Grillet vaktel-salat
Lær hvordan du lager en smakfull og lettgrillet quailsalat. Perfekt for sommermåltidet med friske ingredienser og enkel tilberedning.
Om denne retten
Oppskriften på denne grillede vaktelsalaten tar oss på en sansereise gjennom Sørøst-Asia. De eksotiske ingrediensene som sitronstress, stjerneanis og papaya gir retten en uimotståelig eksotisk og aromatisk smaksprofil. Perfekt som en frisk og spennende forrett, eller som en hovedrett som imponerer gjestene ved en sommerlig hageselskap.
Ingredienser
- 1,2 dl appelsinjuice
- 1 sitron, presset og delt i kvarter
- 2 laurbærblader
- 1 stilk sitrongress, knust for å frigjøre oljene
- 2 til 3 stjerneanis
- 2 spiseskjeer melasse
- 2 spiseskjeer soyasaus
- 2 hele chilipepper, eller 1/2 teskje knuste chilipepper
- 2 hvitløksfedd, skrellet og knust
- 1 spiseskje revet ingefær
- 8 hele vaktler, brystben fjernet, foretrekkes
- 4,7 dl mesclun-salat, eller din egen blanding av møre salatgrønnsaker
- 2 spiseskjeer Dijon-sennep
- 3 spiseskjeer risvinseddik
- 2 spiseskjeer honning
- 1,2 dl aromatisk ekstra jomfroliv olje
- 1 papaya, kjernet, skrelt og skåret i skiver
- 1 mango, skrelt, kjernet og skåret i skiver
- 1,2 dl gresskarkjerner, ristet i 2 til 4 minutter i ovn på 250 grader og saltet
Ingredienser
- 1,2 dl appelsinjuice
- 1 sitron, presset og delt i kvarter
- 2 laurbærblader
- 1 stilk sitrongress, knust for å frigjøre oljene
- 2 til 3 stjerneanis
- 2 spiseskjeer melasse
- 2 spiseskjeer soyasaus
- 2 hele chilipepper, eller 1/2 teskje knuste chilipepper
- 2 hvitløksfedd, skrellet og knust
- 1 spiseskje revet ingefær
- 8 hele vaktler, brystben fjernet, foretrekkes
- 4,7 dl mesclun-salat, eller din egen blanding av møre salatgrønnsaker
- 2 spiseskjeer Dijon-sennep
- 3 spiseskjeer risvinseddik
- 2 spiseskjeer honning
- 1,2 dl aromatisk ekstra jomfroliv olje
- 1 papaya, kjernet, skrelt og skåret i skiver
- 1 mango, skrelt, kjernet og skåret i skiver
- 1,2 dl gresskarkjerner, ristet i 2 til 4 minutter i ovn på 250 grader og saltet
Fremgangsmåte
- 1Bland sammen appelsin- og sitronjuice, laurbærblad, knust sitrongress, stjerneanis, sirup, soyasaus, chili, hvitløk og ingefær, og mariner vaktelen i flere timer, eller over natten, dekket, i kjøleskapet.
- 2For å lage dressingen til salaten, bland sennep, eddik og honning, og visp inn olivenoljen for å lage en emulsjon.
- 3Ta vaktelen ut av marinaden og grill den over utendørs grill i 4 til 5 minutter på hver side, eller kok den over middels varme i en støpejernsgryte i 10 til 12 minutter, og vend den hyppig for å unngå at den brenner seg. Ta den av varmen og la vaktelen hvile i noen minutter før servering.
- 4Vend salatbladene i dressingen og fordel dem på 4 tallerkener. Legg to vaktler på hver salat som hovedrett, og pynt hver med flere skiver papaya og mango, samt dryss over ristede gresskarkjerner.
Tips og Varianter
- 1Mariner vaktelen grundig - jo lengre, jo bedre. Det gir økt saftighet og intens smak.\nGriller du vaktelen, pass på at du ikke får for mye farge, da kan kjøttet tørke ut. Bruk heller en støpejernsgryte på komfyren for jevn og kontrollert tilberedning.\nVestbryst fra vaktel kan være utfordrende å få perfekt stekt. Sørg for å hvile kjøttet etter steking for at all saften beholdes.
Serveringsforslag
Servér vaktelsalaten med et glass krisp, frisk hvitvin som løfter frem de orientalske smakene. En kjølig, fermentert ingefærdrink vil også fungere utmerket som ledsager til denne tropisk inspirerte retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet vaktel-salat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet vaktel-salat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet vaktel-salat?▼
Total tilberedningstid for Grillet vaktel-salat er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet vaktel-salat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet vaktel-salat?▼
En porsjon av Grillet vaktel-salat inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Byggrukker- og aprikosalat
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marokkansk rå gulrotsalat
Couscous niçoise
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
