Grillstekte St. Louis-ribber
Lær hvordan du lager perfekte St. Louis-ribber med denne enkle oppskriften. Ideell for sommergrilling og sosiale sammenkomster.
Foto av Nobleseed Nobleseed på Pexels
Ingredienser
- 1 ts paprika
- 1.5 ts hele sorte pepperkorn
- 1 ts korianderfrø
- 1 ts spisskummenfrø
- 1 ts hvitløkspulver
- 1 ts løkpulver
- 0.25 ts nyrevet muskatnøtt
- 0.25 ts cayennepepper
- 3 stk St. Louis-style ribbe, 900–1350 g hver
- 4 ss kosher salt
- 0.8 dl krydret brunsennep
- Spesialutstyr: Røykovn og 115 g hickory- eller eiketreflis eller -biter
Ingredienser
- 1 ts paprika
- 1.5 ts hele sorte pepperkorn
- 1 ts korianderfrø
- 1 ts spisskummenfrø
- 1 ts hvitløkspulver
- 1 ts løkpulver
- 0.25 ts nyrevet muskatnøtt
- 0.25 ts cayennepepper
- 3 stk St. Louis-style ribbe, 900–1350 g hver
- 4 ss kosher salt
- 0.8 dl krydret brunsennep
- Spesialutstyr: Røykovn og 115 g hickory- eller eiketreflis eller -biter
Slik gjør du:
- Still inn en røyker til 107 grader Celsius.
- Bland paprika, sorte pepperkorn, korianderfrø, spisskummenfrø, hvitløkspulver, løkpulver, muskatnøtt og cayenne i en krydderkvern. Kjør til det blir et fint pulver, omtrent 30 sekunder.
- Tørk ribbeina godt og legg dem med bena opp. Trim bort overflødig fett. Hvis den ene enden av ribbeina er spesielt smal, trim kjøttet og benet for å sikre jevn koking.
- Fjern hinnen på undersiden av ribbeina ved å sette inn et rundt redskap, for eksempel en opp-ned skje, mellom hinnen og kjøttet i den ene enden av ribbeina. Arbeid forsiktig med skjeen under hinnen for å løsne den uten å rive den. Når nok har løsnet, bruk et kjøkkenpapir til å holde fast i hinnen og dra den sakte nedover ribbeina for å fjerne den.
- Strø salt på begge sider av ribbeina og pensle begge sider med sennep. Strø to tredjedeler av krydderblandingen på kjøttsiden av ribbeina, og den resterende tredjedelen på bensiden.
- Når røyken har nådd 107 grader Celsius, tilsett trekull og treflis eller -biter, og legg ribbeina i røyken.
- Røyk i 4 til 5 timer, og test deretter om de er ferdige. Det er fire kriterier som må oppfylles for at ribbeina skal være ferdige:
- Først, den indre temperaturen i kjøttet bør være mellom 85 og 88 grader Celsius.
- For det andre, løft hver ribbe med tang fra midten; den skal bøye seg i en U-form og sprekke litt.
- For det tredje, mens du holder den med tangen og forsiktig beveger den, skal overflaten på ribbeina sprekke litt.
- Til slutt, skal kjøttet lett kunne trekkes av benet uten å falle av.
- Hvis ribbeina oppfyller alle disse testene, fjern dem fra røyken, pakk dem inn i aluminiumsfolie og la dem hvile i 15 minutter.
- Hvis ikke, fortsett å røyke i ytterligere 45 minutter til en time, og test igjen til de er ferdige.
Om denne retten
Disse saftige og aromatiske St. Louis-style ribbeina har en spesiell plass i den amerikanske barbecue-tradisjonen. Røykingen med hickorytreflis og de velutvalgte krydderblandingene gir en kompleks, dypere smak som virkelig får kjøttet til å skinne. Perfekt for sommerarrangementer eller familiesammenkomster der du vil imponere gjestene dine med din grillmesterteknikk.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å fjerne hinnen på undersiden av ribbeina – det gjør at krydderet og røyken trenger dypere inn i kjøttet.
- 2Bruk en lett krydderblanding med paprika, hvitløk og spisskummen for å balansere den dype røyksmaken.
- 3Røyk ribbeina ved en lav temperatur på 107°C for mør og saftig konsistens – det tar litt tid, men resultatet er verdt det!
Serveringsforslag
Disse ribbeina passer perfekt sammen med hjemmelaget coleslaw, grillede maiskolber og et glass friskt, søtlig isbryggøl. Avrund måltidet med et stykke saftig eplekake for å runde av de sterke smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillstekte St. Louis-ribber?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillstekte St. Louis-ribber. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillstekte St. Louis-ribber?▼
Total tilberedningstid for Grillstekte St. Louis-ribber er omtrent 260 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillstekte St. Louis-ribber vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillstekte St. Louis-ribber?▼
En porsjon av Grillstekte St. Louis-ribber inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
