Grønn pastitsio
Oppskrift på green pastitsio, en tradisjonell gresk rett med pasta og grønnsaker, perfekt for en smakfull middag.
Om denne retten
Grønn pastitsio er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 70 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer Salt, ekstra virgin olivenolje, fedd hvitløk, skivet eller hakket og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. Salt
- 2. 450 gram ziti eller lange, hullete pastatuber (anbefalt: Buon Italia eller gresk makaroni #2*)
- 3. 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 4. 4 fedd hvitløk, skivet eller hakket
- 5. 1 stor eller 2 middels store løk, hakket
- 6. 1 stor eller 2 middels store bunt med grønnkål, stilker fjernet og hakket
- 7. 1 bunt vårløk, trimmet og hakket
- 8. 0,6 dl ferske dillblader
- 9. 0,6 dl ferske mynteblader
- 10. 0,6 dl ferske persilleblader
- 11. Nykvernet svart pepper
- 12. 4 ss smør
- 13. 4 ss hvetemel
- 14. 7,1 dl melk
- 15. Nykvernet muskatnøtt
- 16. 1 blokk gresk fetaost i vann, drenert, ca. 2,4 dl smuldret fetaost
- 17. 2,4 dl ferskrevet eller revet Parmigiano-Reggianoost
Ingredienser
- 1. Salt
- 2. 450 gram ziti eller lange, hullete pastatuber (anbefalt: Buon Italia eller gresk makaroni #2*)
- 3. 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 4. 4 fedd hvitløk, skivet eller hakket
- 5. 1 stor eller 2 middels store løk, hakket
- 6. 1 stor eller 2 middels store bunt med grønnkål, stilker fjernet og hakket
- 7. 1 bunt vårløk, trimmet og hakket
- 8. 0,6 dl ferske dillblader
- 9. 0,6 dl ferske mynteblader
- 10. 0,6 dl ferske persilleblader
- 11. Nykvernet svart pepper
- 12. 4 ss smør
- 13. 4 ss hvetemel
- 14. 7,1 dl melk
- 15. Nykvernet muskatnøtt
- 16. 1 blokk gresk fetaost i vann, drenert, ca. 2,4 dl smuldret fetaost
- 17. 2,4 dl ferskrevet eller revet Parmigiano-Reggianoost
Fremgangsmåte
- 11. Hvis du serverer denne stekte pastaen samme kveld som du lager den, forvarm ovnen til 190 grader Celsius.
- 22. Kok opp vannet til pastaen, salt vannet og underkok pastaen med omtrent 2 minutter.
- 33. Mens vannet koker opp, varm opp extra-virgin olivenolje i en stor stekepanne over middels til middels høy varme, tilsett hvitløk og løk, og la det mykne i noen minutter. Rør deretter inn grønnkål for å få den til å visne. Tilsett deretter vårløk, dill, mynte, persille og svart pepper. Skru ned varmen til lav og hold grønnfargene varme.
- 44. I mellomtiden, varm opp smør i en sausekjele over middels til middels høy varme. Så snart smøret smelter, tilsett mel og rør i 1 minutt. Visp inn melk og smak til med salt, pepper og muskatnøtt. Kok i 4 til 5 minutter, eller til sausen tykner.
- 55. Sil av pastaen og legg den tilbake i den varme gryten, rør inn grønnfargene og fetaosten for å blande. Smak til og juster krydderet. Legg pastaen i en ildfast form og topp med béchamelsaus og parmesanost. Sett den i ovnen og stek til den er boblende og gyllenbrun, ca. 20 minutter. Avkjøl og dekk til før oppbevaring.
- 6For å varme opp igjen, sett den i en ovn på 190 grader Celsius og stek i 45 til 60 minutter til den er gyllenbrun.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Kok pastaen i rikelig med saltet vann og spar litt kokevannet til sausen — stivelsen hjelper sausen å feste seg.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grønn pastitsio?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grønn pastitsio. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grønn pastitsio?▼
Total tilberedningstid for Grønn pastitsio er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grønn pastitsio vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grønn pastitsio?▼
En porsjon av Grønn pastitsio inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
