Grillet T-bone steak med pepper- og chilikrydder, urtesmør og purreløk
Oppskrift på saftige T-bone steaks med en krydret skorpe av pepper og ancho-chili, servert med et smaksrikt Worcestershire- og gressløkssmør, samt grillede purreløk med urtedressing. Perfekt for sommermiddager.
Foto av Valeria Boltneva på Pexels
Ingredienser
- 1 ss olivenolje
- 0.6 dl finhakket sjalottløk
- 1 ts finhakket hvitløk
- 200 g usaltet smør, romtemperert
- 0.6 dl Worcestershire-saus
- 2 ss tørket sennep
- 3 ss finhakket gressløk
- Salt og nykvernet pepper
- 4.7 dl grovkvernet svart pepperkorn
- 3 ss ancho-chili pulver
- 8 T-bone steaks, hver på 280–340 gram
- Olivenolje
- Salt
- 1 ss Dijon-sennep
- 0.6 dl hvitvinseddik
- 1 ss finhakket sjalottløk
- 0.8 dl finhakkede friske urter (gressløk, persille, estragon, kjørvel)
- 1.2 dl extra virgin olivenolje
- Salt og nykvernet pepper
- 12 mellomstore purre, de seige ytterbladene fjernet, renset, delt på langs
- Olivenolje
- Salt og nykvernet pepper
Ingredienser
- 1 ss olivenolje
- 0.6 dl finhakket sjalottløk
- 1 ts finhakket hvitløk
- 200 g usaltet smør, romtemperert
- 0.6 dl Worcestershire-saus
- 2 ss tørket sennep
- 3 ss finhakket gressløk
- Salt og nykvernet pepper
- 4.7 dl grovkvernet svart pepperkorn
- 3 ss ancho-chili pulver
- 8 T-bone steaks, hver på 280–340 gram
- Olivenolje
- Salt
- 1 ss Dijon-sennep
- 0.6 dl hvitvinseddik
- 1 ss finhakket sjalottløk
- 0.8 dl finhakkede friske urter (gressløk, persille, estragon, kjørvel)
- 1.2 dl extra virgin olivenolje
- Salt og nykvernet pepper
- 12 mellomstore purre, de seige ytterbladene fjernet, renset, delt på langs
- Olivenolje
- Salt og nykvernet pepper
Slik gjør du:
- Forvarm grill eller sidebrenner. Varm opp olje i en middels stor stekepanne, tilsett sjalottløk og hvitløk, og kok til de er myke. La det avkjøle litt.
- Plasser smør i en liten bolle og tilsett sjalottløkblandingen, Worcestershire, sennep og gressløk. Bland godt. Krydre med salt og pepper etter smak.
- Skrap blandingen over i midten av et ark bakepapir og rull det til en pølse. Sett i kjøleskapet til det er fast.
- Forvarm grillen. Bland pepperkorn og ancho-chili pulver i en middels stor ildfast form.
- Pensle biffene med olivenolje og krydre med salt. Dypp den ene siden av biffene i pepperblandingen.
- Grill biffene med peppersiden ned til den er gyllenbrun, ca. 5–6 minutter. Snu dem og fortsett å grille i 6–7 minutter for medium-rare.
- Ta biffene av grillen og legg en skive smør på hver.
- Visp sammen sennep, eddik, sjalottløk og urter. Rør sakte inn olivenoljen til det blir en emulsjon. Krydre med salt og pepper etter smak.
- Forvarm grillen. Pensle purre med olivenolje og krydre med salt og pepper etter smak.
- Grill purren i 4–5 minutter på hver side, til de er akkurat kokte gjennom.
- Ta purren av grillen og legg dem på et fat, og drypp over vinaigretten.
Om denne retten
Denne T-bone steaken er ikke bare et stykke kjøtt, men en ekte smaksfest! Den spesielle pepper- og chilikrydderskorpen, det rike Worcestershire- og gressløkssmøret, samt de grillede purreløkene med urtedressingen, gjør denne retten til en utsøkt og imponerende hovedrett. Tradisjoner fra klassisk stekningsteknikk kombinert med moderne smaker gir et fantastisk resultat.
Tips og Varianter
- 1Ha god tid når du lager pepperkrydderskorpen – la den få rikelig med tid til å feste seg på kjøttet for best mulig resultat.
- 2Du kan bruke Dijonsennep i stedet for tørr sennep i smøret om du foretrekker en litt friskere smak.
- 3Pass på at purreløkene ikke blir for møre på grillen – du vil at de fortsatt skal ha litt bit i seg til å kontrastere det saftige kjøttet.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til et glass kraftig rødvin som kan trekke ut de intense smakene i krydderskorpen og smøret. Som tilbehør anbefaler vi enkle kokte poteter eller en frisk salat for å balansere de rike smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet T-bone steak med pepper- og chilikrydder, urtesmør og purreløk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet T-bone steak med pepper- og chilikrydder, urtesmør og purreløk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet T-bone steak med pepper- og chilikrydder, urtesmør og purreløk?▼
Total tilberedningstid for Grillet T-bone steak med pepper- og chilikrydder, urtesmør og purreløk er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet T-bone steak med pepper- og chilikrydder, urtesmør og purreløk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet T-bone steak med pepper- og chilikrydder, urtesmør og purreløk?▼
En porsjon av Grillet T-bone steak med pepper- og chilikrydder, urtesmør og purreløk inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
