Grillet tunfisk med hvit bønnepuré, oliventapenade og ovnsbakte cherrytomater
Oppskrift på grillet tunfisk servert med kremet hvit bønnepuré, smakfull oliventapenade og søte ovnsbakte cherrytomater. En sunn og smakfull rett perfekt for sommermåltidet.
Om denne retten
Denne grillede tunfiskretten er et smaksparadis for sansene. Den kombinerer de sprø, syrlige smakene fra ovnsbakte cherrytomater med den myke, kremete hvite bønnepuréen og den intense, saltede oliventapenadeen. Sammen skaper de en harmonisk dans av teksturer og smaker som løfter denne enkle, men utrolig delikate hovedretten til nye høyder.
Ingredienser
- 1 pint cherrytomater fra vin
- 1,2 dl appelsin- og chiliolje, oppskrift følger
- 4,7 dl utpakkede Kalamata-oliven
- 1 stor hvitløksfedd
- En liten håndfull ferske tarragonblader
- En klype knuste rød pepperflak
- En liten håndfull fersk flatbladpersille
- 1 spiseskje rød- eller hvitvinseddik
- 3 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- Ekstra jomfru olivenolje
- 3 hvitløksfedd
- 2 ansjossfiléter
- 2 bokser (ca. 400 g) hvite cannellini-bønner, drenert
- 1/2 til 1,8 dl kyllingkraft, oppvarmet
- 2 teskjeer hvitvinseddik
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2 (170–225 g) sushi-kvalitets tunfisksteaks, for eksempel ahi, ca. 2,5 cm tykke
- 4,7 dl ferske israelske rucolablader, til pynt
- 4 kvister fersk timian, blader hakket
- 2 kvister fersk rosmarin, blader hakket
- 1 1/2 spiseskjeer tørkede rød chili-flak
- 5 skiver appelsinskall
- 3,6 dl ekstra jomfru olivenolje
Ingredienser
- 1 pint cherrytomater fra vin
- 1,2 dl appelsin- og chiliolje, oppskrift følger
- 4,7 dl utpakkede Kalamata-oliven
- 1 stor hvitløksfedd
- En liten håndfull ferske tarragonblader
- En klype knuste rød pepperflak
- En liten håndfull fersk flatbladpersille
- 1 spiseskje rød- eller hvitvinseddik
- 3 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- Ekstra jomfru olivenolje
- 3 hvitløksfedd
- 2 ansjossfiléter
- 2 bokser (ca. 400 g) hvite cannellini-bønner, drenert
- 1/2 til 1,8 dl kyllingkraft, oppvarmet
- 2 teskjeer hvitvinseddik
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2 (170–225 g) sushi-kvalitets tunfisksteaks, for eksempel ahi, ca. 2,5 cm tykke
- 4,7 dl ferske israelske rucolablader, til pynt
- 4 kvister fersk timian, blader hakket
- 2 kvister fersk rosmarin, blader hakket
- 1 1/2 spiseskjeer tørkede rød chili-flak
- 5 skiver appelsinskall
- 3,6 dl ekstra jomfru olivenolje
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 190°C (375°F).
- 2Legg cherrytomater på en bakeplate i ett lag. Drypp over med appelsin- og chiliolje og stek i ovnen i 8 til 10 minutter, til tomatene er lett sprø og har gitt fra seg saften. Sett til side.
- 3Tilsett tapenade-ingredienser i en food processor og kjør til en grov puré. Juster krydder med salt og pepper, og sett til side.
- 4I en kjele, tilsett 2 ss extra virgin olivenolje over middels varme. Ha i hvitløk og ansjos og la det surre i 1 minutt til det dufter. Tilsett bønner og deretter varm kyllingkraft, og kok til det er gjennomvarmt. Overfør blandingen til en food processor eller blender og kjør til en glatt puré med en skvett hvitvinseddik, salt og nykvernet svart pepper. Tynn ut med mer kraft hvis puréen er for tykk. Smak til og juster krydder etter behov. Hold varm til servering.
- 5Nå forbereder du tunfisken. Varm opp en stor støpejernspanne over høy varme. Drypp tunfisken med olivenolje og krydre med salt og pepper. Legg den på den varme grillen i ca. 45 sekunder, snu og gjør det samme på den andre siden. Tunfisken skal være rå inni og ha fine grillmerker på utsiden.
- 6For å servere, smør en skje med hvitbønnepuré på bunnen av en tallerken. Legg på tunfisken og en skje tapenade over. Plasser en klatt med de ristede tomatene på toppen, og drypp saften fra pannen rundt hele tallerkenen. Pynt med friske arugula-blader.
- 7Lag chilioljen ved å tilsette timian, rosmarin, chiliflak og appelsinskall i oljen. Sett til side og la det trekke i minst 1 time for å la smakene trekke inn.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at tunfiskbitene er rå inni for best mulig smak og tekstur.
- 2- Tilsett litt ekstra kyllingkraft til bønnepuréen hvis den blir for tykk.
- 3- La olivenoljen med urter og appelsinskall trekke i minst én time for å få optimal smaksutvikling.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket som en festlig sommermiddag. Servér den med et glass frisk, fruktig hvitvin for å komplettere de syrlige, middelhavsinspirerte smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet tunfisk med hvit bønnepuré, oliventapenade og ovnsbakte cherrytomater?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet tunfisk med hvit bønnepuré, oliventapenade og ovnsbakte cherrytomater. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet tunfisk med hvit bønnepuré, oliventapenade og ovnsbakte cherrytomater?▼
Total tilberedningstid for Grillet tunfisk med hvit bønnepuré, oliventapenade og ovnsbakte cherrytomater er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet tunfisk med hvit bønnepuré, oliventapenade og ovnsbakte cherrytomater vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet tunfisk med hvit bønnepuré, oliventapenade og ovnsbakte cherrytomater?▼
En porsjon av Grillet tunfisk med hvit bønnepuré, oliventapenade og ovnsbakte cherrytomater inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
