Pulled pork-sandwich med fennikelmarmelade og svinekraft
Oppskrift på en smakfull pulled pork-sandwich med fennikel- og løkmarmelade, servert med en rik svinekraft til dipp. Perfekt som forrett eller lunsj.
Foto av Nobleseed Nobleseed på Pexels
Ingredienser
- 2,3 kg svinenakke (pork butt)
- 450 g bacon
- 3,8 liter hakket selleri, løk og gulrøtter
- 2,4 dl skivet sjalottløk
- 1,9 liter hvitvin
- 7,6 liter kalvekraft
- 15 g fersk timian
- 1 ss hele svarte pepperkorn
- 3 laurbærblader
- 1,2 dl olivenolje
- 8 gule løk, julienne
- 5 fedd italiensk fennikel, julienne
- 2 ss salt
- 2,4 dl sukker
- 2,4 dl Zinfandel-eddik
- 1 ss nykvernet svart pepper
- 56 g smeltet smør
- 1/2 baguette, delt og åpnet
- 85 g skivet svinekjøtt
- 56 g bacon
- 56 g prosciutto
- 42 g Comté-ost
- 1/2 ss Dijon-sennep
Ingredienser
- 2,3 kg svinenakke (pork butt)
- 450 g bacon
- 3,8 liter hakket selleri, løk og gulrøtter
- 2,4 dl skivet sjalottløk
- 1,9 liter hvitvin
- 7,6 liter kalvekraft
- 15 g fersk timian
- 1 ss hele svarte pepperkorn
- 3 laurbærblader
- 1,2 dl olivenolje
- 8 gule løk, julienne
- 5 fedd italiensk fennikel, julienne
- 2 ss salt
- 2,4 dl sukker
- 2,4 dl Zinfandel-eddik
- 1 ss nykvernet svart pepper
- 56 g smeltet smør
- 1/2 baguette, delt og åpnet
- 85 g skivet svinekjøtt
- 56 g bacon
- 56 g prosciutto
- 42 g Comté-ost
- 1/2 ss Dijon-sennep
Slik gjør du:
- For svinekraft:
- Varm en stor gryte på middels varme og tilsett svinekjøttet og baconet. Kok sakte til det er veldig karamellisert, og fjern deretter fra gryten.
- Tilsett de hakkede grønnsakene og sjalottløken, og kok i det gjenstående fettet til de er karamelliserte.
- Hell i vinen for å deglasere, og skrap opp biter som har satt seg fast i bunnen. Kok i 2 til 3 minutter.
- Tilsett kraft, timian, pepperkorn og laurbærblad, og la det småkoke i minst 4 timer, eller til svinekjøttet er mørt nok til å trekkes fra hverandre.
- Sil kraften gjennom en finmasket sil, og hell den tilbake i gryten. La det koke til det er redusert til halvparten.
- Sett til side 2,4 dl til dipsausen, og bruk resten til andre retter.
- For marmeladen:
- Varm olivenoljen i en stor gryte på middels varme. Tilsett løk, fennikel og salt, og kok til det er mørkebrunt.
- Rør inn sukkeret og kok til det er karamellisert og har en jevn, smørbar konsistens.
- Hell i eddiken for å deglasere, og skrap opp biter som har satt seg fast i bunnen. La det koke ned til eddiken ikke lenger er skarp.
- Rør inn pepperen, og spre deretter marmeladen utover et bakepapirkledd stekebrett for å avkjøle.
- For dipsausen og servering:
- Forvarm ovnen til 175°C.
- Smør baguetten med smør og rist den lett.
- Legg svinekjøttet og baconet på et stekebrett, topp med ost (for eksempel Comté), og varm i ovnen til osten er smeltet og kjøttet er varmt.
- Smør bunnen av baguetten med fennikel- og løkmarmelade, og smør toppen med Dijon-sennep.
- Legg de skivede svinekjøtt- og baconbitene på bunnen, og topp med prosciutto.
- Del baguetten i to og server med den reduserte svinekraften som dipp. Bruk resten av fennikel- og løkmarmeladen til andre oppskrifter.
Om denne retten
Denne autentiske, håndverksmessige sandwichen tar oss tilbake til rike mattradisjoner. Kombinasjonen av mørt svinekjøtt, kraftig bacon og kremet Comté-ost i en sprø baguette er helt uimotståelig. Sammen med den dype, komplekse svinekraften og den søte, syrlige løk- og fennikelmarmeladen tar denne retten smaksreisen vår til nye høyder.
Tips og Varianter
- 1- Bruk en blanding av svinenakke og bacon for den perfekte balansen mellom mørhet og smak.
- 2- Kok grønnsakene til de er karamelliserte og dybdefylte i smak før du tilsetter vin og kraft.
- 3- La eddiken i løk- og fennikelmarmeladen reduseres helt ut for å oppnå en jevn, smøraktig konsistens.
Serveringsforslag
Server denne fyldige, smakfulle retten med et glass tørr hvitvin som vil balansere de rike og intense smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pulled pork-sandwich med fennikelmarmelade og svinekraft?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pulled pork-sandwich med fennikelmarmelade og svinekraft. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pulled pork-sandwich med fennikelmarmelade og svinekraft?▼
Total tilberedningstid for Pulled pork-sandwich med fennikelmarmelade og svinekraft er omtrent 360 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pulled pork-sandwich med fennikelmarmelade og svinekraft vanskelig å lage?▼
Dette er en avansert oppskrift som krever noe kjøkkenerfaring. Les gjennom hele oppskriften først og forbered ingrediensene på forhånd.
Hvor mange kalorier er det i Pulled pork-sandwich med fennikelmarmelade og svinekraft?▼
En porsjon av Pulled pork-sandwich med fennikelmarmelade og svinekraft inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
