Grønn andechili med svinekjøtt
Oppskrift på grønn andechili, en spennende og smakfull rett med and, svinekjøtt og chili. Perfekt for de som liker litt krydret mat.
Foto av Muhammad Khawar Nazir på Pexels
Ingredienser
- 1 and (ca. 1-2 kg)
- 0.6 dl rapsolje
- 450 g kjøttdeig av svin
- 1 ss finhakket hvitløk
- 7 ss Jan’s spesialkrydder (se oppskrift under)
- 0.6 dl masa harina
- 1.2 dl hvetemel
- 1.2 dl øl
- 1 løk, finhakket
- 1 rød paprika, finhakket
- 3 poblano-chili, finhakket
- 1 jalapeño, hakket
- 9.5 dl kyllingkraft
- 1 boks (113 g) grønne chilis, hakket
- 2 mais tortillas, fritert til sprøhet eller 8 tortillachips
- Kosher-salt
- 2 ss hakkede korianderblader
- 3 ss limesaft
- 1.2 dl skivet vårløk, til pynt
- 1.2 dl rømme, til pynt
- Jan’s spesialkrydder:
- 1 ss spisskummenfrø
- 1 ts korianderfrø
- 3 ss kosher-salt
- 1 ss paprika
- 2 ts nykvernet svart pepper
- 1 ts cayennepepper
Ingredienser
- 1 and (ca. 1-2 kg)
- 0.6 dl rapsolje
- 450 g kjøttdeig av svin
- 1 ss finhakket hvitløk
- 7 ss Jan’s spesialkrydder (se oppskrift under)
- 0.6 dl masa harina
- 1.2 dl hvetemel
- 1.2 dl øl
- 1 løk, finhakket
- 1 rød paprika, finhakket
- 3 poblano-chili, finhakket
- 1 jalapeño, hakket
- 9.5 dl kyllingkraft
- 1 boks (113 g) grønne chilis, hakket
- 2 mais tortillas, fritert til sprøhet eller 8 tortillachips
- Kosher-salt
- 2 ss hakkede korianderblader
- 3 ss limesaft
- 1.2 dl skivet vårløk, til pynt
- 1.2 dl rømme, til pynt
- Jan’s spesialkrydder:
- 1 ss spisskummenfrø
- 1 ts korianderfrø
- 3 ss kosher-salt
- 1 ss paprika
- 2 ts nykvernet svart pepper
- 1 ts cayennepepper
Slik gjør du:
- Start med Jan’s spesialkrydder: Varm en tørr stekepanne over middels varme. Tilsett spisskummen og koriander, kok til krydderne er aromatiske, ca. 1–2 minutter. Overfør til en krydderkvern, mal til pulver og ha det i en liten skål. Rør inn resten av krydderne (salt, paprika, pepper, cayennepepper).
- Fjern andekjøttet fra beina og skinnet. Kutt kjøttet i terninger på 0.5 til 1.25 cm.
- I en stor gryte (f.eks. nederlandsk ovn), varm opp rapsolje over middels høy varme. Tilsett andekjøttet og stek til det er brunt, ca. 5 til 10 minutter. Ta ut andekjøttet og sett til side.
- Tilsett kjøttdeig av svin i samme gryte og stek til det er brunt, ca. 5 minutter. Hell av overflødig fett.
- Tilsett finhakket hvitløk i gryten og stek i ca. 1 minutt til det dufter.
- Strø over krydderblandingen, masa harina og hvetemel. Kok under omrøring til melet er lett gyllent, ca. 3 minutter.
- Tilsett øl, finhakket løk, rød paprika, poblano-chili og jalapeño. Rør godt.
- Senk varmen til middels. Tilsett kyllingkraft og hakkede hermetiske grønne chilis. Rør inn det stekte andekjøttet.
- Knus tortillachips eller maischips i en blender. Hell i nok chili-liknende væske fra gryten til å dekke tortillachipsene i blenderen. Kjør til det er jevnt. Hell det tilbake i chilien.
- La det småkoke under lokk til andekjøttet er mørt, ca. 1 time. Rør av og til for å forhindre at det fester seg i bunnen.
- Smak til med salt. La det småkoke videre til servering.
- Ta gryten av varmen og rør inn hakket koriander og limesaft.
- Server med garnityr av skivet vårløk og rømme.
Om denne retten
Andekjøtt er en undervurdert skatt i det norske kostholdet, men denne opprinnelige Tex-Mex-retten løfter andekjøttet til nye høyder. Den kraftige smaken av grønn chili, varme krydder og mørt andekjøtt kombineres perfekt med en kremet, fyldig saus. Denne unike retten er en hyllest til det uventede møtet mellom nordiske og meksikanske tradisjoner.
Tips og Varianter
- 1Bruk and i stedet for kylling for en dypere, mer kompleks smak.
- 2Gjør sausen ekstra kremet ved å bruke mais tortillachips som binder.
- 3La andekjøttet småkoke sakte for å få det perfekt mørt og smakfullt.
Serveringsforslag
Server den grønne andechili-retten med sprø, hjemmelagde tortillachips, en frisk salat med avokado og lime, og en kald, kremet øl for å balansere de sterke smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grønn andechili med svinekjøtt?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grønn andechili med svinekjøtt. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grønn andechili med svinekjøtt?▼
Total tilberedningstid for Grønn andechili med svinekjøtt er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grønn andechili med svinekjøtt vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grønn andechili med svinekjøtt?▼
En porsjon av Grønn andechili med svinekjøtt inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
