Grønn shakshuka
Oppskrift på green shakshuka, en smakfull og sunn rett perfekt for frokost eller forrett. Enkel å lage og full av grønne smaker.
Om denne retten
Denne grønne shakshuka-retten er en fantastisk fusjon av marokkansk og italiensk mat. Gjennom å kombinere den krisp-blansjerte savoykålen med den aromatiske, grønne puréen, skaper vi en frisk og levende rett som utfordrer de tradisjonelle rødvinsbaserte variantene. Resultatet er en unik, næringsrik og smaksrik frokostopplevelse som garantert vil få deg til å sprette ut av sengen om morgenen.
Ingredienser
- 1/2 teskje karvefrø
- 3 mellomstore buntete grønn sveitserkål, delt
- Kosher-salt
- 2 serranoskiver, frø fjernet, hakket
- 1,2 dl korianderblader
- 1 teskje malt spisskummen
- 0,6 dl pluss 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 stor løk, skivet
- Nykvernet svart pepper
- 8 store egg
- Harissapulver eller Aleppostilpepper og grovhakket dill (til servering)
Ingredienser
- 1/2 teskje karvefrø
- 3 mellomstore buntete grønn sveitserkål, delt
- Kosher-salt
- 2 serranoskiver, frø fjernet, hakket
- 1,2 dl korianderblader
- 1 teskje malt spisskummen
- 0,6 dl pluss 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 stor løk, skivet
- Nykvernet svart pepper
- 8 store egg
- Harissapulver eller Aleppostilpepper og grovhakket dill (til servering)
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 160°C. Rist fenikkelfrø i en tørr liten stekepanne over middels varme, rør ofte, til de er duftende, ca. 1 minutt. La avkjøle; finhakk i en krydderkvern eller med en morter og støter. Fjern ribber og stilker fra 1 bunt savoykål; kast dem. Blansjer bladene i en stor kjele med kokende, saltet vann i 10 sekunder. Overfør umiddelbart til en bolle med isvann; la avkjøle. Sil av vannet og klem ut overflødig vann. Hakk grovt; overfør til en blender. Tilsett chili, koriander, spisskummen, fenikkelfrø, 1/4 kopp olje og 1 kopp isbiter. Kjør til puré, tilsett mer is om nødvendig, til det er glatt; smak til med salt. Trim de seige stilkene fra resten av savoykålen; skill bladene fra ribbene. Riv bladene i store biter; hakk ribbene i små, munnfulllignende biter. Varm opp de resterende 2 ss. oljen i en stor stekepanne over middels varme. Stek løken, rør ofte, til den begynner å mykne, ca. 5 minutter. Tilsett savoykålstilkene, smak til med salt og pepper, og stek, rør av og til, til de er sprøtt møre og løken er myk, 5–8 minutter. Arbeid i porsjoner, tilsett savoykålbladene, la dem visne litt før du tilsetter mer; stek, rør ofte, til alle bladene er visnet, ca. 2 minutter. Hell i puréen og bruk en skje til å lage 8 små fordypninger; knekk et egg i hver fordypning. Strø lett med salt og harissapulver. Stek til eggene akkurat har stivnet, 20–25 minutter. Pynt med dill.
- 2Forvarm ovnen til 160°C. Rist fenikkelfrø i en tørr liten stekepanne over middels varme, rør ofte, til de er duftende, ca. 1 minutt. La avkjøle; finhakk i en krydderkvern eller med en morter og støter.
- 3Fjern ribber og stilker fra 1 bunt savoykål; kast dem. Blansjer bladene i en stor kjele med kokende, saltet vann i 10 sekunder. Overfør umiddelbart til en bolle med isvann; la avkjøle. Sil av vannet og klem ut overflødig vann. Hakk grovt; overfør til en blender. Tilsett chili, koriander, spisskummen, fenikkelfrø, 1/4 kopp olje og 1 kopp isbiter. Kjør til puré, tilsett mer is om nødvendig, til det er glatt; smak til med salt.
- 4Trim de seige stilkene fra resten av savoykålen; skill bladene fra ribbene. Riv bladene i store biter; hakk ribbene i små, munnfullstore biter. Varm opp de resterende 2 ss. oljen i en stor stekepanne over middels varme. Stek løken, rør ofte, til den begynner å mykne, ca. 5 minutter. Tilsett savoykålstilkene, smak til med salt og pepper, og stek, rør av og til, til de er sprøtt møre og løken er myk, 5–8 minutter. Arbeid i porsjoner, tilsett savoykålbladene, la dem visne litt før du tilsetter mer; stek, rør ofte, til alle bladene er visnet, ca. 2 minutter. Hell i puréen og bruk en skje til å lage 8 små fordypninger; knekk et egg i hver. Strø lett med salt og harissapulver. Stek til eggene akkurat har stivnet, 20–25 minutter. Pynt med dill.
Tips og Varianter
- 1Finhakk fenikkelfrøene godt for å få frem den intense aromaen.
- 2Ikkevær redd for å blande bladene og stilkene av savoykålen - de gir ulike teksturer som utfyller hverandre flott.
- 3Stek eggene nøye, men ikke for lenge - de skal fortsatt ha en myk, rinnende plomme når de serveres.
Serveringsforslag
Den grønne shakshukan er et herlig måltid i seg selv, men kan også ledsages av sprøstekt pita, yoghurt med urter og en frisk tomat- og agurksalat for å skape en komplett og balansert frokost.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grønn shakshuka?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grønn shakshuka. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grønn shakshuka?▼
Total tilberedningstid for Grønn shakshuka er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grønn shakshuka vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grønn shakshuka?▼
En porsjon av Grønn shakshuka inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
