Grillet thailandsk biffsalat med urter

Ingredienser

• 450 g flatbiff eller flankestek, ca. 2,5–3,8 cm tykk
• 3 ss limesaft, delt
• 3 ss soyasaus med lavt natriuminnhold
• 3 ss rapsolje
• 2 ss brunt sukker
• 1 ts finhakket hvitløk
• 1.5 ts finhakket ingefær
• 1.25 ts rød karripasta eller chili-hvitløkssaus
• 0.5 hode rød salat, revet (ca. 1.4 liter)
• 3 sjalottløk, tynne skiver (ca. 1.2 dl), delt, til pynt
• 1.2 dl korianderblader, skylt og tørket
• 2.4 dl basilikumblader, skåret i bånd

Slik gjør du:

1. Skyll kjøttet og tørk det godt. Legg det i en lufttett plastpose eller en liten glassform.
2. I en middels stor bolle blander du 1 ss limesaft, soyasaus, rapsolje, brunt sukker, hvitløk, ingefær og rød karripasta.
3. Hell halvparten av blandingen i posen med kjøttet.
4. Tilsett de resterende 2 ss limesaft i posen.
5. Lukk posen godt og la kjøttet marinere i kjøleskapet i minst 4 timer eller over natten, snu det av og til.
6. Sett resten av marinaden i kjøleskapet til bruk som dressing til salaten.
7. Spray grillen eller grillpannen med matlagingsspray og forvarm.
8. Grill biffen til den er medium-rare, ca. 5 minutter på hver side, avhengig av ønsket stekegrad.
9. La den hvile til romtemperatur, og skjær den deretter i tynne skiver på tvers av kjøttfibrene.
10. Bland salatblad, skivet sjalottløk, koriander, basilikum og biff i en salatbolle, og sett til side noen sjalottløk til pynt.
11. Tilsett den reserverte dressingen og vend forsiktig slik at alt blir dekket.
12. Fordel salaten på 4 tallerkener og pynt med de reserverte skivene av sjalottløk.