Grillet walleye-pike og jumbo-reker i safran- og fenikkelbuljong med stekte grønnsaker og villris fra Minnesota
Oppdag en smakfull oppskrift med grillet walleye, jumbo reker i safran- og fennikelsaus, servert med stekte grønnsaker og minnesota villris. Perfekt for en sommermiddag.
Om denne retten
Denne spesielle retten er et smakfullt møte mellom det friske og det kraftfulle. Grillet walleye-pike og safransensasjonelle jumbo-reker danner en herlig balanse i denne retten fra Minnesota. Oppskriften er ikke bare en nytelse for ganen, men også et uttrykk for regionens kulinariske tradisjoner.
Ingredienser
- 1. 18 store reker, skrellet og renset for åder
- 2. 680 gram walleye-pikefilet uten skinn
- 3. 2 spiseskjeer olivenolje
- 4. Old Bay-krydder, etter smak
- 5. 6 bambuspinner som er bløtlagt i vann i en halv time
- 6. Olje til dypsteking
- 7. 4,7 dl mesclun-salat, veldig tørr
- 8. Salt og pepper, etter smak
- 9. 7,1 dl kokt villris, varm
- 10. 2 teskjeer finhakket gressløk, estragon, persille og chervil
- 11. 1 middels purre, juliennest skåret
- 12. 1/2 fennikel, kjernet og juliennest skåret
- 13. 1,2 dl hvitvin
- 14. 11,9 dl sjømatkraft, eller 5,9 dl kamskjellbuljong og 5,9 dl kyllingkraft
- 15. 1/2 teskje safran
- 16. 1 middels gulrot, finhakket
Ingredienser
- 1. 18 store reker, skrellet og renset for åder
- 2. 680 gram walleye-pikefilet uten skinn
- 3. 2 spiseskjeer olivenolje
- 4. Old Bay-krydder, etter smak
- 5. 6 bambuspinner som er bløtlagt i vann i en halv time
- 6. Olje til dypsteking
- 7. 4,7 dl mesclun-salat, veldig tørr
- 8. Salt og pepper, etter smak
- 9. 7,1 dl kokt villris, varm
- 10. 2 teskjeer finhakket gressløk, estragon, persille og chervil
- 11. 1 middels purre, juliennest skåret
- 12. 1/2 fennikel, kjernet og juliennest skåret
- 13. 1,2 dl hvitvin
- 14. 11,9 dl sjømatkraft, eller 5,9 dl kamskjellbuljong og 5,9 dl kyllingkraft
- 15. 1/2 teskje safran
- 16. 1 middels gulrot, finhakket
Fremgangsmåte
- 11. Pensle reker og walleye med olivenolje. Strø over Old Bay-krydder, salt og pepper. Tre tre reker på hver spyd. Kutt fisken i 12 biter. Sett til side.
- 22. Varm opp ca. 5–8 cm olje i en stor kjele til den når 190 °C på et dypfriteringstermometer. I 2–3 omganger dypp salatbladene i oljen og fritér i noen sekunder, til de er lysegrønne og sprø. La renne av på kjøkkenpapir. Strø over salt og pepper.
- 33. Forvarm en gass- eller elektrisk grill eller en grillelement. Grill rekene og fisken til de er akkurat gjennomstekt. Sett til side.
- 4For å servere, fyll noen av villrisen i en ramekin på 1/2 kopp (ca. 1,2 dl). Vend ramekinen opp ned i midten av en stor, opphøyet suppetallerken for å forme en risring i midten av tallerkenen. Gjenta med resten av risen for totalt 6 porsjoner. Hell varm safransaus rundt risen, og pass på å fordele purre, fennikel og gulrøtter rundt hele tallerkenen. Plasser 2 fiskestykker i skrå vinkler oppå risen, og legg en liten mengde fritert grønt på toppen av fisken. Løft spydede reker opp mot fisken. Strø over urtene og server umiddelbart.
- 54. I en middels stor suppegryte kombineres purre, fennikel og vin. La det småkoke til blandingen nesten er tørr. Tilsett sjømatkraft og safran; la det småkoke i 5–10 minutter, eller til smakene er godt integrert. Tilsett gulrøttene og la det koke til de er sprø møre, ca. 1 minutt. Sett til side.
Tips og Varianter
- 1For best mulig resultat, sørg for at rekene og fisken er tørre før steking for å oppnå en sprø overflate.
- 2Safran gir en fantastisk dybde og varme til buljongen, så ikke spar på denne eksotiske krydderen.
- 3For å få en jevn stekt-effekt, sørg for at oljetemperaturen holder seg stabil under frityrsteking av salaten.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket sammen med et glass tørr, hvit vin som lar de maritime smakene tre enda klarere frem. Et friskt salat-sidekick med de finsnittede grønnsakene i buljongen gir en perfekt balanse av teksturer.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet walleye-pike og jumbo-reker i safran- og fenikkelbuljong med stekte grønnsaker og villris fra Minnesota?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet walleye-pike og jumbo-reker i safran- og fenikkelbuljong med stekte grønnsaker og villris fra Minnesota. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet walleye-pike og jumbo-reker i safran- og fenikkelbuljong med stekte grønnsaker og villris fra Minnesota?▼
Total tilberedningstid for Grillet walleye-pike og jumbo-reker i safran- og fenikkelbuljong med stekte grønnsaker og villris fra Minnesota er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet walleye-pike og jumbo-reker i safran- og fenikkelbuljong med stekte grønnsaker og villris fra Minnesota vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet walleye-pike og jumbo-reker i safran- og fenikkelbuljong med stekte grønnsaker og villris fra Minnesota?▼
En porsjon av Grillet walleye-pike og jumbo-reker i safran- og fenikkelbuljong med stekte grønnsaker og villris fra Minnesota inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
