Grillet vaktelsalat med mango og papaya
Lær hvordan du lager en smakfull og lett grillet vaktelsalat. Perfekt for sommermåltidet med friske ingredienser og enkel tilberedning.
Ingredienser
- 1.2 dl appelsinjuice
- 1 sitron, presset og delt i kvarter
- 2 laurbærblader
- 1 stilk sitrongress, knust for å frigjøre oljene
- 2 til 3 stjerneanis
- 2 ss melasse
- 2 ss soyasaus
- 2 hele chilipepper, eller 0.5 ts knuste chilipepper
- 2 hvitløksfedd, skrellet og knust
- 1 ss revet ingefær
- 8 hele vaktler, brystben fjernet
- 4.7 dl mesclun-salat, eller din egen blanding av møre salatgrønnsaker
- 2 ss Dijon-sennep
- 3 ss risvinseddik
- 2 ss honning
- 1.2 dl aromatisk ekstra jomfruolivenolje
- 1 papaya, kjernet, skrelt og skåret i skiver
- 1 mango, skrelt, kjernet og skåret i skiver
- 1.2 dl gresskarkjerner, ristet i 2 til 4 minutter i ovn på 250 °C og saltet
Ingredienser
- 1.2 dl appelsinjuice
- 1 sitron, presset og delt i kvarter
- 2 laurbærblader
- 1 stilk sitrongress, knust for å frigjøre oljene
- 2 til 3 stjerneanis
- 2 ss melasse
- 2 ss soyasaus
- 2 hele chilipepper, eller 0.5 ts knuste chilipepper
- 2 hvitløksfedd, skrellet og knust
- 1 ss revet ingefær
- 8 hele vaktler, brystben fjernet
- 4.7 dl mesclun-salat, eller din egen blanding av møre salatgrønnsaker
- 2 ss Dijon-sennep
- 3 ss risvinseddik
- 2 ss honning
- 1.2 dl aromatisk ekstra jomfruolivenolje
- 1 papaya, kjernet, skrelt og skåret i skiver
- 1 mango, skrelt, kjernet og skåret i skiver
- 1.2 dl gresskarkjerner, ristet i 2 til 4 minutter i ovn på 250 °C og saltet
Slik gjør du:
- Bland sammen appelsin- og sitronjuice, laurbærblad, knust sitrongress, stjerneanis, melasse, soyasaus, chili, hvitløk og ingefær.
- Mariner vaktelen i blandingen i flere timer, eller over natten, dekket, i kjøleskapet.
- For å lage dressingen til salaten, bland sennep, eddik og honning.
- Visp inn olivenoljen for å lage en emulsjon.
- Ta vaktelen ut av marinaden.
- Grill vaktelen over utendørs grill i 4 til 5 minutter på hver side.
- Alternativt kan du steke den over middels varme i en støpejernsgryte i 10 til 12 minutter, og vend den hyppig for å unngå at den brenner seg.
- Ta vaktelen av varmen og la den hvile i noen minutter før servering.
- Vend salatbladene i dressingen og fordel dem på 4 tallerkener.
- Legg to vaktler på hver salat som hovedrett.
- Pynt hver tallerken med flere skiver papaya og mango, samt dryss over ristede gresskarkjerner.
Om denne retten
Oppskriften på denne grillede vaktelsalaten tar oss på en sansereise gjennom Sørøst-Asia. De eksotiske ingrediensene som sitrongress, stjerneanis og papaya gir retten en uimotståelig eksotisk og aromatisk smaksprofil. Perfekt som en frisk og spennende forrett, eller som en hovedrett som imponerer gjestene ved et sommerlig hageselskap.
Tips og Varianter
- 1Mariner vaktelen grundig – jo lenger, jo bedre. Det gir økt saftighet og intens smak.
- 2Griller du vaktelen, pass på at du ikke får for mye farge, da kan kjøttet tørke ut. Bruk heller en støpejernsgryte på komfyren for jevn og kontrollert tilberedning.
- 3Vaktelbryst kan være utfordrende å få perfekt stekt. Sørg for å hvile kjøttet etter steking for at all saften beholdes.
Serveringsforslag
Servér vaktelsalaten med et glass krisp, frisk hvitvin som løfter frem de orientalske smakene. En kjølig, fermentert ingefærdrikk vil også fungere utmerket som ledsager til denne tropisk inspirerte retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet vaktelsalat med mango og papaya?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet vaktelsalat med mango og papaya. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet vaktelsalat med mango og papaya?▼
Total tilberedningstid for Grillet vaktelsalat med mango og papaya er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet vaktelsalat med mango og papaya vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet vaktelsalat med mango og papaya?▼
En porsjon av Grillet vaktelsalat med mango og papaya inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
