Grisen
Oppskrift på the porker, en saftig og smakfull rett med svinekjøtt, perfekt for middagen. Enkel å lage og full av smak.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier600 kcal
Total tid80 min
Forberedelse20 min
Steketid60 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Grisen er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 80 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer svinekjøtt av svinestykke, skivet røkt cheddar, hamburgerbrød. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
4 porsjoner
- 905 gram svinekjøtt av svinestykke
- 2 spiseskjeer brunt sukker-rub, oppskrift følger
- 225 gram skivet røkt cheddar
- 2 spicy pølse (vi lager våre selv, men du kan bruke hvilken som helst krydret butikkjøpt pølse)
- 4 hamburgerbrød
- 4 spiseskjeer South Carolina majones, oppskrift følger
- 1,2 dl sylteagurker med chili
- 225 gram maple bacon, oppskrift følger
- Håndskårne pommes frites, potetsalat eller chips, til servering
- 1 spiseskje brunt sukker
- 2 teskjeer chilipulver
- 2 teskjeer kosher salt
- 1 teskje granulat hvitløk
- 1 teskje granulat løk
- 1 teskje svart pepper
- 1 teskje cayennepepper
- 1,2 dl gul sennep
- 2 væskeons eplesidereddik
- 2 spiseskjeer brunt sukker
- 1/4 teskje paprika
- 1/4 teskje svart pepper
- 1/4 teskje cayennepepper
- 1/4 teskje Worcestershire-saus
- 3,6 dl majones
- 2 spiseskjeer kosher salt
- 2 spiseskjeer brunt sukker
- 1 teskje rosa salt, valgfritt (valgfritt, kun nødvendig hvis du skal røyke baconet)
- 905 gram skinnfritt svinebryst
- 2 spiseskjeer Michigan lønnesirup eller (din favoritt 100 % ren lønnesirup)
Ingredienser
4 porsjoner
- 905 gram svinekjøtt av svinestykke
- 2 spiseskjeer brunt sukker-rub, oppskrift følger
- 225 gram skivet røkt cheddar
- 2 spicy pølse (vi lager våre selv, men du kan bruke hvilken som helst krydret butikkjøpt pølse)
- 4 hamburgerbrød
- 4 spiseskjeer South Carolina majones, oppskrift følger
- 1,2 dl sylteagurker med chili
- 225 gram maple bacon, oppskrift følger
- Håndskårne pommes frites, potetsalat eller chips, til servering
- 1 spiseskje brunt sukker
- 2 teskjeer chilipulver
- 2 teskjeer kosher salt
- 1 teskje granulat hvitløk
- 1 teskje granulat løk
- 1 teskje svart pepper
- 1 teskje cayennepepper
- 1,2 dl gul sennep
- 2 væskeons eplesidereddik
- 2 spiseskjeer brunt sukker
- 1/4 teskje paprika
- 1/4 teskje svart pepper
- 1/4 teskje cayennepepper
- 1/4 teskje Worcestershire-saus
- 3,6 dl majones
- 2 spiseskjeer kosher salt
- 2 spiseskjeer brunt sukker
- 1 teskje rosa salt, valgfritt (valgfritt, kun nødvendig hvis du skal røyke baconet)
- 905 gram skinnfritt svinebryst
- 2 spiseskjeer Michigan lønnesirup eller (din favoritt 100 % ren lønnesirup)
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: En kjøttkvern
- 2Kvern svineknoken to ganger gjennom en kjøttkvern med stor plate, og form til fire 225-grams burgere. Strø rikelig med Brown Sukker Rub over burgerne, og grill til ønsket temperatur (vi anbefaler medium eller rosa i midten). Topp med røkt Cheddar og la osten smelte med grillen lukket. Kutt de varme pølsene i to og del dem på langs. Grill på begge sider til de er sprø. For å sette sammen smørbrødet, smør bunnen med South Carolina Mayo og topp med sylteagurker og Maple Bacon. Deretter legger du på svineburgeren, og til slutt den delte pølsen. Vi serverer våre håndskårne pommes frites ved siden av, men smørbrødet er også godt med potetsalat, chips eller annet.
- 3Bland sammen brunt sukker, chilipulver, salt, granulat hvitløk, granulat løk, svart pepper og cayennepepper i en bolle. Dekk til godt og la stå i romtemperatur. Gir ca. 3 1/2 ss.
- 4Visp sammen sennep, eddik, brunt sukker, paprika, svart pepper, cayennepepper og Worcestershire-saus. La det stå over natten for å utvikle smak (vi bruker også denne sausen som en sennepsbasert BBQ-saus uten majones). Visp sammen sausen og majonesen, og sett til side i kjøleskapet til den skal brukes. Bruk eventuelt overskuddet til smørbrød, dipp til fritert mat... eller hva som helst. Gir ca. 3 kopper.
- 5Bland sammen kosher-salt, brunt sukker og, hvis du røyker baconet, den rosa saltet, og rør godt. Deretter visper du inn lønnesirupen. Gni inn kuren over hele svinebrystet, og legg det i en zip-lock pose (fjern luften før du forsegler). Sett i kjøleskapet i 7 dager, og snu på brystet hver dag for å jevne ut kuren. På den åttende dagen tar du ut brystet, skyller det grundig. Deretter plasserer du det i kjøleskapet uten lokk, helst på en rist for bedre luftgjennomstrømning. La det tørke over natten for å danne en pellicle (et lag av proteiner som dannes på overflaten for å la røyken trenge bedre inn i kjøttet). Hvis du har en røyker, røyk brystet i 3 timer ved 200 °F til en indre temperatur på 150 °F. Ta det ut av røyken, avkjøl og skjær i ca. 0,6 cm tykke skiver. Hvis du ikke har røyker, plasser brystet på en ovnrack og stek i 3 timer ved 200 °F, og kok til en indre temperatur på 150 °F. Deretter avkjøler du og skjærer i ca. 0,6 cm tykke skiver. Legg bacon-skivene på et stekebrett og stek i ovnen ved 375 °F til de er brune og sprø. (Reserver det hjemmelagde baconfettet til morgendagens frokost.)
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
- 5Start med kald panne for sprøere bacon — la fettet smelte ut gradvis.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grisen?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grisen. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grisen?▼
Total tilberedningstid for Grisen er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grisen vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grisen?▼
En porsjon av Grisen inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
