Ingredienser
- 340 g brune sennepsfrø
- 2,4 dl rødvinseddik
- 3,6 dl usøtet rød druesaft
- 1 ss salt
- 2 ts spisskummenfrø, nykvernet
- 55 g skåldede mandler
- 85 g pinjekjerner
- 455 g grønne bønner
- 2 ss sennepsolje
- 0,5 stk liten fersk grønn chili, uten frø og finhakket
- 1 stort hvitløksfedd, knust
- 1 ts romersk sennep
- Salt (gjerne Maldonsalt)
- 0,5 ts malt sennepsfrø
- 0,5 ts spisskummenfrø
Ingredienser
- 340 g brune sennepsfrø
- 2,4 dl rødvinseddik
- 3,6 dl usøtet rød druesaft
- 1 ss salt
- 2 ts spisskummenfrø, nykvernet
- 55 g skåldede mandler
- 85 g pinjekjerner
- 455 g grønne bønner
- 2 ss sennepsolje
- 0,5 stk liten fersk grønn chili, uten frø og finhakket
- 1 stort hvitløksfedd, knust
- 1 ts romersk sennep
- Salt (gjerne Maldonsalt)
- 0,5 ts malt sennepsfrø
- 0,5 ts spisskummenfrø
Slik gjør du:
- For å lage omtrent 7 dl romersk sennep: Bland sennepsfrø, eddik og druesaft. Rør inn salt og spisskummen.
- La blandingen trekke, tildekket men ikke tett lukket, i 36 til 48 timer.
- Kjør blandingen i en matprosessor i 1 til 2 minutter, eller til den er grovt malt. Tilsett deretter mandler og pinjekjerner.
- Kjør veldig kort til mandlene og pinjekjernene er knust, uten å overbehandle.
- Skjær av endene på bønnene, og skjær dem i diagonale biter på ca. 2,5 cm.
- Kok bønnene i kokende, saltet vann i 5 til 10 minutter, avhengig av hvor gamle de er. De skal være møre, men fortsatt ha litt tyggemotstand. Sil av vannet.
- Varm opp 1 ss av oljen i den tomme pannen. Bland chili, hvitløk og sennep med en klype salt.
- Tilsett blandingen i pannen og stek under omrøring i 30 sekunder. Ha i bønnene og rør godt over svak varme.
- Varm opp resten av oljen i en liten panne. Tilsett sennepsfrø og spisskummen, og dekk til.
- Kok til frøene begynner å sprute. Hell over bønnene og server umiddelbart.
Om denne retten
De grønne bønnene med hjemmelaget, krydret sennep er et smakfullt og uventet tilbehør som gir en skikkelig smaksopplevelse til bordet. Oppskriften stammer fra en gammel italiensk tradisjon hvor man dyrket sennep og bønner side om side, og kombinerte dem i unike retter. Denne versjonen er perfekt som en frisk start på et rustikt middagsselskap eller for å løfte en hverdagslig middag til et helt nytt nivå.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at sennepsen får trekke skikkelig slik at smakene får utvikle seg. Bruk gjerne både rød druesaft og rødvinseddik for å få den deilige, balanserte syrligheten.
- 2Det er viktig ikke å overkoke bønnene - de skal fremdeles ha en fast, god tyggemotstand når de serveres. Bruk gjerne ferske, unge bønner for best resultat.
- 3Den lille dryssen med ristet senneps- og spisskummenfrø på toppen tilfører en nydelig, krydret duft og litt ekstra sprøhet.
Serveringsforslag
De grønne bønnene passer utmerket som forrett sammen med et godt glass tørr, hvitvin. Eventuelt kan de også serveres som en del av et større vegetarmåltid, for eksempel med ovnsbakte rotgrønnsaker, friske salater og et kremet polentastykke.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grønne bønner med krydret sennep?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grønne bønner med krydret sennep. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grønne bønner med krydret sennep?▼
Total tilberedningstid for Grønne bønner med krydret sennep er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grønne bønner med krydret sennep vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grønne bønner med krydret sennep?▼
En porsjon av Grønne bønner med krydret sennep inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
