Grønn risotto
Lær hvordan du lager en kremet og grønn risotto med friske urter og grønnsaker. En enkel oppskrift som passer til enhver anledning.
Om denne retten
Denne grønne risottoen er et smakfullt og næringsrikt måltid som bringer det beste fra havet og hagen sammen. Oppskriften har sine røtter i den italienske tradisjon, der risotto er en klassisk husmannskost som gir livlige farger og dybde i smaken takket være de grønne bladgrønnsakene. Perfekt som en nærende middag på en travel hverdagskveld eller som hovedrett til en avslappet spasertur på en solfylt søndag.
Ingredienser
- 1. 4,7 dl vann
- 2. 1 kvart grønnsaksbuljong
- 3. 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje, to svinger i pannen
- 4. 1 spiseskje smør
- 5. 1 middels stor løk, finhakket
- 6. 4,7 dl arborioris
- 7. 1,2 dl tørr hvitvin eller tørr sherry
- 8. 450 gram spinat, tredobbel vasket og hakket
- 9. 2,4 dl løst pakket basilikumblader, hakket eller revet
- 10. 1,2 dl flatbladet persille, et par neve, hakket
- 11. Grovt salt og nykvernet svart pepper
- 12. 1/4 teskje muskatnøtt, revet eller malt
- 13. 1/2 til 1,6 dl revet Parmigiano-Reggiano, to eller tre never
Ingredienser
- 1. 4,7 dl vann
- 2. 1 kvart grønnsaksbuljong
- 3. 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje, to svinger i pannen
- 4. 1 spiseskje smør
- 5. 1 middels stor løk, finhakket
- 6. 4,7 dl arborioris
- 7. 1,2 dl tørr hvitvin eller tørr sherry
- 8. 450 gram spinat, tredobbel vasket og hakket
- 9. 2,4 dl løst pakket basilikumblader, hakket eller revet
- 10. 1,2 dl flatbladet persille, et par neve, hakket
- 11. Grovt salt og nykvernet svart pepper
- 12. 1/4 teskje muskatnøtt, revet eller malt
- 13. 1/2 til 1,6 dl revet Parmigiano-Reggiano, to eller tre never
Fremgangsmåte
- 11. Kok opp vann og kraft, og skru deretter ned varmen til lav for å holde det varmt.
- 22. I en stor stekepanne, varm opp olje og smør over middels til middels høy varme. Tilsett løk og la det surre i 3 minutter.
- 3Tilsett arborioris og la det surre i ytterligere 2 eller 3 minutter.
- 4Hell i vin eller sherry og la væsken absorbere, ca. 1 minutt.
- 5Tilsett halvparten av kraften eller buljongen og skru ned varmen litt.
- 6La det småkoke, rør jevnlig, til væsken er absorbert, og tilsett deretter mer væske, noen øser av gangen.
- 7Når væsken er kokt inn, øs i litt mer.
- 83. Når risottoen nesten er kokt til al dente, ca. 18 minutter, vend inn spinat, basilikum og persille.
- 9Krydre risottoen med muskatnøtt, salt og pepper, og rør inn resten av buljongen.
- 10Risottoen vil koke i totalt 22 minutter.
- 11Rør inn osten og server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at grønnsaksbuljongen er varm når du tilsetter den i risottoen for raskere absorpsjon av smak og tekstur.
- 2- Bruk rennende spinat for å unngå at retten blir for tykk og tungt.
- 3- Revet muskatnøtt gir en subtil aroma som løfter de grønne smakene.
Serveringsforslag
Den grønne risottoen passer utmerket sammen med et glass tørr, frisk hvitvin som fremhever de friske urtetonene.Server gjerne med et enkelt salat av rucola og tomat for en komplett og balansert middag.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grønn risotto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grønn risotto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grønn risotto?▼
Total tilberedningstid for Grønn risotto er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grønn risotto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grønn risotto?▼
En porsjon av Grønn risotto inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
