Grillburger med BBQ-saus og ost

Ingredienser

• Til BBQ-sausen:
• 2 ss vegetabilsk olje
• 1 rød løk, hakket
• 2 fedd hvitløk, hakket
• 1.5 ss chilipulver
• 1.8 dl ketchup
• 0.6 dl aprikosmarmelade
• 3 ss gul sennep
• 3 ss eplesidereddik
• 1 ss soyasaus
• 1 ss Worcestershire-saus
• Til burgerne:
• 1.1 kg karbonadedeig av storfe
• Koshersalt
• Nykvernet pepper
• 1 rød løk, skåret i ringer
• 1 ss vegetabilsk olje
• 6 skiver monterey jack- eller pepper jack-ost
• 6 sesamfrø-burgerbrød, delt
• 2 avokadoer, skivet

Slik gjør du:

1. Lag BBQ-sausen:
2. Varm vegetabilsk olje i en middels stor kjele over middels varme. Tilsett løk og hvitløk og kok, under omrøring, til det er mykt, ca. 4 minutter.
3. Tilsett chilipulver og kok, under omrøring, til det er lett ristet, ca. 1 minutt.
4. Rør inn ketchup, marmelade, sennep, eddik, soyasaus, Worcestershire-saus og 1.2 dl vann. La det småkoke til det er litt tykkere, ca. 10 minutter.
5. Overfør sausen til en blender og kjør til glatt puré. La den avkjøle til romtemperatur.
6. Lag burgerne:
7. Bland karbonadedeigen og 3 ss av den ferdige BBQ-sausen i en bolle. Bland med hendene til det akkurat er kombinert.
8. Form kjøttet til seks 1.5 cm tykke burgere. Krydre begge sider med salt og pepper.
9. Forvarm en grill til middels varme.
10. Vend løken med 1 ss av BBQ-sausen og vegetabilsk olje. Grill løken (bruk en grillkurv om du har), snu av og til, til den er lett forkullet, ca. 8 minutter.
11. Overfør 1.2 dl av den resterende BBQ-sausen til en egen bolle for pensling.
12. Øk grillens temperatur til middels høy og grill burgerne. Pensle med BBQ-sausen og snu av og til, ca. 8 minutter for medium rare.
13. Legg på osten det siste minuttet og dekk til for å smelte.
14. Rist brødene på grillen.
15. Server burgerne i brødene. Topp med den grillede løken, avokadoskiver og mer BBQ-saus.