Grillstekt brisketsandwich med hjemmelaget barbecuesaus

Ingredienser

• 1 (2,3-2,7 kg) storfebryst, punktkutt
• 1 ss røkt paprikapulver
• Koshersalt og nykvernet pepper
• 1 ss olivenolje
• 2,4 dl ketchup
• 1,6 dl eplesidereddik, pluss mer til smak
• 0,6 dl melasse
• 3 ss brunt sukker
• 1 ss sennepspulver
• 3 ss bourbon, pluss mer til smak
• 1 ss Worcestershire-saus
• 10 potetbrød, til servering

Slik gjør du:

1. Juster ovnsristene slik at de passer til en stor jerngryte; forvarm ovnen til 175 °C.
2. Gni inn brystet med paprikapulver, 1 ss salt og 1/2 ts pepper.
3. Varm opp oljen i en stor jerngryte på middels høy varme. Legg i brystet og brun det godt på alle sider, ca. 10 minutter.
4. I mellomtiden, i en liten bolle, rør sammen ketchup, eddik, melasse, brunt sukker, sennepspulver, bourbon, Worcestershire-saus, 2 ts salt og 2,4 dl vann.
5. Hell barbecuesausen over brystet i jerngryten.
6. Dekk til jerngryten; sett den i ovnen og kok, uten å røre, til kjøttet er mørt, ca. 3 1/2 til 4 timer.
7. Overfør brystet til en stor bolle. I mellomtiden, skum av overflødig fett fra sausen i jerngryten og kok opp på middels varme på komfyren.
8. La sausen koke til den har tyknet, ca. 10 minutter (du skal ha omtrent 4,8 dl saus).
9. Smak til sausen med mer eddik, bourbon og salt, om ønskelig.
10. Riv kjøttet i store biter og bland det inn i omtrent to tredjedeler av sausen.
11. Legg kjøttet i brødskivene på potetbrødene. Server med ekstra saus på siden.