balanse i måltidet.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Grønne bønner og perleløkgrateng?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grønne bønner og perleløkgrateng. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Grønne bønner og perleløkgrateng?▼

Total tilberedningstid for Grønne bønner og perleløkgrateng er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Grønne bønner og perleløkgrateng vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Grønne bønner og perleløkgrateng?▼

En porsjon av Grønne bønner og perleløkgrateng inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.