Grønn kokosnøttfiskecurry
Lær hvordan du lager en frisk og kremet grønn kokosfiskcurry. Enkel oppskrift på en smakfull og sunn rett perfekt for sommermåltidet.
Om denne retten
Den grønne kokosnøttfiskecurryens friske og kremsige smaker er det perfekte møte mellom nordiske og indiske smaker. Denne retten har lange tradisjoner i det norske kystmiljøet, hvor fiske og kokosmelk har vært naturlige ingredienser i hjemmekokkeriet i generasjoner. Balansen mellom det milde laksen, den aromatiske currysmaken og den kremsige kokosmelken gjør denne retten til et smaksrikt og næringsrikt måltid som passer like godt til en uformell middag med venner som til en lørdag hjemme med familien.
Ingredienser
- 1. 2 ss vegetabilsk olje
- 1/2 ts brune sennepsfrø
- 6 grønne kardemommekapsler, lett knust
- 4 nellikspiker
- 1 stor kanelstang
- 1 liten løk, finhakket
- 1 (2-tommers) stykke fersk ingefær, skrelt og delt i fire
- 2 store hvitløksfedd
- 1 ts malt koriander
- 300 ml kokosmelk
- 2 til 4 grønne chili, hele
- Kosher-salt
- 3 1/2 ss vann
- 10 curryblader*
- 1/2 til 1 ts nykvernet svart pepper
- 3/4 ts garam masala
- 450 g laks eller fast hvitfisk, skåret i store biter
- 2 til 3 ts fersk sitronsaft
- 2 ss ferske korianderblader og stilker, hakket
- Serveringsforslag: server med basmatiris.
Ingredienser
- 1. 2 ss vegetabilsk olje
- 1/2 ts brune sennepsfrø
- 6 grønne kardemommekapsler, lett knust
- 4 nellikspiker
- 1 stor kanelstang
- 1 liten løk, finhakket
- 1 (2-tommers) stykke fersk ingefær, skrelt og delt i fire
- 2 store hvitløksfedd
- 1 ts malt koriander
- 300 ml kokosmelk
- 2 til 4 grønne chili, hele
- Kosher-salt
- 3 1/2 ss vann
- 10 curryblader*
- 1/2 til 1 ts nykvernet svart pepper
- 3/4 ts garam masala
- 450 g laks eller fast hvitfisk, skåret i store biter
- 2 til 3 ts fersk sitronsaft
- 2 ss ferske korianderblader og stilker, hakket
- Serveringsforslag: server med basmatiris.
Fremgangsmåte
- 1Varm opp oljen i en non-stick panne, tilsett sennepsfrø, kardemommekapsler, nellikspiker og kanelstang, og stek under omrøring i 20 sekunder (vær forsiktig, sennepsfrøene kan poppe). Tilsett halvparten av den hakkede løken og stek i 4 til 5 minutter, eller til løken er myk. I mellomtiden, legg den resterende løken, ingefær, hvitløk, malt koriander og 2 unser (1/4 kopp) kokosmelk i en blender eller food processor, og kjør til en jevn puré.
- 2Hell kokosmelk-blandingen i pannen sammen med hele grønne chili, og salt etter smak. Dekk til pannen med lokk, og la det småkoke på lav varme i 12 til 15 minutter, med jevne mellomrom røring i gryten.
- 3Tilsett den resterende kokosmelken, vann, curryblader, svart pepper, garam masala og fisken, og la det småkoke uforstyrret i omtrent 3 til 5 minutter, eller til fisken er ugjennomsiktig og gjennomkokt.
- 4For å servere retten, rør inn sitronsaft og frisk koriander. Smak til og juster krydderet etter behov, og hell deretter over i boller. Server med ris.
Tips og Varianter
- 1Bruk rikelig med kardemomme for å få frem dens karakteristiske og litt søtlige aroma.
- 2Ersatt ingefær med fersk gurkemeie for en litt sterkere og mer jordnær smak.
- 3For en mer kompleks smak, brun sennepsfrøene grundig før du tilsetter resten av ingrediensene.
Serveringsforslag
Denne curryens kremsige konsistens og balanserte smaker passer utmerket til serveringen av nybakte, dampende basmatiris. En frisk, grønn salat med sitrus-vinaigrette tilfører et deilig friskt element som kompletterer rettens krydrete og søtlige smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grønn kokosnøttfiskecurry?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grønn kokosnøttfiskecurry. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grønn kokosnøttfiskecurry?▼
Total tilberedningstid for Grønn kokosnøttfiskecurry er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grønn kokosnøttfiskecurry vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grønn kokosnøttfiskecurry?▼
En porsjon av Grønn kokosnøttfiskecurry inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
