Griot (Islandfriterte svinekjøtt)
Oppskrift på griot, island stekt svinekjøtt, en smakfull haitisk rett med sprø svinekjøtt, perfekt for fest eller hverdagsmiddag. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Griot, eller islandfriterte svinekjøtt, er en tradisjonell rett fra Haiti som stammer fra slavenes kamp for frihet og uavhengighet. Denne retten tar de rike krydrede smakene fra den haitianske kulturen og kombinerer dem med den sprø, gylne teksturen som bare dypfrying kan gi. Resultatet er en absolutt nydelse som vil begeistre både nybegynnere og erfarne matentusiaster.
Ingredienser
- 1. 905 gram svinekjøtt, skåret i mellomstore terninger
- 2. 1 ½ kopp limejuice
- 3. 1 liten Scotch bonnet- eller habanero-chili
- 4. 4,7 dl hakket selleri
- 5. 2,4 dl appelsinjuice
- 6. 2,4 dl sitronjuice
- 7. ½ kopp hakket grønn paprika
- 8. ½ kopp hakket rød paprika
- 9. ½ kopp eplesidereddik
- 10. ¼ kopp hakket fersk persille, pluss litt ekstra til servering
- 11. ¼ kopp hakkede vårløk
- 12. 4 fedd hvitløk
- 13. 3 kvister fersk timian, pluss ekstra blader til servering
- 14. 2 terninger kyllingbuljong
- 15. ½ løk, hakket
- 16. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 17. 10 nellikspiker
- 18. Rapsolje, til steking og drypping
- 19. Kokt ris, til servering
Ingredienser
- 1. 905 gram svinekjøtt, skåret i mellomstore terninger
- 2. 1 ½ kopp limejuice
- 3. 1 liten Scotch bonnet- eller habanero-chili
- 4. 4,7 dl hakket selleri
- 5. 2,4 dl appelsinjuice
- 6. 2,4 dl sitronjuice
- 7. ½ kopp hakket grønn paprika
- 8. ½ kopp hakket rød paprika
- 9. ½ kopp eplesidereddik
- 10. ¼ kopp hakket fersk persille, pluss litt ekstra til servering
- 11. ¼ kopp hakkede vårløk
- 12. 4 fedd hvitløk
- 13. 3 kvister fersk timian, pluss ekstra blader til servering
- 14. 2 terninger kyllingbuljong
- 15. ½ løk, hakket
- 16. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 17. 10 nellikspiker
- 18. Rapsolje, til steking og drypping
- 19. Kokt ris, til servering
Fremgangsmåte
- 11. Spesialutstyr: et dypfrysetermometer
- 22. Vend svinekjøttet i 1/2 kopp limejuice, og sil deretter av saften og sett svinekjøttet til side.
- 33. Kutt Scotch bonnet i kvarte og fjern frø og membraner, helst mens du bruker hansker (disse chilisene er ekstremt sterke). Finhakk en kvart, og la de andre være hele. Overfør all Scotch bonnet til en stor nederlandsk ovn eller en tung gryte med lokk.
- 44. Tilsett selleri, appelsinjuice, sitronjuice, grønn paprika, rød paprika, eddik, persille, vårløk, hvitløk, timian, buljong, løk, resten av limejuicen (1 kopp), 1/4 teskje salt og 1/4 teskje svart pepper i en food processor og kjør til det er jevnt. Hell blandingen i den nederlandske ovnen med Scotch bonnet. Rør inn nellikene. Bland inn svinekjøttet. Dekk til gryten og sett den i kjøleskapet i minst 4 timer, gjerne over natten.
- 55. Ta gryten ut av kjøleskapet 1 time før koking. Sett gryten på høy varme og tilsett 8 kopper vann. Kok opp, og skru ned til lav varme; dekk til og la det småkoke, rør av og til, til kjøttet er veldig mørt og væsken er redusert med en tredjedel, ca. 1 1/2 til 2 timer.
- 66. Ta kjøttet forsiktig opp med en hullsleiv og la det avkjøle.
- 77. Varm opp nok olje i en stor kjele eller frityrgryte til å dekke svinekjøttet til 175°C (350°F). Arbeid i porsjoner, tørk svinekjøttet godt, og fritér til det er gyllent og sprøtt, ca. 3–5 minutter.
- 88. For å servere, drypp svinekjøttet med litt olje og strø over persille- og timianblader. Server på en seng av ris.
Tips og Varianter
- 1Bruk limejuice i marinaden for å få den deilige syrlige smaken som er så karakteristisk for griot.
- 2Prøv å bruke en kombinasjon av Scotch bonnet- og habanero-chili for å få den perfekte balansen mellom hete og smak.
- 3La kjøttet få god tid til å marinere for å få de intense krydrede smakene helt inn i kjøttet.
Serveringsforslag
Server griot med krydret ris og en frisk salat med avokado, mango og limeyoghurt for å skape en fabelaktig balanse av søtt, surt og hett.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Griot (Islandfriterte svinekjøtt)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Griot (Islandfriterte svinekjøtt). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Griot (Islandfriterte svinekjøtt)?▼
Total tilberedningstid for Griot (Islandfriterte svinekjøtt) er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Griot (Islandfriterte svinekjøtt) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Griot (Islandfriterte svinekjøtt)?▼
En porsjon av Griot (Islandfriterte svinekjøtt) inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
