Grønne bønner med sennep
Oppskrift på grønne bønner med sennep, perfekt som tilbehør. Enkel, rask og smakfull rett for alle anledninger.
Om denne retten
De grønne bønnene med hjemmelaget, krydret sennep er et smakfullt og uventete forrett som bringer en skikkelig smaksprikk til bordet. Oppskriften stammer fra en gammel italiensk tradisjon hvor man dyrket sennep og bønner side om side, og kombinerte dem i unike retter. Denne versjonen er perfekt som en frisk start på et rustikt middagsselskap eller for å løfte en hverdagslig middag til et helt nytt nivå.
Ingredienser
- 340 gram brunt sennepsfrø
- 8 væskeons rødvinseddik
- 12 væskeons usøtet rød druesaft
- 1 spiseskje salt
- 2 teskjeer spisskummenfrø, nykvernet
- 55 gram skåldede mandler
- 85 gram pinjekjerner
- 455 gram grønne bønner
- 2 spiseskjeer sennepsolje
- 1/2 liten fersk grønn chili, frøet og finhakket
- 1 stor hvitløksfedd, knust
- 1 teskje romersk sennep
- Salt (helst Maiden-salt)
- 1/2 teskje malt sennepsfrø
- 1/2 teskje spisskummenfrø
Ingredienser
- 340 gram brunt sennepsfrø
- 8 væskeons rødvinseddik
- 12 væskeons usøtet rød druesaft
- 1 spiseskje salt
- 2 teskjeer spisskummenfrø, nykvernet
- 55 gram skåldede mandler
- 85 gram pinjekjerner
- 455 gram grønne bønner
- 2 spiseskjeer sennepsolje
- 1/2 liten fersk grønn chili, frøet og finhakket
- 1 stor hvitløksfedd, knust
- 1 teskje romersk sennep
- Salt (helst Maiden-salt)
- 1/2 teskje malt sennepsfrø
- 1/2 teskje spisskummenfrø
Fremgangsmåte
- 1For å lage omtrent 1 1/2 pint romersk sennep, bland sennepsfrø, eddik og druesaft, og rør inn salt og spisskummen. La det trekke, dekket men ikke tett lukket, i 36 til 48 timer. Kjør det i en matprosessor i 1 til 2 minutter eller til det er grovt malt, og tilsett deretter mandler og pinjekjerner. Kjør veldig kort til de er helt knust, uten å overbehandle.
- 2Skjær av endene på bønnene, og skjær dem i diagonale biter på ca. 2,5 cm. Kok dem i kokende, saltet vann i 5 til 10 minutter, avhengig av hvor gamle de er. De skal være møre, men fortsatt ha litt tyggemotstand. Sil av vannet.
- 3Varm opp 1 spiseskje av oljen i den tomme pannen. Bland chili, hvitløk og sennep med en klype salt. Tilsett i pannen og stek under omrøring i 30 sekunder. Ha i bønnene og rør godt over svak varme.
- 4Varm opp resten av oljen i en liten panne, tilsett sennepsfrø og spisskummen, og dekk til. Kok til de begynner å sprute. Hell over bønnene og server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at sennepsen får trekke skikkelig slik at smakene får utvikle seg. Bruk gjerne både rød druesaft og rødvinseddik for å få den deilige, balanserte syrligheten.
- 2Det er viktig ikke å overcaponere bønnene - de skal fremdeles ha en fast, god tyggemotstand når de serveres. Bruk gjerne ferske, unge bønner for best resultat.
- 3Den lille dryssen med ristet senneps- og spisskummenfrø på toppen tilfører en nydelig, krydret duft og litt ekstra sprøhet.
Serveringsforslag
De grønne bønnene passer utmerket som forrett sammen med et godt glass tørr, hvit vin. Eventuelt kan de også serveres som en del av et større vegetarmåltid, for eksempel med ovnsbakte rotgrønnsaker, friske salater og et kremet polentastykke.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grønne bønner med sennep?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grønne bønner med sennep. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grønne bønner med sennep?▼
Total tilberedningstid for Grønne bønner med sennep er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grønne bønner med sennep vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grønne bønner med sennep?▼
En porsjon av Grønne bønner med sennep inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
