Grønnsakscobbler med poblano og chili

Ingredienser

• 4.7 dl hvetemel
• 1 ss bakepulver
• 0.25 ts salt
• 115 g kaldt smør, i biter
• 1.2 dl melk
• 2 ss olivenolje
• 1 stor løk, hakket (ca. 2.4 dl)
• 2 ss hvetemel
• 4 ferske grønne poblano-pepper, ristet, skrelt og juliennet
• 1 stor nepe, skrelt og hakket
• 3 gulrøtter, skivet (ca. 4.7 dl)
• 2 purre, kun den hvite delen, vasket og hakket
• 2.4 dl italienske plommetomater, grovhakket
• 2 fedd hvitløk, hakket
• 2 ts salt
• 1 ts malt svart pepper
• 2 ss malt spisskummen
• 2.4 dl grønnsaksbuljong

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
2. I en stor, flat kasserolle, varm opp olivenolje. Tilsett løk og surr til den er gjennomsiktig.
3. Tilsett 2 ss hvetemel og bland godt med olje og løk.
4. Tilsett resten av grønnsakene (poblano, nepe, gulrøtter, purre, tomater) og surr dem sammen med løken.
5. Krydre blandingen med salt og pepper.
6. Tilsett hvitløk og spisskummen.
7. Hell på grønnsaksbuljong og kok opp i 3 minutter.
8. Overfør grønnsaksblandingen til en ildfast form.
9. Forbered deigen:
10. I en bolle, bland 4.7 dl hvetemel, bakepulver og 0.25 ts salt med en gaffel.
11. Arbeid inn smøret med hendene til blandingen ligner grovt mel.
12. Rør inn melken.
13. Dryss arbeidsflaten med mel. Kjevle ut deigen til den er stor nok til å dekke den ildfaste formen.
14. Legg deigen over grønnsaksblandingen i den ildfaste formen.
15. Stek i ovnen i 45 minutter, eller til deigen er gyllenbrun.
16. Server umiddelbart.