Grønn and Chili
Oppskrift på green and chili, en spennende og smakfull rett med and og chili. Perfekt for de som liker litt krydret mat.
Om denne retten
Andekjøtt er et undertrykt skatt i det norske kostholdet, men denne opprinnelige Tex-Mex-retten løfter andekjøttet til nye høyder. Den kraftige smaken av grønn chili, varme krydder og bløt andekjøtt kombineres perfekt med en kremet, fyldig saus. Denne unike retten er en hyldest til det uventede møtet mellom nordiske og meksikanske tradisjoner.
Ingredienser
- 1 duck (5 til 2720 gram)
- 0,6 dl rapsolje
- 455 gram kjøttdeig av svin
- 1 ss finhakket hvitløk
- 7 ss Jan’s spesialkrydder, oppskrift følger
- 0,6 dl masa harina
- 1,2 dl hvetemel
- 1,2 dl øl
- 1 løk, finhakket
- 1 rød paprika, finhakket
- 3 poblano-chili, finhakket
- 1 jalapeño, hakket
- 9,5 dl kyllingkraft
- 1 boks (113 g) grønne chilis, hakket
- 2 mais tortillas, fritert til sprøhet eller 8 tortillachips
- Kosher-salt
- 2 ss hakkede korianderblader
- 3 ss limesaft
- 1,2 dl skivede vårløk, til pynt
- 1,2 dl rømme, til pynt
- 1 ss spisskummenfrø
- 1 ts korianderfrø
- 3 ss kosher-salt
- 1 ss paprika
- 2 ts nykvernet svart pepper
- 1 ts cayennepepper
Ingredienser
- 1 duck (5 til 2720 gram)
- 0,6 dl rapsolje
- 455 gram kjøttdeig av svin
- 1 ss finhakket hvitløk
- 7 ss Jan’s spesialkrydder, oppskrift følger
- 0,6 dl masa harina
- 1,2 dl hvetemel
- 1,2 dl øl
- 1 løk, finhakket
- 1 rød paprika, finhakket
- 3 poblano-chili, finhakket
- 1 jalapeño, hakket
- 9,5 dl kyllingkraft
- 1 boks (113 g) grønne chilis, hakket
- 2 mais tortillas, fritert til sprøhet eller 8 tortillachips
- Kosher-salt
- 2 ss hakkede korianderblader
- 3 ss limesaft
- 1,2 dl skivede vårløk, til pynt
- 1,2 dl rømme, til pynt
- 1 ss spisskummenfrø
- 1 ts korianderfrø
- 3 ss kosher-salt
- 1 ss paprika
- 2 ts nykvernet svart pepper
- 1 ts cayennepepper
Fremgangsmåte
- 1Fjern andekjøttet fra beina. Fjern skinnet fra kjøttet. Kutt kjøttet i terninger på 0,5 til 1,25 cm.
- 2I en stor nederlandsk ovn, varm opp rapsolje over middels høy varme. Tilsett andekjøttet, kok til det er brunt, ca. 5 til 10 minutter.
- 3Tilsett hakket hvitløk og andekjøtt, kok til andekjøttet er brunt, ca. 5 minutter. Strø over krydderblandingen, masa harina og mel. Kok under omrøring til melet er lett gyllent, ca. 3 minutter. Tilsett øl, løk, rød paprika, poblanos og jalapeño. Senk varmen til middels, tilsett kyllingkraft og hakkede hermetiske grønne chilis.
- 4Knus tortillachips eller maischips i en blender. Hell i nok chili-liknende væske til å dekke tortillachipsene i blenderen. Kjør til det er jevnt. Hell det tilbake i chilien. La det småkoke til andekjøttet er mørt, ca. 1 time. Smak til med salt. La det småkoke videre til servering.
- 5Ta av varmen og rør inn hakket koriander og limesaft. Server med garnityr av vårløk og rømme.
- 6Varm en tørr stekepanne over middels varme. Tilsett spisskummen og koriander, kok til krydderne er aromatiske, ca. 1–2 minutter. Overfør til en krydderkvern, mal til pulver og ha det i en liten skål. Rør inn resten av krydderne.
Tips og Varianter
- 1Bruk and i stedet for kylling for en dypere, mer kompleks smak.
- 2Gjør sausen ekstra krema ved å bruke mais tortillachips som binder.
- 3La andekjøttet småkoke sakte for å få det perfekt mørt og smakfullt.
Serveringsforslag
Server den grønne and-chili-retten med sprø, hjemmelagde tortillachips, en frisk salat med avokado og lime, og en kald, kremet øl for å balansere de sterke smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grønn and Chili?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grønn and Chili. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grønn and Chili?▼
Total tilberedningstid for Grønn and Chili er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grønn and Chili vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grønn and Chili?▼
En porsjon av Grønn and Chili inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
