Grillet svinenakke med jamaicansk jerk-marinade

Ingredienser

• 1.8 kg benfri svinenakke
• 2 løk, finhakket
• 1 ss ferske timianblader
• 0.5 ts malt allehånde
• 0.25 ts malt muskatnøtt
• 0.25 ts malt kanel
• 1 ss sterk peppersaus
• 0.6 dl soyasaus
• 2 ss vegetabilsk olje

Slik gjør du:

1. Trim eventuelt overflødig fett fra svinenakken.
2. Skjær svinenakken horisontalt gjennom midten nesten til enden, og åpne kjøttet opp som en bok (butterflied). Kjøttet skal ligge flatt. Plasser svinenakken i en lav skål.
3. Bland de resterende ingrediensene for å lage en jerk-paste.
4. Smør pasten jevnt over svinenakken, dekk til og sett i kjøleskapet i 4 til 6 timer.
5. La det avkjølte kjøttet komme til romtemperatur før grilling.
6. Forbered en middels varm grill med kull eller forvarm en gassgrill til 175°C.
7. Hvis du bruker kullgrill, når kullene har brent ned, skyv dem til siden. Sett en dryppskål i midten av grillen og fordel kullene rundt den for å skape indirekte varme.
8. Hvis du bruker gassgrill, plasser dryppskålen vekk fra brenneren.
9. Plasser svinenakken på grillen over skålen.
10. Kok i omtrent 2 timer, snu kjøttet én gang, eller til et steketermometer som settes inn i midten av kjøttet viser 70-75°C.
11. Del den butterflied svinenakken i to på langs.
12. Skjær i tynne skiver og server.