Grønn karri med brune riskudler og sveitsisk kål
Oppskrift på en smakfull grønn curry med brune riskornudler og sveitsisk kål. Enkel å lage, sunn og full av smak. Perfekt for en rask og næringsrik hovedrett.
Om denne retten
Den thailandske grønne karriretten er et smakseksplosjon av eksotiske urter og krydder. Oppskriften kombinerer den intense grønne karrimpastaen med sprø brune risnudler og søt, kremete kokosmelk, samt den friske, knaprstekte sveitserkålen - en fantastisk balanse av smaker og teksturer. Denne retten bringer deg rett til gatemarkeder i Bangkok med sin deilige duft og smaksopplevelse.
Ingredienser
- 1. 4 vårløk, grovhakket
- 2. 4 hvitløksfedd, knust
- 3. 3 grønne Thai-chili, grovhakket
- 4. 1 (5 cm) stykke ingefær, skrelt og grovhakket
- 5. 2 teskjeer grønne pepperkorn i saltlake
- 6. 1/2 teskje malt gurkemeie
- 7. 4,7 dl korianderblader med de tynne stilkene, pluss mer til servering
- 8. 0,8 dl mynteblader, pluss mer til servering
- 9. 0,6 dl virgin kokosolje, smeltet og litt avkjølt
- 10. 2 bokser á 385 gram usøtet kokosmelk
- 11. 1 spiseskje fersk limesaft
- 12. 1 stilk sitrongress, kun den nederste tredjedelen, fjern de seige ytterlagene, og bank den lett med bakkanten av en kniv
- 13. 9,5 dl grovhakkede sveitserkålblader (fra omtrent 1 1/2 bunt)
- 14. 1 spiseskje kokosukker eller honning
- 15. Kosher-salt
- 16. 225 gram tørkede tynne brune risnudler
- 17. Limebåter (til servering)
Ingredienser
- 1. 4 vårløk, grovhakket
- 2. 4 hvitløksfedd, knust
- 3. 3 grønne Thai-chili, grovhakket
- 4. 1 (5 cm) stykke ingefær, skrelt og grovhakket
- 5. 2 teskjeer grønne pepperkorn i saltlake
- 6. 1/2 teskje malt gurkemeie
- 7. 4,7 dl korianderblader med de tynne stilkene, pluss mer til servering
- 8. 0,8 dl mynteblader, pluss mer til servering
- 9. 0,6 dl virgin kokosolje, smeltet og litt avkjølt
- 10. 2 bokser á 385 gram usøtet kokosmelk
- 11. 1 spiseskje fersk limesaft
- 12. 1 stilk sitrongress, kun den nederste tredjedelen, fjern de seige ytterlagene, og bank den lett med bakkanten av en kniv
- 13. 9,5 dl grovhakkede sveitserkålblader (fra omtrent 1 1/2 bunt)
- 14. 1 spiseskje kokosukker eller honning
- 15. Kosher-salt
- 16. 225 gram tørkede tynne brune risnudler
- 17. Limebåter (til servering)
Fremgangsmåte
- 11. Pulsér vårløk, hvitløk, chili, ingefær, grønne pepperkorn, gurkemeie, 2 kopper koriander, 1/3 kopp mynte og 2 ss vann i en foodprocessor til det er grovhakket. Med motoren i gang, hell i kokosolje i en jevn strøm; kjør til det er glatt. Skrap pastaen ut i en middels stor kjele og kok opp på middels varme, rør av og til, til den er litt mørkere i fargen og aromatisk, ca. 5 minutter. Tilsett kokosmelk, limesaft og 3 kopper vann, og kok opp. Tilsett sitrongress; skru ned varmen og la det småkoke til det er redusert til halvparten, 25–30 minutter. Rør inn grønnkål; kok til den er visnet og myk, ca. 2 minutter. Rør inn kokosnøttsukker; smak til med salt. I mellomtiden, kok risnudler etter anvisning på pakken. Sil av vannet og fordel i serveringsskåler. Skje curryen over nudlene og topp med mer koriander og mynte. Server med limebåter.
- 22. Pulsér vårløk, hvitløk, chili, ingefær, grønne pepperkorn, gurkemeie, 2 kopper koriander, 1/3 kopp mynte og 2 ss vann i en foodprocessor til det er grovhakket. Med motoren i gang, hell i kokosolje i en jevn strøm; kjør til det er glatt. Skrap pastaen ut i en middels stor kjele og kok opp på middels varme, rør av og til, til den er litt mørkere i fargen og aromatisk, ca. 5 minutter. Tilsett kokosmelk, limesaft og 3 kopper vann, og kok opp. Tilsett sitrongress; skru ned varmen og la det småkoke til det er redusert til halvparten, 25–30 minutter. Rør inn grønnkål; kok til den er visnet og myk, ca. 2 minutter. Rør inn kokosnøttsukker; smak til med salt.
- 33. I mellomtiden, kok ris
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, god kvalitet på ingrediensene for å få den ultimate smaksopplevelsen - spesielt korianderen, myntene og sitrongresset er essensielle for den autentiske thailandske smaken.
- 2Rør inn grønnkålen bare mot slutten for at den ikke skal bli for myk og mørkne fargen på retten.
- 3Bruk kokosnøttsukker eller honning for den deilige søte noten, i stedet for vanlig sukker.
Serveringsforslag
Servér den duftende grønne karriretten i dype fat sammen med de sprø risnudlene. Pynt med ekstra friske korianderblader og myntekvistar for en ekstra friskhetsboost. En frisk limespalte på siden passer perfekt for å sprute over retten rett før servering.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grønn karri med brune riskudler og sveitsisk kål?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grønn karri med brune riskudler og sveitsisk kål. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grønn karri med brune riskudler og sveitsisk kål?▼
Total tilberedningstid for Grønn karri med brune riskudler og sveitsisk kål er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grønn karri med brune riskudler og sveitsisk kål vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grønn karri med brune riskudler og sveitsisk kål?▼
En porsjon av Grønn karri med brune riskudler og sveitsisk kål inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
