Grønn kyllingcurry med urter og yoghurt

Ingredienser

• 2 små bunter korianderblader, grovhakket, 3.5 dl
• 1 bunt fersk mynte, blader, grovhakket, 3.5 dl
• 1 rød løk, hakket
• 6 hvitløksfedd
• 1.5 cm ingefær, skrelt og grovhakket
• Kosher-salt og nykvernet svart pepper
• 0.5 dl vann, pluss 3.5 dl
• 2 ss olivenolje
• 2 sjalottløk, tynne skiver
• 2 ts malt spisskummen
• 1 ts malt koriander
• 0.5 ts garam masala
• 0.5 ts malt gurkemeie
• 6 benfrie, skinnløse kyllinglår, ca. 800 g, delt i to
• 0.5 ts malt eddik
• 0.5 dl naturell helmelk yoghurt, vispet glatt
• Kokt basmatiris eller varmt naanbrød, til servering

Slik gjør du:

1. Tilsett koriander, mynte, rødløk, hvitløk, ingefær, salt og pepper etter smak i en foodprosessor eller blender.
2. Kjør på høy hastighet til det er glatt. Mens maskinen går, tilsett ca. 0.5 dl vann, og blend til blandingen har konsistens som en tykk pasta, også kalt "masala". Sett til side.
3. Varm opp olivenolje i en stor gryte eller dyp stekepanne over middels varme til den glitrer.
4. Tilsett sjalottløk og kok, rør ofte, til det er gyllent og mykt.
5. Tilsett krydderne og kok i 30 sekunder.
6. Hell masala-blandingen i pannen og kok, rør ofte, til den får en dypere farge og aroma. Du vil vite at den er klar når den ser blank ut, små oljedråper dukker opp på overflaten, og masalaen holder seg sammen som en sammenhengende masse.
7. Tilsett kyllingen, og dekk hver bit med masala, rør ofte.
8. Fortsett å koke i 5 minutter, slik at masalaen virkelig fester seg til kyllingen.
9. Tilsett ca. 3.5 dl vann, bare nok til å dekke kyllingen, og eddiken.
10. Kok opp, og skru ned varmen. La det småkoke uten lokk til kyllingen er mør, og sausen har tyknet litt, ca. 20–25 minutter.
11. Ta pannen av varmen og rør inn yoghurten.
12. Smak til og juster krydderne etter behov.
13. Overfør blandingen til en serveringsskål og server med ris eller varmt naan.