Grillet svinenakke og belgisk endiv og tomat-chili-syltetøy
Oppskrift på saftig grillet svin indrefilet servert med belgisk endive og en krydret tomat-chili jam, perfekt for en smakfull hovedrett
Om denne retten
Denne unike retten kombinerer den velsmakende, møre svinenakken med den kremsete, bitre endiven og den søt-syrlige tomatchili-syltetøyen. Oppskriften stammer fra det kulinariske hjertet i Belgia, hvor smakskontrastene dyrkes frem og teksturer utfyller hverandre på mesterlig vis. Resultatet blir en harmonisk, kompleks smakskombinasjon som passer perfekt til en hyggelig middag med venner eller familie.
Ingredienser
- 1 stor hvitløksfedd
- 1 ½ teskje salt
- 2 teskjeer finhakket fersk rosmarin
- ¼ teskje svart pepper
- 2 ½ spiseskjeer olivenolje
- 2 (340 g) svinefileter
- 900 g plommetomater, delt i to på langs
- ⅓ kopp sukker
- 1 teskje tørkede rød pepperflak
- 4 belgiske endiver, delt i to på langs
- Spesialutstyr: et hurtigtermometer
Ingredienser
- 1 stor hvitløksfedd
- 1 ½ teskje salt
- 2 teskjeer finhakket fersk rosmarin
- ¼ teskje svart pepper
- 2 ½ spiseskjeer olivenolje
- 2 (340 g) svinefileter
- 900 g plommetomater, delt i to på langs
- ⅓ kopp sukker
- 1 teskje tørkede rød pepperflak
- 4 belgiske endiver, delt i to på langs
- Spesialutstyr: et hurtigtermometer
Fremgangsmåte
- 1Finhakk hvitløk og mos den til en pasta med 1 teskje salt ved hjelp av en stor, tung kniv, og rør deretter sammen hvitløkpasta, rosmarin, pepper og 1 spiseskje olje i en liten bolle. Tørk svinenakken godt og gni den inn med pastaen over hele overflaten. Mariner, uten å dekke til, ved romtemperatur i 20 minutter. Mens svinenakken marinerer, forbered grillen til koking. Hvis du bruker kullgrill, åpne ventene på bunnen av grillen, og tenn deretter kull. Kullgrillens varme er middels varm når du kan holde hånden 12,5 cm over risten i 3 til 4 sekunder. Hvis du bruker gassgrill, forvarm brennerne på høy varme, med lokket på, i 10 minutter, og reduser deretter varmen til middels. Mens grillen varmes opp, plasser en ostehøvel i en lav skål, og gni deretter de skårne sidene av tomatene mot de store, tåpeformede hullene for å fjerne mest mulig tomatmasse (kast skinnene). Kok opp tomatmassen, sukker, rød pepperflak og resten av ½ teskje salt i en tykk 4-liters kjele, uten lokk, og rør av og til til det er redusert til omtrent 1 ½ kopp, ca. 15–20 minutter. Overfør tomatkompotten til en bolle som settes i en større bolle med is og kaldt vann, og avkjøl til romtemperatur under omrøring. Pensle begge sider av endivehalvdelene med resten av 1 ½ spiseskje olje og krydre med salt. Grill svinenakken og endivene på en lett oljet grillrist, og snu dem av og til, til en kjøtttermometer som er satt inn diagonalt i midten av svinenakken viser 65°C og endivene er møre, ca. 8–10 minutter. Overfør svinenakken til et skjærebrett og la den hvile i 5 minutter. (Den indre temperaturen vil stige til ca.
Tips og Varianter
- 1Gni hvitløkpastaen godt inn i kjøttet for maksimal smak.
- 2Bruk en tykk, bred kjele for å redusere tomatmassen effektivt.
- 3Sørg for at endiven er jevnt oljet og krydret for jevn grilling.
Serveringsforslag
Serveres med et glass fyldig, fruktig rødvin som kan stå opp mot de kraftige smakene. En enkel grønn salat tilfører en frisk kontrast til retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet svinenakke og belgisk endiv og tomat-chili-syltetøy?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet svinenakke og belgisk endiv og tomat-chili-syltetøy. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet svinenakke og belgisk endiv og tomat-chili-syltetøy?▼
Total tilberedningstid for Grillet svinenakke og belgisk endiv og tomat-chili-syltetøy er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet svinenakke og belgisk endiv og tomat-chili-syltetøy vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet svinenakke og belgisk endiv og tomat-chili-syltetøy?▼
En porsjon av Grillet svinenakke og belgisk endiv og tomat-chili-syltetøy inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
