Grillet Texas-oksebryst
Lær å lage en saftig og smakfull texas oksekjøtt brisket på grillen. En perfekt oppskrift for sommergrilling og store familiefester.
Om denne retten
Det finnes få ting som kan måle seg med den tilfredsstillende følelsen av å bite gjennom den sprakende, krydrede skorpen på et perfekt grillet Texas-oksebryst. Denne klassiske retten, med røtter tilbake til de storfegrillende cowboyenes epoke, har blitt et yndet innslag på enhver selvrespekterende texmex-meny. Det krydrede, møre kjøttet, kombinert med den søte og syrlige barbecue-sausen, er en uimotståelig smakskombo som passer like godt til en uformell middag med venner som et festlig selskap.
Ingredienser
- 1,2 dl paprika
- 3 spiseskjeer malt svart pepper
- 3 spiseskjeer grovt salt
- 3 spiseskjeer sukker
- 2 spiseskjeer chilipulver
- 1 (3,4–3,6 kg) hel storfekjøttbryst uten bein
- 340 gram øl
- 1,2 dl eplesidereddik
- 1,2 dl vann
- 0,6 dl vegetabilsk olje
- 2 spiseskjeer Worcestershire-saus
- 2 spiseskjeer finhakkede jalapeñochilier
- 2,4 dl ferdigkjøpt grillketchup (for eksempel Bull's-Eye)
- 1 spiseskje chilipulver
Ingredienser
- 1,2 dl paprika
- 3 spiseskjeer malt svart pepper
- 3 spiseskjeer grovt salt
- 3 spiseskjeer sukker
- 2 spiseskjeer chilipulver
- 1 (3,4–3,6 kg) hel storfekjøttbryst uten bein
- 340 gram øl
- 1,2 dl eplesidereddik
- 1,2 dl vann
- 0,6 dl vegetabilsk olje
- 2 spiseskjeer Worcestershire-saus
- 2 spiseskjeer finhakkede jalapeñochilier
- 2,4 dl ferdigkjøpt grillketchup (for eksempel Bull's-Eye)
- 1 spiseskje chilipulver
Fremgangsmåte
- 1Tørrkrydderblanding: Bland de fem første ingrediensene i en liten bolle for å blande. Overfør 1 spiseskje tørrkrydder til en annen liten bolle og sett til side til bruk som mopp. Fordel resten av tørrkrydderblandingen jevnt over brisketen. Dekk med plastfolie; la den stå i kjøleskapet over natten.
- 2Mopp: Bland de første seks ingrediensene pluss den reserverte tørrkrydderblandingen i en tung, middels stor kjele. Rør over lav varme i 5 minutter. Hell 1/2 kopp mopp i en bolle; dekk til og sett i kjøleskapet for bruk i saus. Dekk til og la resten av moppen stå i kjøleskapet.
- 3Forvarm ovnen til 190 grader Celsius (375 grader Fahrenheit). Plasser brisketen, med fett siden opp, i en nederlandsk ovn eller annen tung bakeform stor nok til å romme brisketen. Stek brisketen i formen i 3 til 4 timer, og pensle med mopp hver 20. minutt, til den er mør. Overfør brisketen til et serveringsfat; la den hvile i 15 minutter. (Kan lages én dag i forveien. Pakk inn i folie og oppbevar i kjøleskapet. Før videre tilberedning, varm opp brisketen, fortsatt innpakket, i ovn på 175 grader Celsius (350 grader Fahrenheit) i ca. 45 minutter.)
- 4Bland barbecue-saus og chilipulver i en tung liten kjele. Tilsett eventuelle oppsamlede safter fra brisketen og kok opp, tynn ut sausen med noe av den reserverte 1/2 koppen mopp, hvis ønskelig.
- 5Skjær brisketen i tynne skiver på tvers av kjønn. Server, med sausen servert ved siden av.
Tips og Varianter
- 1Bruk god tid på å la kjøttet få tid til å absorbere krydderene før grilling - over natten er ideelt.
- 2Sørg for jevnlig pensling med moppen underveis for å holde kjøttet saftig og smaksrikt.
- 3Er du litt utålmodig, kan du forkorte stektiden ved å steke brisketen ved lavere temperatur i ovnen først før du avslutter på grillen.
Serveringsforslag
Det klassiske tilbehøret til dette Texas-oksebrystet er selvsagt grillede mais-cobs, sprø coleslaw og et glass isglass, is-kald øl. Eventuelt kan du servere det med en frisk salat av avokado, tomat og rødløk for å balansere den intense smaken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet Texas-oksebryst?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet Texas-oksebryst. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet Texas-oksebryst?▼
Total tilberedningstid for Grillet Texas-oksebryst er omtrent 630 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet Texas-oksebryst vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet Texas-oksebryst?▼
En porsjon av Grillet Texas-oksebryst inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
