Grønn fiskecurry med kokosmelk

Ingredienser

• 2 ss vegetabilsk olje
• 1/2 ts brune sennepsfrø
• 6 grønne kardemommekapsler, lett knust
• 4 nellikspiker
• 1 stor kanelstang
• 1 liten løk, finhakket
• 1 (5 cm) stykke fersk ingefær, skrelt og delt i fire
• 2 store hvitløksfedd
• 1 ts malt koriander
• 3 dl kokosmelk
• 2 til 4 grønne chili, hele
• Kosher-salt
• 3 1/2 ss vann
• 10 curryblader*
• 1/2 til 1 ts nykvernet svart pepper
• 3/4 ts garam masala
• 450 g laks eller fast hvitfisk, skåret i store biter
• 2 til 3 ts fersk sitronsaft
• 2 ss ferske korianderblader og stilker, hakket

Slik gjør du:

1. Varm opp oljen i en non-stick panne.
2. Tilsett sennepsfrø, kardemommekapsler, nellikspiker og kanelstang, og stek under omrøring i 20 sekunder (vær forsiktig, sennepsfrøene kan poppe).
3. Tilsett halvparten av den hakkede løken og stek i 4 til 5 minutter, eller til løken er myk.
4. I mellomtiden, legg den resterende løken, ingefær, hvitløk, malt koriander og 0.5 dl kokosmelk i en blender eller food processor, og kjør til en jevn puré.
5. Hell kokosmelk-blandingen i pannen sammen med hele grønne chili, og salt etter smak.
6. Dekk til pannen med lokk, og la det småkoke på lav varme i 12 til 15 minutter, med jevne mellomrom røring i gryten.
7. Tilsett den resterende kokosmelken, vann, curryblader, svart pepper, garam masala og fisken.
8. La det småkoke uforstyrret i omtrent 3 til 5 minutter, eller til fisken er ugjennomsiktig og gjennomkokt.
9. Rør inn sitronsaft og frisk koriander.
10. Smak til og juster krydderet etter behov, og hell deretter over i boller.
11. Server med ris.