Grillet ytrefilet med urtestrøbrød og Bagna Cauda-saus
Lær hvordan du lager en smakfull hovedrett med grillet skåret, urtesmuler og den klassiske italienske bagna cauda sausen. Perfekt for en sofistikert middag.
Om denne retten
Grillet ytrefilet med urtestrøbrød og Bagna Cauda-saus er en matskatt fra den italienske regionen Piemonte. Denne retten feirer den rike smakspaletten i de piemontesiske ingrediensene - fra den møre storfekjøttet, til den mørke, komplekse bagna cauda-sausen som bringer fram de beste kvalitetene i både hvitløk og ansjos. Sammen skaper de en harmonisk balanse av kjøtt, syre og intense, salte smaker som garantert vil imponere dine middagsgjester.
Ingredienser
- 1. 905 gram skinkestek av storfe, trimmet for overflødig fett
- 2. Koshersalt
- 3. Knust rød pepper
- 4. Extra-virgin olivenolje
- 5. 1 hvitløksfedd, knust
- 6. 2,4 dl panko-rasp
- 7. 1 ss finhakket oregano
- 8. 1 ss finhakket gressløk
- 9. 1 ss finhakket flatbladpersille
- 10. 0,6 dl extra-virgin olivenolje
- 11. 4 hvitløksfedd, knust
- 12. 4 ansjosfileter
- 13. Saften av 1/2 sitron
- 14. 6 ss smør, delt i klatter
Ingredienser
- 1. 905 gram skinkestek av storfe, trimmet for overflødig fett
- 2. Koshersalt
- 3. Knust rød pepper
- 4. Extra-virgin olivenolje
- 5. 1 hvitløksfedd, knust
- 6. 2,4 dl panko-rasp
- 7. 1 ss finhakket oregano
- 8. 1 ss finhakket gressløk
- 9. 1 ss finhakket flatbladpersille
- 10. 0,6 dl extra-virgin olivenolje
- 11. 4 hvitløksfedd, knust
- 12. 4 ansjosfileter
- 13. Saften av 1/2 sitron
- 14. 6 ss smør, delt i klatter
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2For skinnsteken: Strø steken med kosher-salt og knust rød pepper. Drypp over litt olje og la den hvile i 30 til 40 minutter.
- 3Dekk en stor stekepanne med olivenolje og tilsett knust hvitløk og en klype knust rød pepper. Strø over salt. Varm opp pannen til middels-høy varme og ha i brødsmulene. Rør rundt til de begynner å bli fine og gyldne. Ta pannen av varmen og rør inn urtene. Overfør brødsmulene til en annen beholder og sett til side. Tørk ut pannen med et papirhåndkle.
- 4Forvarm en grill.
- 5Til bagna cauda-sausen: Tilsett olivenoljen i pannen. Ha i hvitløk, ansjos og sitronsaft, og varm opp pannen til middels varme under konstant omrøring. Når ansjosene har smeltet, visp inn smøret, en klatt av gangen, til det er godt blandet. Smak til sausen for å sikre at den er deilig. Hold den varm til den skal brukes.
- 6Legg skinnsteken på grillen. Etter 2 minutter, roter steken 90 grader for å lage grillmerker, og grill i ytterligere 1 minutt. Snu steken og grill i 2 minutter til. Ta den av grillen og strø rikelig med de reserverte brødsmulene over. La den hvile i 5 til 10 minutter.
- 7Server steken med et godt dryss av bagna cauda-sausen.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at ytrefileten får god tid til å hvile etter grilling, slik at saftene trekker seg tilbake inn i kjøttet.
- 2Den hjemmelagde brødsmulene med urter gir en fantastisk sprø og aromatisk kontrast til det møre kjøttet. Pass på å riste dem gylne uten å la dem bli brent.
- 3Vær generøs med bagna cauda-sausen - den metter smaksløkene og bringer fram det beste i både kjøttet og grønnsaker du måtte servere til.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket sammen med ovnsbakte poteter og en frisk, grønn salat. Avrund måltidet med et glass Barolo, Nebbiolo eller annen fyldig rødvin fra Piemonte-regionen for å skape en autentisk nord-italiensk dinneropplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet ytrefilet med urtestrøbrød og Bagna Cauda-saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet ytrefilet med urtestrøbrød og Bagna Cauda-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet ytrefilet med urtestrøbrød og Bagna Cauda-saus?▼
Total tilberedningstid for Grillet ytrefilet med urtestrøbrød og Bagna Cauda-saus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet ytrefilet med urtestrøbrød og Bagna Cauda-saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet ytrefilet med urtestrøbrød og Bagna Cauda-saus?▼
En porsjon av Grillet ytrefilet med urtestrøbrød og Bagna Cauda-saus inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
