Grillribbe av svinekjøtt
Lær hvordan du lager saftige og smakfulle barbeque svinekjøtt spare ribs. En enkel oppskrift perfekt for sommergrilling og helgekos.
Om denne retten
Grillribbe av svinekjøtt er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 200 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer smør, olivenolje, løk, skrelt og finhakket og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1 ss smør
- 1 ss olivenolje
- 1 løk, skrelt og finhakket
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- 0,6 dl peanøttolje
- 7,1 dl (680 gram) tomatpuré
- 4,7 dl brunt sukker
- 1,2 dl Worcestershire-saus
- 28 gram hvitvinseddik
- 1 ss chilipulver
- 1 ss paprika
- 2 ss kosher-salt
- 2 ss svart pepper
- 2 ts cayennepepper
- 3 ss brunt sukker
- 1 ss malt spisskummen
- 2 ts malt allehånde
- 2 ss chilipulver
- 3 ss paprika
- 2 ts hvitløkspulver
- 1 ts tørket sennep
- 3630 gram svineribbe, omtrent 3 hele rader
- 2,4 dl tørrkrydder (fra oppskriften over)
- 2,4 dl barbecuesaus, med de resterende 3 koppene satt til side og serveres ved siden av (fra oppskriften over)
Ingredienser
- 1 ss smør
- 1 ss olivenolje
- 1 løk, skrelt og finhakket
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- 0,6 dl peanøttolje
- 7,1 dl (680 gram) tomatpuré
- 4,7 dl brunt sukker
- 1,2 dl Worcestershire-saus
- 28 gram hvitvinseddik
- 1 ss chilipulver
- 1 ss paprika
- 2 ss kosher-salt
- 2 ss svart pepper
- 2 ts cayennepepper
- 3 ss brunt sukker
- 1 ss malt spisskummen
- 2 ts malt allehånde
- 2 ss chilipulver
- 3 ss paprika
- 2 ts hvitløkspulver
- 1 ts tørket sennep
- 3630 gram svineribbe, omtrent 3 hele rader
- 2,4 dl tørrkrydder (fra oppskriften over)
- 2,4 dl barbecuesaus, med de resterende 3 koppene satt til side og serveres ved siden av (fra oppskriften over)
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: aluminiumsfolie
- 2Barbequesaus: Varm smør og olivenolje i en stor panne over middels varme. Smøret skal begynne å boble og skumme når det varmes opp. Når skummet har lagt seg, tilsett løk og stek i fem minutter, til det er akkurat mykt. Tilsett hvitløk og stek i ett minutt. Tilsett tomatpuré, brunt sukker, Worcestershire-saus, hvitvinseddik, chilipulver og paprika, og la det småkoke.
- 3Kok uten lokk til sausen tykner, omtrent en og en halv time. Ta av varmen, la den avkjøles, og skill ut én kopp saus til å pensle med, og tre kopper til å servere som saus ved siden av. Oppbevar i kjøleskap til den skal brukes. Denne sausen skal brukes til å pensle ribbeina under de siste 10 minuttene av koketiden på grillen.
- 4Tørkrubb: Bland alle ingrediensene og sett til side. Oppbevar i en lufttett beholder, og den vil holde i omtrent tre måneder.
- 5Svineribbe: Forbered grillen: Plasser en dryppfat fylt med vann i grillen – ribbeina skal koke over det. Hvis du bruker gassgrill, plasser fatet på den ene siden og tenn bare halve brennerne. Hvis du bruker kull, varm opp kullene godt og fordel dem utover fra midten, slik at det dannes en fordypning for dryppfatet. Gni svineribbe med tørkrubb. Merk: Det er ikke nødvendig å påføre tørkrubben flere timer i forveien; det gir like gode resultater å gni den inn rett før koking.
- 6Sjekk at grillen har nådd riktig temperatur, 200 grader Fahrenheit. Plasser ribbeina på grillen over dryppfatet, lukk lokket og kok i omtrent 1 1/2–2 timer ved 200 grader Fahrenheit. Vend ribbeina hver 20–30. minutt, og tilsett mer kull eller juster gassen for å opprettholde en jevn temperatur på 200 grader Fahrenheit. Noen variasjoner er akseptable (og uunngåelige ved bruk av kull), men målet er å holde temperaturen mellom 190 og 220 grader Fahrenheit.
- 7Begynn å pensle ribbeina med saus i de siste 10 minuttene av grillingen (etter omtrent 1 1/2 time). Tidligere vil sausen bare tørke ut. Når ribbeina er ferdigkokte, pakk dem tett inn i aluminiumsfolie og legg dem i papirposer. La dem hvile i 30 minutter for å dampe og gjøre kjøttet mer mørt uten å overkoke. Ta ut og server med resten av sausen ved siden av.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 5For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillribbe av svinekjøtt?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillribbe av svinekjøtt. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillribbe av svinekjøtt?▼
Total tilberedningstid for Grillribbe av svinekjøtt er omtrent 200 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillribbe av svinekjøtt vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillribbe av svinekjøtt?▼
En porsjon av Grillribbe av svinekjøtt inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
