Grønn salat med stekt laks og bær
Oppskrift på en frisk grønn salat med stekt laks, brokkoli, bær og pinjekjerner. Perfekt for en sunn og lett middag eller forrett.
Foto av Joost van Os på Pexels
Ingredienser
- 5 ss ekstra jomfruolivenolje
- 1 laksefilet (ca. 400-500g)
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2.5 dl blandede grønne salatblader
- 0.5 dl cherrytomater, delt i to
- 2 ss tørkede tranebær (eller kirsebær)
- 2 ss pinjekjerner
- 5 små brokkolibuketter
- En håndfull blåbær
- 2 ss champagneeddik (eller hvitvinseddik)
- 1 ts hakket frisk gressløk
- 1 skive brød, penslet med olivenolje og ristet, til servering
Ingredienser
- 5 ss ekstra jomfruolivenolje
- 1 laksefilet (ca. 400-500g)
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2.5 dl blandede grønne salatblader
- 0.5 dl cherrytomater, delt i to
- 2 ss tørkede tranebær (eller kirsebær)
- 2 ss pinjekjerner
- 5 små brokkolibuketter
- En håndfull blåbær
- 2 ss champagneeddik (eller hvitvinseddik)
- 1 ts hakket frisk gressløk
- 1 skive brød, penslet med olivenolje og ristet, til servering
Slik gjør du:
- Varm opp 1 ss olivenolje i en stekepanne på middels høy varme.
- Strø salt og pepper over laksen. Legg laksen i den varme pannen og stek i ca. 7 minutter på hver side, eller til den er gjennomstekt og har en fin stekeskorpe. Ta den av varmen og la den hvile.
- Bland de grønne salatbladene, tomatene, tørkede tranebær, pinjekjerner, brokkoli og blåbær i en stor bolle.
- Visp sammen de resterende 4 ss olivenolje, eddik og gressløk i en liten bolle. Krydre med salt og pepper.
- Hell halvparten av dressingen over salaten og bland forsiktig.
- Del laksen i porsjonsstykker eller flak. Legg laksen oppå salaten og hell over resten av dressingen.
- Server umiddelbart med ristet brød ved siden av.
Om denne retten
Denne lekre sommersalaten er et ekte høydepunkt for sansene. Den friske, grønne basen av blandede blader, brokkoli og blåbær skaper en herlig kontrast til de søte tomatene og tranebærene. Laksen, stekt perfekt med en sprø kant, er prikken over i-en. En rett som bringer smakene av sommerens overflod direkte til bordet ditt.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at laksen er helt tørr før den stekes, for å få en ekstra fin stekeskorpe.
- 2Bruk en god kvalitets ekstra jomfruolivenolje for å få den beste dressingen.
- 3La salaten trekke litt med dressingen i noen minutter før servering, slik at bladene får tid til å absorbere smakene.
Serveringsforslag
Denne salaten passer utmerket som en frisk og næringsrik hovedrett. Server den gjerne med et glass krisp, tørr hvitvin eller en aromatisk rosévin for å komplettere de friske, sommerlige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grønn salat med stekt laks og bær?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grønn salat med stekt laks og bær. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grønn salat med stekt laks og bær?▼
Total tilberedningstid for Grønn salat med stekt laks og bær er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grønn salat med stekt laks og bær vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grønn salat med stekt laks og bær?▼
En porsjon av Grønn salat med stekt laks og bær inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
