Grønne bønner med ville sopp
Lær hvordan du lager deilige grønne bønner med ville sopper. En enkel og smakfull oppskrift perfekt for en sunn middag eller forrett.
Om denne retten
De grønne bønnene i denne retten er ikke bare sprø og smakfulle, men de blir løftet til nye høyder av de fantastiske ville soppene. Porcini, kantarell, østerssopp og crimini danner en deilig symbiose av teksturer og dybde i smaken. Denne retten er perfekt som en frisk og elegant forrett, eller som et siderett som gir et spennende preg til ethvert måltid.
Ingredienser
- 1. 1 unse tørkede porcini-sopper
- 2. 2,4 dl kokende vann
- 3. 6 spiseskjeer (3/4 av en stang) smør, delt
- 4. 1,2 dl finhakkede sjalottløk
- 5. 455 gram assorterte friske ville sopper (som kantarell, østerssopp, crimini og shiitake med stilk), skivet
- 6. 680 gram grønne bønner, trimmet og kuttet i 3,8 cm lange stykker
Ingredienser
- 1. 1 unse tørkede porcini-sopper
- 2. 2,4 dl kokende vann
- 3. 6 spiseskjeer (3/4 av en stang) smør, delt
- 4. 1,2 dl finhakkede sjalottløk
- 5. 455 gram assorterte friske ville sopper (som kantarell, østerssopp, crimini og shiitake med stilk), skivet
- 6. 680 gram grønne bønner, trimmet og kuttet i 3,8 cm lange stykker
Fremgangsmåte
- 11. Bland tørkede porcini-sopper og 1 kopp kokende vann i en liten bolle; la det stå til porcini-soppene mykner, ca. 30 minutter. Sil av væsken, og sett den til side. Hakk porcini-soppene grovt. Smelt 4 spiseskjeer smør i en stor non-stick panne over middels høy varme. Tilsett sjalottløk og surr til den er lett myk, ca. 2 minutter. Tilsett ferske sopp og porcini, og surr til det dannes saft, ca. 10 minutter. Hell i porcini-vann, og la sedimentet bli igjen. Rør til soppen er mør og væsken har fordampet, ca. 2 minutter. Krydre soppen med salt og pepper etter smak. Overfør soppen til en bolle. Kok grønne bønner i en stor kjele med kokende, saltet vann til de er sprø-møre, ca. 5 minutter. Sil av vannet. Avkjøl grønne bønner under kaldt vann, og la dem renne godt av. (Sopp og grønne bønner kan forberedes én dag i forveien. Dekk soppen og oppbevar i kjøleskap. Pakk grønne bønner inn i tørkepapir, legg dem i en lufttett plastpose, og oppbevar i kjøleskapet.) Smelt de resterende 2 spiseskjeene smør i en stor non-stick panne over middels varme. Tilsett grønne bønner og sopp. Kok til grønnsakene er gjennomvarme, og rør ofte, ca. 7 minutter. Krydre rikelig med salt og pepper. Overfør grønnsakene til en bolle og server.
- 22. Bland tørkede porcini-sopper og 1 kopp kokende vann i en liten bolle; la det stå til porcini-soppene mykner, ca. 30 minutter. Sil av væsken, og sett den til side. Hakk porcini-soppene grovt.
- 33. Smelt 4 spiseskjeer smør i en stor non-stick panne over middels høy varme. Tilsett sjalottløk og surr til den er lett myk, ca. 2 minutter. Tilsett ferske sopp og porcini, og surr til det dannes saft, ca. 10 minutter. Hell i porcini-vann, og la sedimentet bli igjen. Rør til soppen er mør og væsken har fordampet, ca. 2 minutter. Krydre soppen med salt og pepper etter smak. Overfør soppen til en bolle.
- 44. Kok grønne bønner i en stor kjele med kokende, saltet vann til de er sprø-møre, ca. 5 minutter. Sil av vannet. Avkjøl grønne bønner under kaldt vann, og la dem renne godt av. (Sopp og grønne bønner kan forberedes én dag i forveien. Dekk soppen og oppbevar i kjøleskap. Pakk grønne bønner inn i tørkepapir, legg dem i en lufttett plastpose, og oppbevar i kjøleskapet.)
- 55. Smelt de resterende 2 spiseskjeene smør i en stor non-stick panne over middels varme. Tilsett grønne bønner og sopp. Kok til grønnsakene er gjennomvarme, og rør ofte, ca. 7 minutter. Krydre rikelig med salt og pepper. Overfør grønnsakene til en bolle og server.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at du får tak i de beste, ferskeste ville soppene du kan finne - dette er nøkkelen til suksess.
- 2Bruk litt av porcini-væsken for å bygge opp en flott soppsmak, men ikke for mye så det blir for jordslag.
- 3Kjør ikke bønnene for lenge når du steker dem sammen med soppene - du vil at de fortsatt skal ha en fin sprøhet.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket sammen med et godt glass tørr, frisk hvitvin som kan trekke ut de fine, jordlige tonene i soppene. Server den også gjerne som et friskt og spennende alternativ til tradisjonelle grønnsaksretter.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grønne bønner med ville sopp?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grønne bønner med ville sopp. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grønne bønner med ville sopp?▼
Total tilberedningstid for Grønne bønner med ville sopp er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grønne bønner med ville sopp vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grønne bønner med ville sopp?▼
En porsjon av Grønne bønner med ville sopp inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
