Grillet T-bone steak med pepperkrydderskorpe, Worcestershire- og gressløkssmør, samt grillede purreløk med urtedressing
Oppskrift på saftige t-bone steaks med pepperkrok og worcestershire-chive smør, servert med grillede purreløk og urtedressing. Perfekt for sommermiddager.
Om denne retten
Denne T-bone steaken er ikke bare et stykke kjøtt, men en ekte smaksfest! Den spesielle pepperkrydderskorpen, det rike Worcestershire- og gressløkssmøret, samt de grillede purreløkene med urtetilbehøret, gjør denne retten til en utsøkt og imponerende hovedrett. Tradisjoner fra klassisk stekningsteknikk kombinert med moderne smaker gir et fantastisk resultat.
Ingredienser
- 1. 1 ss olivenolje
- 2. 0,6 dl finhakket sjalottløk
- 3. 1 teskje finhakket hvitløk
- 4. 2 staver usaltet smør, romtemperert
- 5. 0,6 dl Worcestershire-saus
- 6. 2 ss tørket sennep
- 7. 3 ss finhakket gressløk
- 8. Salt og nykvernet pepper
- 9. 4,7 dl grovkvernet svart pepperkorn
- 10. 3 ss ancho-chili pulver
- 11. 8 T-bone steaks, hver på 280–340 gram
- 12. Olivenolje
- 13. Salt
- 14. 1 ss Dijon-sennep
- 15. 0,6 dl hvitvinseddik
- 16. 1 ss finhakket sjalottløk
- 17. 0,8 dl finhakkede friske urter (gressløk, persille, estragon, kjørvel)
- 18. 1,2 dl extra virgin olivenolje
- 19. Salt og nykvernet pepper
- 20. 12 mellomstore purre, de seige ytterbladene fjernet, renset, delt på langs
- 21. Olivenolje
- 22. Salt og nykvernet pepper
Ingredienser
- 1. 1 ss olivenolje
- 2. 0,6 dl finhakket sjalottløk
- 3. 1 teskje finhakket hvitløk
- 4. 2 staver usaltet smør, romtemperert
- 5. 0,6 dl Worcestershire-saus
- 6. 2 ss tørket sennep
- 7. 3 ss finhakket gressløk
- 8. Salt og nykvernet pepper
- 9. 4,7 dl grovkvernet svart pepperkorn
- 10. 3 ss ancho-chili pulver
- 11. 8 T-bone steaks, hver på 280–340 gram
- 12. Olivenolje
- 13. Salt
- 14. 1 ss Dijon-sennep
- 15. 0,6 dl hvitvinseddik
- 16. 1 ss finhakket sjalottløk
- 17. 0,8 dl finhakkede friske urter (gressløk, persille, estragon, kjørvel)
- 18. 1,2 dl extra virgin olivenolje
- 19. Salt og nykvernet pepper
- 20. 12 mellomstore purre, de seige ytterbladene fjernet, renset, delt på langs
- 21. Olivenolje
- 22. Salt og nykvernet pepper
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm grill eller sidebrenner. Varm opp olje i en middels stor stekepanne, tilsett sjalottløk og hvitløk, og kok til de er myke, la det avkjøle litt. Plasser smør i en liten bolle og tilsett sjalottløkblandingen, Worcestershire, sennep og gressløk, og bland godt. Krydre med salt og pepper etter smak. Skrap blandingen over i midten av et ark bakepapir og rull det til en logg. Sett i kjøleskapet til det er fast.
- 22. Forvarm grill. Bland pepperkorn og ancho-chili pulver i en middels stor ildfast form. Pensle biffene med olivenolje og krydre med salt. Dypp den ene siden av biffene i pepperblandingen og grill, med pepper-siden ned, til den er gyllenbrun, ca. 5–6 minutter. Snu dem og fortsett å grille i 6–7 minutter for medium-rare. Ta av grillen og legg en skive smør på hver.
- 33. Visp sammen sennep, eddik, sjalottløk og urter. Rør sakte inn olivenoljen til det blir emulsjon. Krydre med salt og pepper etter smak.
- 44. Forvarm grill. Pensle purre med olivenolje og krydre med salt og pepper etter smak. Grill i 4–5 minutter på hver side, til de er akkurat kokte gjennom. Ta dem av grillen og legg dem på et fat, og drypp over vinaigretten.
Tips og Varianter
- 1Ha god tid når du lager pepperkrydderskorpen - la den få rikelig med tid til å feste seg på kjøttet for best mulig resultat.
- 2Du kan bruke Dijonsenap i stedet for tørr sennep i smøret om du foretrekker en litt friskere smak.
- 3Pass på at purreløkene ikke blir for møre på grillen - du vil at de fortsatt skal ha litt bit i seg til å kontrastere det saftige kjøttet.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til et glass kraftig rødvin som kan trekke ut de intense smakene i krydderskorpen og smøret. Som tilbehør anbefaler vi enkle kokte poteter eller en frisk salat for å balansere de rike smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet T-bone steak med pepperkrydderskorpe, Worcestershire- og gressløkssmør, samt grillede purreløk med urtedressing?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet T-bone steak med pepperkrydderskorpe, Worcestershire- og gressløkssmør, samt grillede purreløk med urtedressing. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet T-bone steak med pepperkrydderskorpe, Worcestershire- og gressløkssmør, samt grillede purreløk med urtedressing?▼
Total tilberedningstid for Grillet T-bone steak med pepperkrydderskorpe, Worcestershire- og gressløkssmør, samt grillede purreløk med urtedressing er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet T-bone steak med pepperkrydderskorpe, Worcestershire- og gressløkssmør, samt grillede purreløk med urtedressing vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet T-bone steak med pepperkrydderskorpe, Worcestershire- og gressløkssmør, samt grillede purreløk med urtedressing?▼
En porsjon av Grillet T-bone steak med pepperkrydderskorpe, Worcestershire- og gressløkssmør, samt grillede purreløk med urtedressing inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
