Grillet ytrefilet med urtestrøbrød og Bagna Cauda
Lær hvordan du lager en smakfull hovedrett med grillet ytrefilet, urtestrøbrød og den klassiske italienske Bagna Cauda-sausen. Perfekt for en sofistikert middag.
Foto av George Piskov på Pexels
Ingredienser
- 900 g ytrefilet av storfe, trimmet for overflødig fett
- Koshersalt
- Knust rød pepper
- Extra virgin olivenolje
- 1 hvitløksfedd, knust
- 2,5 dl panko-rasp
- 1 ss finhakket oregano
- 1 ss finhakket gressløk
- 1 ss finhakket flatbladpersille
- 0,5 dl extra virgin olivenolje
- 4 hvitløksfedd, knust
- 4 ansjosfileter
- Saften av 0,5 sitron
- 6 ss smør, delt i klatter
Ingredienser
- 900 g ytrefilet av storfe, trimmet for overflødig fett
- Koshersalt
- Knust rød pepper
- Extra virgin olivenolje
- 1 hvitløksfedd, knust
- 2,5 dl panko-rasp
- 1 ss finhakket oregano
- 1 ss finhakket gressløk
- 1 ss finhakket flatbladpersille
- 0,5 dl extra virgin olivenolje
- 4 hvitløksfedd, knust
- 4 ansjosfileter
- Saften av 0,5 sitron
- 6 ss smør, delt i klatter
Slik gjør du:
- For ytrefileten: Strø fileten med koshersalt og knust rød pepper. Drypp over litt olivenolje og la den hvile i 30 til 40 minutter.
- Dekke en stor stekepanne med olivenolje og tilsett knust hvitløk og en klype knust rød pepper. Strø over salt. Varm opp pannen til middels-høy varme og ha i brødsmulene. Rør rundt til de begynner å bli fine og gyldne. Ta pannen av varmen og rør inn urtene. Overfør brødsmulene til en annen beholder og sett til side. Tørk ut pannen med et papirhåndkle.
- Forvarm en grill.
- Til Bagna Cauda-sausen: Tilsett olivenoljen i pannen. Ha i hvitløk, ansjos og sitronsaft, og varm opp pannen til middels varme under konstant omrøring. Når ansjosene har smeltet, visp inn smøret, en klatt av gangen, til det er godt blandet. Smak til sausen. Hold den varm til den skal brukes.
- Legg ytrefileten på grillen. Etter 2 minutter, roter fileten 90 grader for å lage grillmerker, og grill i ytterligere 1 minutt. Snu fileten og grill i 2 minutter til. Ta den av grillen og strø rikelig med de reserverte brødsmulene over. La den hvile i 5 til 10 minutter.
- Server ytrefileten med et godt dryss av Bagna Cauda-sausen.
Om denne retten
Grillet ytrefilet med urtestrøbrød og Bagna Cauda-saus er en matskatt fra den italienske regionen Piemonte. Denne retten feirer den rike smakspaletten i de piemontesiske ingrediensene – fra det møre storfekjøttet, til den mørke, komplekse Bagna Cauda-sausen som bringer fram de beste kvalitetene i både hvitløk og ansjos. Sammen skaper de en harmonisk balanse av kjøtt, syre og intense, salte smaker som garantert vil imponere dine middagsgjester.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at ytrefileten får god tid til å hvile etter grilling, slik at saftene trekker seg tilbake inn i kjøttet.
- 2De hjemmelagde brødsmulene med urter gir en fantastisk sprø og aromatisk kontrast til det møre kjøttet. Pass på å riste dem gylne uten å la dem bli brent.
- 3Vær generøs med Bagna Cauda-sausen – den metter smaksløkene og bringer fram det beste i både kjøttet og grønnsaker du måtte servere til.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket sammen med ovnsbakte poteter og en frisk, grønn salat. Avrund måltidet med et glass Barolo, Nebbiolo eller annen fyldig rødvin fra Piemonte-regionen for å skape en autentisk nord-italiensk middagsopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet ytrefilet med urtestrøbrød og Bagna Cauda?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet ytrefilet med urtestrøbrød og Bagna Cauda. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet ytrefilet med urtestrøbrød og Bagna Cauda?▼
Total tilberedningstid for Grillet ytrefilet med urtestrøbrød og Bagna Cauda er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet ytrefilet med urtestrøbrød og Bagna Cauda vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet ytrefilet med urtestrøbrød og Bagna Cauda?▼
En porsjon av Grillet ytrefilet med urtestrøbrød og Bagna Cauda inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
