Grillstekte St. Louis-svineribber
Lær hvordan du lager perfekte st. Louis svinekjøtt ribs med denne enkle oppskriften. Ideell for sommergrilling og sosiale sammenkomster.
Om denne retten
Disse saftige og aromatiske St. Louis-style ribbeina har en spesiell plass i den amerikanske barbecue-tradisjonen. Grilløkten av hickorytreflis og de velutvalgte krydderblandingene gir en kompleks, dypere smak som virkelig får kjøttet til å skinne. Perfekt for sommerarrangementer eller familiesammenkomster der du vil imponere gjestene dine med din grillmesterteknikk.
Ingredienser
- 1 teskje paprika
- 1 ½ teskje hele sort pepperkorn
- 1 teskje korianderfrø
- 1 teskje spisskummenfrø
- 1 teskje hvitløkspulver
- 1 teskje løkpulver
- ¼ teskje nyrevet muskatnøtt
- ¼ teskje cayennepepper
- 3 stykker St. Louis-style ribbe, 900–1350 gram hver
- 4 spiseskjeer kosher salt
- ¹/₃ kopp krydret brunsennep
- Spesialutstyr: Røykovn og 115 gram hickory- eller eiketreflis eller -biter
Ingredienser
- 1 teskje paprika
- 1 ½ teskje hele sort pepperkorn
- 1 teskje korianderfrø
- 1 teskje spisskummenfrø
- 1 teskje hvitløkspulver
- 1 teskje løkpulver
- ¼ teskje nyrevet muskatnøtt
- ¼ teskje cayennepepper
- 3 stykker St. Louis-style ribbe, 900–1350 gram hver
- 4 spiseskjeer kosher salt
- ¹/₃ kopp krydret brunsennep
- Spesialutstyr: Røykovn og 115 gram hickory- eller eiketreflis eller -biter
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Still inn en røyker til 225 grader Fahrenheit.
- 3Bland paprika, svarte pepperkorn, korianderfrø, spisskummenfrø, hvitløkspulver, løkpulver, muskatnøtt og cayenne i en krydderkvern. Kjør til det blir et fint pulver, omtrent 30 sekunder.
- 4Tørk ribbeina godt og legg dem med bena opp. Trim bort overflødig fett, og hvis den ene enden av ribbeina er spesielt smal, trim kjøttet og benet for å sikre jevn koking. Fjern hinnen på undersiden av ribbeina ved å sette inn et rundt redskap, for eksempel en opp-ned skje, mellom hinnen og kjøttet i den ene enden av ribbeina. Arbeid forsiktig med skjeen under hinnen for å løsne den uten å rive den. Når nok har løsnet, bruk et kjøkkenpapir til å holde fast i hinnen og dra den sakte nedover ribbeina for å fjerne den.
- 5Strø salt på begge sider av ribbeina og pensle begge sider med sennep. Strø to tredjedeler av krydderblandingen på kjøttsiden av ribbeina, og den resterende tredjedelen på ben-siden.
- 6Når røyken har nådd 225 grader Fahrenheit, tilsett trekull og treflis eller -biter, og legg ribbeina i røyken.
- 7Røyk i 4 til 5 timer, og test deretter om de er ferdige. Det er fire kriterier som må oppfylles for at ribbeina skal være ferdige:
- 8Først, den indre temperaturen i kjøttet bør være mellom 185 og 190 grader Fahrenheit.
- 9For det andre, løft hver ribbe med tang fra midten; den skal bøye seg i en U-form og sprekke litt.
- 10For det tredje, mens du holder den med tangen og forsiktig beveger den, skal overflaten på ribbeina sprekke litt.
- 11Til slutt, skal kjøttet lett kunne trekkes av benet uten å falle av.
- 12Hvis ribbeina oppfyller alle disse testene, fjern dem fra røyken, pakk dem inn i aluminiumsfolie og la dem hvile i 15 minutter.
- 13Hvis ikke, fortsett å røyke i ytterligere 45 minutter til en time, og test igjen til de er ferdige.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å fjerne hinnen på undersiden av ribbeina - det gjør at krydderet og røyken trenger dypere inn i kjøttet.
- 2Bruk en lett krydderblanding med paprika, hvitløk og spisskummen for å balansere den dype røyksmaken.
- 3Røyke ribbeina ved en lav temperatur på 225°F for mør og saftig konsistens - det tar litt tid, men resultatet er verdt det!
Serveringsforslag
Disse ribbeina passer perfekt sammen med hjemmelaget coleslaw, grillede mais på kolben og et glass friskt, søtlig isbryggøl. Avrund måltidet med et stykke saftig eplekake for å runde av de sterke smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillstekte St. Louis-svineribber?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillstekte St. Louis-svineribber. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillstekte St. Louis-svineribber?▼
Total tilberedningstid for Grillstekte St. Louis-svineribber er omtrent 260 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillstekte St. Louis-svineribber vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillstekte St. Louis-svineribber?▼
En porsjon av Grillstekte St. Louis-svineribber inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
