Grits og Grillades
Oppskriften på gritss og grillades gir deg en autentisk smak av sørstatene. Lær hvordan du lager denne deilige retten trinn for trinn.
Om denne retten
Grits og Grillades er en klassisk kreolsk rett som kombinerer den myke, kremaktige konsistensen av stekte grits med den saftige og krydrede sausen av grillet kalvekjøtt. Denne retten er en smaksfull hyldest til Louisianas matkultur, der sørstatskrydder og langsom matlaging smelter sammen til en uimotståelig kulinarisk opplevelse.
Ingredienser
- 4,7 dl gryn
- 0,6 dl kremfløte
- 1 hvitløksfedd, hakket
- 4 spiseskjeer (1/2 stang) usaltet smør
- 1/4 rød paprika, hakket
- 1/4 gul paprika, hakket
- 1/4 grønn paprika, hakket
- 1/4 rødløk, hakket
- 1 tomat, kuttet i små terninger
- 1 spiseskje Creole-krydder
- 2,4 dl storfekraft
- 2,4 dl kalvkraft
- 1,2 dl tomatsaus
- 1,2 dl rødvin
- 1,2 dl olivenolje
- 1,2 dl mel, pluss mer til å støve med
- 4 (4-unse) biter med kalvekjøtt, banket til 1/16 tommers tykkelse
Ingredienser
- 4,7 dl gryn
- 0,6 dl kremfløte
- 1 hvitløksfedd, hakket
- 4 spiseskjeer (1/2 stang) usaltet smør
- 1/4 rød paprika, hakket
- 1/4 gul paprika, hakket
- 1/4 grønn paprika, hakket
- 1/4 rødløk, hakket
- 1 tomat, kuttet i små terninger
- 1 spiseskje Creole-krydder
- 2,4 dl storfekraft
- 2,4 dl kalvkraft
- 1,2 dl tomatsaus
- 1,2 dl rødvin
- 1,2 dl olivenolje
- 1,2 dl mel, pluss mer til å støve med
- 4 (4-unse) biter med kalvekjøtt, banket til 1/16 tommers tykkelse
Fremgangsmåte
- 1Kok grits i henhold til pakkens anvisninger. Hold dem varme.
- 2Kok opp fløte og hvitløk i en stor kjele til fløten stiger. Tilsett smør og visp til det blir kremaktig. Ha i paprika, løk, tomater og Creole-krydder, og la det småkoke til det er mykt, ca. 15–20 minutter. Tilsett storfekraft, kalvkraft, tomatsaus, rødvin og 2 kopper vann, og kok opp.
- 3I mellomtiden, visp sammen olivenolje og mel i en stekepanne og kok under omrøring til det blir mørkebrunt, for å lage en roux. Når ingrediensene i kjelen begynner å koke, tilsett rouxen og visp til sausen tykner. La det småkoke på lav varme, rør av og til, i ca. 20 minutter.
- 4Vend kalven i mel. Hell 2 spiseskjeer olivenolje i en stor stekepanne og stek kalven til den er gyllenbrun, ca. 90 sekunder på hver side. Ta kalven ut av pannen og skjær den i strimler. Legg 1/2 kopp grits i bunnen av en stor bolle. Tilsett kalvestrimlene og sausen.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bruke kalvekraft for å gi sausen en fyldig og dyp smak. Ikke spar på Creole-krydderet - det er nøkkelen til den autentiske kreolske smaken.\nFor en ekstra kremet konsistens, prøv å erstatte noe av fløten med melk.\nLa rouxthen bli mørk og nøtteaktig for å skape en rik og fyldig saus.
Serveringsforslag
Grits og Grillades er best når den serveres sammen med et glass tørr rødvin, for å balansere den fyldige sausen. Sprø, ferske brødskiver eller en enkel salat med vinagrett er også perfekt for å komplettere denne smaksrike retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grits og Grillades?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grits og Grillades. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grits og Grillades?▼
Total tilberedningstid for Grits og Grillades er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grits og Grillades vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grits og Grillades?▼
En porsjon av Grits og Grillades inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
