Grønn pasta med aubergine og tomat
En smakfull og fargerik oppskrift på grønn pasta i middelhavsstil, med hjemmelaget pasta, stekt aubergine og friske tomater.
Ingredienser
- 900 g durumhvete semule
- 2 egg
- 4 eggeplommer
- 0.5 dl ekstra virgin olivenolje
- 0.5 ts salt
- 450 g spinat, kokt, saltet og avrent
- 30 g ekstra virgin olivenolje
- 2 store basilikumstilker, blader fjernet, pluss blader til pynt
- 225 g cherrytomater, skrellet og frøet
- 225 g aubergine, i terninger og dekket med mel
- 1 stor tomat, skrellet, frøet og skåret i tverrsnitt til 6 "stjerner"
Ingredienser
- 900 g durumhvete semule
- 2 egg
- 4 eggeplommer
- 0.5 dl ekstra virgin olivenolje
- 0.5 ts salt
- 450 g spinat, kokt, saltet og avrent
- 30 g ekstra virgin olivenolje
- 2 store basilikumstilker, blader fjernet, pluss blader til pynt
- 225 g cherrytomater, skrellet og frøet
- 225 g aubergine, i terninger og dekket med mel
- 1 stor tomat, skrellet, frøet og skåret i tverrsnitt til 6 "stjerner"
Slik gjør du:
- For å lage pastaen, legg alle ingrediensene i en bolle og elt dem sammen.
- Pakk deigen inn i plastfolie og la hvile i omtrent én time.
- Kjevle ut pastaen til den tynneste innstillingen på en pastamaskin, og la den tørke i ca. 5 minutter.
- Kutt pastaen i strimler, eller bruk en pastakutter. Sett pastaen til side til den skal kokes.
- For å lage sausen, varm opp olivenoljen og tilsett basilikum, slik at smakene trekker inn i oljen.
- Tilsett cherrytomater og salt, og kok i ca. 10 minutter.
- I mellomtiden, kok opp en kjele med vann, og kok pastaen i 6 til 7 minutter.
- I en separat panne, varm opp litt olje og stek auberginen.
- Auberginen skal bli gyllenbrun når den er ferdig. Dryss lett over salt mens den fortsatt er varm.
- For å servere: Varm opp sausen og tilsett den avdryppede pastaen.
- Plasser en tomatstjerne fylt med den gylne auberginen midt på hver tallerken.
- Omgi pastaen med resten av retten, og legg et basilikumblad på toppen som pynt.
Om denne retten
Grønn pasta med aubergine og tomat er en utfordrende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 85 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer durumhvete semule, egg, eggeplommer og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1For best resultat, bruk fersk spinat til pastaen. Sørg for å klemme ut alt overflødig vann fra spinaten før du blander den inn i pastadeigen.
Serveringsforslag
Server gjerne med et dryss fersk parmesanost og et glass lett hvitvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grønn pasta med aubergine og tomat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grønn pasta med aubergine og tomat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grønn pasta med aubergine og tomat?▼
Total tilberedningstid for Grønn pasta med aubergine og tomat er omtrent 85 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grønn pasta med aubergine og tomat vanskelig å lage?▼
Dette er en avansert oppskrift som krever noe kjøkkenerfaring. Les gjennom hele oppskriften først og forbered ingrediensene på forhånd.
Hvor mange kalorier er det i Grønn pasta med aubergine og tomat?▼
En porsjon av Grønn pasta med aubergine og tomat inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
