Ingredienser
- 0.6 dl olivenolje
- 4 gule mais-tortillas
- 2 ancho-chili, uten frø og stilk
- 2 New Mexico-chili, uten frø og stilk
- 1 pasilla-chili, uten frø og stilk
- 0.5 middels rød løk, grovhakket
- 0.5 hode hvitløk, ristet, fedd atskilt
- 1.2 dl skivede rå mandler
- 9.5 dl hummerkraft
- 4 mellomstore tomater, skrellet, kjernet og hakket
- 0.6 dl gule rosiner
- 14 g Ibarra- eller halvsøt sjokolade
- 2 ss lønnesirup
- 0.5 ts kanel
- 0.125 ts malt nellik
- Saften av 1 lime
- Salt
- Pepper
- 4 tunfisksteker, 3.8–5 cm tykke, ca. 170 g hver
- Olivenolje
- Salt
- Pepper
- 5 store Idaho-poteter, skrellet og delt i fire
- 2.4 dl ristede skivede mandler
- 4.7 dl melk
- 1 stk usaltet smør
- Salt
- Nykvernet pepper
- 0.6 dl hakket persille
Ingredienser
- 0.6 dl olivenolje
- 4 gule mais-tortillas
- 2 ancho-chili, uten frø og stilk
- 2 New Mexico-chili, uten frø og stilk
- 1 pasilla-chili, uten frø og stilk
- 0.5 middels rød løk, grovhakket
- 0.5 hode hvitløk, ristet, fedd atskilt
- 1.2 dl skivede rå mandler
- 9.5 dl hummerkraft
- 4 mellomstore tomater, skrellet, kjernet og hakket
- 0.6 dl gule rosiner
- 14 g Ibarra- eller halvsøt sjokolade
- 2 ss lønnesirup
- 0.5 ts kanel
- 0.125 ts malt nellik
- Saften av 1 lime
- Salt
- Pepper
- 4 tunfisksteker, 3.8–5 cm tykke, ca. 170 g hver
- Olivenolje
- Salt
- Pepper
- 5 store Idaho-poteter, skrellet og delt i fire
- 2.4 dl ristede skivede mandler
- 4.7 dl melk
- 1 stk usaltet smør
- Salt
- Nykvernet pepper
- 0.6 dl hakket persille
Slik gjør du:
- Varm opp olivenoljen i en stor stekepanne over middels varme til 190 °C, eller til en liten brødterning syder ved kontakt.
- Stek tortillalefsene og alle chilifruktene til de blir sprø, ca. 10-15 sekunder. Ta dem opp med tang og legg dem i en foodprosessor eller blender.
- Tilsett løk og hvitløk i oljen og stek til de er brune, ca. 2 minutter. Ha det i foodprosessoren.
- Hell ut all oljen unntatt 2 ss, og rist mandlene til de er gylne. Tilsett dem i foodprosessoren.
- Hell 2.4 dl (1 kopp) hummerkraft i foodprosessoren og kjør til en jevn puré av tortillalefsene, chilifruktene, løken, hvitløken og mandlene. Tilsett mer kraft om nødvendig.
- Hell puréen i en middels stor kjele og tilsett resten av kraften, tomatene og rosinene. Kok opp over middels-høy varme.
- Skru ned varmen til middels og la det småkoke i 1 time og 20 minutter, rør jevnlig.
- Tilsett sjokoladen, lønnesirupen, kanel, nellik og limejuice. Krydre med salt og pepper etter smak.
- La det småkoke i ytterligere 15 minutter. Ta kjelen av varmen.
- Varm opp en grill eller grillpanne over høy varme.
- Pensle tunfisken med olivenolje på begge sider og krydre med salt og pepper etter smak.
- Grill tunfisken i 2 minutter på hver side.
- Legg tunfisken på et serveringsfat og øs mole-sausen rundt.
- Kok potetene i en stor kjele med saltet vann til de er møre. Sil av vannet og hold dem varme.
- Ha 1.2 dl (0.5 kopp) mandler og melk i en middels stor kjele og kok opp.
- Ta kjelen av varmen og la det trekke i 30 minutter. Sil melken over i en bolle og kast mandlene.
- Mos potetene med mandelmelk og smør til en jevn masse. Krydre med salt og pepper etter smak.
- Venn inn de resterende mandlene og persillen.
- Server tunfisken med mole-saus og mandelpotetmos.
Om denne retten
Denne grillede tunfisken med sin kraftfulle og komplekse skalldyrmole-saus er en ekte feiring av den søramerikanske mattradisjonen. Kombinasjonen av de karakteristiske chilismakene, de ristede mandlene og den søte lønnesirupen skaper en unik og uimotståelig smaksprofil. Rettens elegante servering gjør den perfekt for både hverdagsmiddager og spesielle anledninger.
Tips og Varianter
- 1For å oppnå den optimale konsistensen på mole-sausen, vær tålmodig og la den småkoke i over 1 time, slik at smakene får utvikle seg fullt ut.
- 2Sørg for at tunfisken kun grilles i 2 minutter per side for å holde den mør og saftig i midten.
- 3Mos potetene og bland inn de ristede mandlene for en deilig, nøtteaktig tekstur i potetmosen.
Serveringsforslag
Den grillede tunfisken og den kraftige mole-sausen nyter godt av et glass tørr, fruktig hvitvin som kan balansere de intense smakene. Servér også gjerne med en frisk, grønn salat for å skape en komplett og velbalansert middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet tunfisk med skalldyrmole og mandelpotetmos?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet tunfisk med skalldyrmole og mandelpotetmos. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet tunfisk med skalldyrmole og mandelpotetmos?▼
Total tilberedningstid for Grillet tunfisk med skalldyrmole og mandelpotetmos er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet tunfisk med skalldyrmole og mandelpotetmos vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet tunfisk med skalldyrmole og mandelpotetmos?▼
En porsjon av Grillet tunfisk med skalldyrmole og mandelpotetmos inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Sprø tunfisk-tostadas
Kjøttpai (Tourtière) fra Quebec
Enchiladas med potetmos og ovnsbakte grønnsaker
Åpen roastbiff-sandwich med surkål og ost
Kylling, brokkoli og cashewnøtter (Uniengs stil)
