Grønn chili- og tomatillosaus
Lær hvordan du lager en frisk og smakfull grønn chili-tomatillo saus. Perfekt til tacos, gryteretter eller som dipp. Rask og enkel oppskrift.
Om denne retten
Denne unike grønne chili- og tomatillosausen er en smakseksplosjon som feirer de friske, intense smakene fra Mexicoregionen. Sausen byr på en perfekt balanse mellom den deilige, kremete teksturen og den syrlige, litt kryddrede smaken fra de karakteristiske tomatillos og chilipepper. Den er perfekt som en forfriskende start på et større måltid, eller som en appetittvekkende saus å dyppe nyfriterte tortillachips i.
Ingredienser
- 6 poblano-pepper, delt i to, uten frø og årringer
- 1 spiseskje usaltet smør
- 1/2 middels gul løk, finhakket
- 10 tomatillos, fjernet skall og skylt under kaldt vann
- 14,2 dl grønnsaksbuljong
- 1 middels moden pære, skrelt og kjernet
- Én 14-unse boks med grønne chili
- 1/2 bunt fersk koriander, de harde stilkene fjernet
- 1 1/2 teskje malt hvit pepper
- 4,7 dl kremfløte
- 2,4 dl rømme
Ingredienser
- 6 poblano-pepper, delt i to, uten frø og årringer
- 1 spiseskje usaltet smør
- 1/2 middels gul løk, finhakket
- 10 tomatillos, fjernet skall og skylt under kaldt vann
- 14,2 dl grønnsaksbuljong
- 1 middels moden pære, skrelt og kjernet
- Én 14-unse boks med grønne chili
- 1/2 bunt fersk koriander, de harde stilkene fjernet
- 1 1/2 teskje malt hvit pepper
- 4,7 dl kremfløte
- 2,4 dl rømme
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 220 grader Celsius. Legg poblano-halvdelene på et stekebrett og roast dem til de begynner å krympe, ca. 20 minutter. Overfør de ristet poblanoene til en food processor og kjør til en jevn puré.
- 2Varm smør i en middels stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett løk, reduser varmen til middels, og kok under omrøring ofte til løken er myk og gyllen, 4 til 5 minutter. Overfør løken til en tallerken og sett til side for å avkjøle.
- 3Kok opp en middels stor kjele med vann og la det småkoke. Tilsett tomatillos og blansjer dem til de får en livlig farge, og midten av den største er lett å stikke med en gaffel, ca. 5 minutter. Sil tomatillene i en finmasket sil og skyll dem deretter under kaldt vann for å avkjøle. Overfør de blansjerte tomatillene til food processor-bollen sammen med poblano-puréen, tilsett den avkjølte løken, pærene, grønne chili, koriander og hvit pepper, og kjør til en jevn blanding.
- 4La grønnsaksbuljongen småkoke i en kjele. Tilsett poblano-tomatillo-puréen, krem og rømme, og reduser varmen til middels lav. La sausen småkoke forsiktig, under omrøring ofte, til den er lys og kremet, ca. 45 minutter til 1 time.
- 5Bruk en stavmikser for å blende sausen til den er jevn (eller kjør sausen i porsjoner i en vanlig blender). Sausen kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 4 dager eller fryses i opptil 4 måneder.
Tips og Varianter
- 1- Bruk kun modne, friske tomatillos for best mulig syrlig-søtlig smak.
- 2- Roast poblanopeprene grundig for å få den deilige, litt røykete smaken.
- 3- Kjør sausen bare kort i blender for å beholde litt tyktflytende konsistens.
Serveringsforslag
Denne sausen passer perfekt til sprøstekte tortillachips, som en kremet dip eller saus. Den gir også en deilig frisk og kremet kontrast til grillet kylling eller hvit fisk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grønn chili- og tomatillosaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grønn chili- og tomatillosaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grønn chili- og tomatillosaus?▼
Total tilberedningstid for Grønn chili- og tomatillosaus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grønn chili- og tomatillosaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grønn chili- og tomatillosaus?▼
En porsjon av Grønn chili- og tomatillosaus inneholder omtrent 50 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
