Grillet tri-tip med karamellisert rødløk

Ingredienser

• 30 g smør
• 2 ss olivenolje
• 1135 g rødløk (ca. 4 mellomstore), delt i to og tynnhakket
• 2 ts balsamicoeddik
• 1/2 ts grovt salt
• 1/4 ts malt svart pepper
• 0.6 dl hakket frisk gressløk
• 1 ts hvitløkspulver
• 1 ts salt
• 1/2 ts malt svart pepper
• 700-800 g storfe tri-tip-stek, trimmet for alt unntatt 0.5 cm fett
• 2 ss olivenolje
• Rødvinsbarbecuesaus

Slik gjør du:

1. For karamellisert rødløk:
2. Smelt smør sammen med olivenolje i en stor non-stick panne over middels varme.
3. Tilsett løk og kok til den er dyp gyllen, rør jevnlig, ca. 30 minutter.
4. Rør inn eddik, 1/2 ts salt og 1/4 ts pepper.
5. Ta pannen av varmen.
6. Rør inn finhakket gressløk.
7. For tri-tip:
8. Forbered grillen (middels varme).
9. Bland hvitløkspulver, 1 ts salt og 1/2 ts pepper i en liten bolle.
10. Pensle begge sider av tri-tip-steken med olje og strø over hvitløkspulveret, og trykk det inn for å få det til å feste.
11. Grill tri-tip-steken i 5 minutter på hver side.
12. Skru ned varmen til middels-lav, eller hvis du bruker kullgrill, flytt kjøttet til den kjøligere siden av grillen.
13. Dekk til og grill til et kjøtttermometer satt inn i den tykkeste delen av kjøttet viser 52-54°C for medium-rare.
14. Pensle med barbecuesaus og snu kjøttet hvert 10. minutt, ca. 30 minutter til.
15. Overfør tri-tip-steken til en arbeidsflate og la den hvile i 10 minutter.
16. Skjær kjøttet tvers over fibrene i veldig tynne skiver og legg dem på et fat.
17. Omgi med karamellisert rødløk og server.