Grillet tandoori-yogurtdrevet lammeskulder med grillede løk og grønne bønner
Oppdag oppskriften på saftig landoori-marinerte lammelår med grillede løk og grønne bønner, perfekt for sommermiddager eller helgefeiringer.
Om denne retten
Denne utrolige grillede lammeskulderkroken er en sann smakseksplosjon! Inspirert av den klassiske tandoori-tradisjonen, er kjøttet marinert i en yoghurtblanding spekket med aromatiske krydder som gurkemeie, kanel og cayennepeper. Resultatet er et mørt og saftig kjøtt med en deilig krydret og røyksmakende karakter - perfekt for en sen sommerkveld sammen med familie og venner.
Ingredienser
- 1 ss hele korianderfrø
- 1 ss hele spisskummenfrø
- 7,1 dl naturell yoghurt
- 1 lime, revet skall og saften
- 2 ss paprika
- 2 ts malt ingefær
- 1/2 ts malt kanel
- 1 ts gurkemeie
- 1/2 ts cayennepepper
- 1 ss sukker
- 1 ss grovt kosher-salt
- 1 ss nykvernet svart pepper
- 1 (1,8 kg) benfri lammelår, smørflidet
- 3 ss hakket hvitløk
- 2 løk, skrelt og delt i fire med roten fortsatt på
- 3 lime, delt i to
- 450 g grønne bønner, endene trimmet og kuttet i 2,5 cm biter
- 2 ss ghee
- 2 ss svarte sesamfrø
Ingredienser
- 1 ss hele korianderfrø
- 1 ss hele spisskummenfrø
- 7,1 dl naturell yoghurt
- 1 lime, revet skall og saften
- 2 ss paprika
- 2 ts malt ingefær
- 1/2 ts malt kanel
- 1 ts gurkemeie
- 1/2 ts cayennepepper
- 1 ss sukker
- 1 ss grovt kosher-salt
- 1 ss nykvernet svart pepper
- 1 (1,8 kg) benfri lammelår, smørflidet
- 3 ss hakket hvitløk
- 2 løk, skrelt og delt i fire med roten fortsatt på
- 3 lime, delt i to
- 450 g grønne bønner, endene trimmet og kuttet i 2,5 cm biter
- 2 ss ghee
- 2 ss svarte sesamfrø
Fremgangsmåte
- 1Rist koriander og spisskummen i en stekepanne over middels varme til krydderne blir aromatiske og begynner å ryke lett, ca. 2 minutter. Sett krydderne til side for å avkjøle, og blend dem deretter i en krydderkvern.
- 2Bland yoghurt, lime, spisskummen, koriander, paprika, ingefær, kanel, gurkemeie, cayenne, sukker, salt og pepper i en middels stor bolle.
- 3Stikk lammekjøttet flere ganger med en gaffel og legg det i en stor plastpose med glidelås sammen med hvitløk og løk. Hell i yoghurtmarinaden. Rør rundt i posen for å dekke kjøttet godt, og la det marinere i kjøleskapet i 4 til 6 timer.
- 4Ta ut lammekjøttet og løken av marinaden, og la det hvile i romtemperatur i omtrent 20 minutter. Kast marinaden. Varm opp grillen til høy varme, brun alle sider av lammekjøttet, og juster deretter til indirekte varme, ca. 180°C (350°F). Grill lammekjøttet i ca. 45 minutter per side for medium. Når kjøttet er ferdig, la det hvile på et fat i 15 minutter før du skjærer i det.
- 5Legg løk og limehalvdelene på grillen, og kok til de er karamelliserte og møre, ca. 10 minutter. Ta løk og lime av grillen og sett til side.
- 6Kok opp en stor kjele med saltet vann over høy varme, tilsett grønne bønner og kok i 2 minutter. Overfør bønnene til en isvannbad for å stoppe kokeprosessen. Tørk dem på kjøkkenpapir. Varm opp en stor stekepanne på lav varme, tilsett ghee og grønne bønner, og la dem koke gjennom. Press saften av en halv grillet lime over, vend godt, og legg på et serveringsfat. Pynt med sesamfrø.
- 7Skjær lammekjøttet i skiver og anrett sammen med de grønne bønnene og løken. Pynt med de resterende grillede limeskivene.
Tips og Varianter
- 1Rist krydderne før bruk for å maksimere smaken
- 2Mariner kjøttet i minimum 4 timer for dypere smak
- 3Juster grillvarmen for indirekte matlaging for å unngå at kjøttet blir tørt
Serveringsforslag
De grillede løkskivene og de raskkokte grønne bønnene er utmerkede ledsagere til den krydrete lammeskulderkroken. Server gjerne med en frisk sommerdrink, som for eksempel en limecooler eller et glass kald hvitvin, for å balansere de sterke smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet tandoori-yogurtdrevet lammeskulder med grillede løk og grønne bønner?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet tandoori-yogurtdrevet lammeskulder med grillede løk og grønne bønner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet tandoori-yogurtdrevet lammeskulder med grillede løk og grønne bønner?▼
Total tilberedningstid for Grillet tandoori-yogurtdrevet lammeskulder med grillede løk og grønne bønner er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet tandoori-yogurtdrevet lammeskulder med grillede løk og grønne bønner vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet tandoori-yogurtdrevet lammeskulder med grillede løk og grønne bønner?▼
En porsjon av Grillet tandoori-yogurtdrevet lammeskulder med grillede løk og grønne bønner inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
