Grillet svinefilet med valnøttromesco og daddelsaus
Oppskrift på grillet svinefilet fylt med valnøttromesco, servert med en søt og syrlig karamellisert daddel- og sjalottløkssaus. Perfekt for en smakfull hovedrett.
Foto av Ioan Bilac på Pexels
Ingredienser
- 3 ss olivenolje
- 8 hvitløksfedd, skrelte
- 1 rød paprika, ristet, skrellet og grovhakket
- 2 ancho-chili, bløtlagt i kokende vann til de er myke, frø fjernet
- 1 skive hvitt brød, uten skorpe, kuttet i små terninger
- 0.6 dl rødvinseddik
- 1.2 dl valnøtter, delt
- 0.6 dl gule rosiner, delt
- 0.6 dl tørkede aprikoser, grovhakket
- 2 svinefileter (ca. 680 g hver), smørfløyet
- Salt
- Nykvernet pepper
- 2 ss olivenolje
- 2 ss usaltet smør
- 1.2 dl tynne skiver av sjalottløk
- 2 ss sukker
- 1.2 dl rødvin
- 1.2 dl hvitvin
- 2.4 dl grovhakkede dadler
- 12 dl hjemmelaget kyllingkraft
- 1 ss melasse
Ingredienser
- 3 ss olivenolje
- 8 hvitløksfedd, skrelte
- 1 rød paprika, ristet, skrellet og grovhakket
- 2 ancho-chili, bløtlagt i kokende vann til de er myke, frø fjernet
- 1 skive hvitt brød, uten skorpe, kuttet i små terninger
- 0.6 dl rødvinseddik
- 1.2 dl valnøtter, delt
- 0.6 dl gule rosiner, delt
- 0.6 dl tørkede aprikoser, grovhakket
- 2 svinefileter (ca. 680 g hver), smørfløyet
- Salt
- Nykvernet pepper
- 2 ss olivenolje
- 2 ss usaltet smør
- 1.2 dl tynne skiver av sjalottløk
- 2 ss sukker
- 1.2 dl rødvin
- 1.2 dl hvitvin
- 2.4 dl grovhakkede dadler
- 12 dl hjemmelaget kyllingkraft
- 1 ss melasse
Slik gjør du:
- Varm opp 3 ss olivenolje i en middels stor stekepanne på høy varme til den begynner å ryke.
- Surr hvitløk, paprika, chili og brødterninger til de er lett brune, ca. 2 minutter hver. Rør inn halvparten av valnøttene.
- Ta ut hver ingrediens med en hullsleiv når den er ferdig.
- Deglaser pannen med eddiken.
- Ha alle de stekte ingrediensene og deglaseringsvæsken i en foodprosessor og kjør til jevn puré.
- Tilsett resten av valnøttene, rosiner og aprikoser, og kjør til en glatt og tykk saus. Smak til med salt og pepper. Dette er valnøttromescoen.
- Forvarm grill eller ovn til 200°C.
- Krydre begge sider av svinefileten med salt og pepper.
- Smør et tynt lag av valnøttromesco midt på fileten, brett hver side over fyllet, og knyt med kjøttsnor.
- Pensle hver filet med olje.
- Grill i 4–5 minutter på hver side, eller til den er akkurat gjennomstekt.
- Hvis du bruker ovn: Varm opp olje i en stor ovnsfast stekepanne på høy varme.
- Brun kjøttet på begge sider til det er gyllent.
- Sett pannen i ovnen og stek i 10 minutter.
- La hvile i 10 minutter før du skjærer i skiver.
- Smelt smør i en middels stor kjele på middels varme.
- Tilsett sjalottløk og sukker, og kok til det er karamellisert, ca. 5–7 minutter.
- Krydre med salt og pepper etter smak.
- Skru opp varmen til middels-høy.
- Tilsett begge vinene og reduser væsken til ca. 0.6 dl.
- Ha i dadler, kraft og melasse.
- La det koke videre til det er redusert til ca. 4.8 dl og har en litt tykk saus-konsistens, ca. 30 minutter. Hold varm.
- Skjær svinefileten i 2.5 cm tykke skiver og legg opp på tallerkenen.
- Topp med litt romesco og drypp over daddelsausen.
Om denne retten
Grillet svinefilet med valnøttromesco og daddelsaus er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 50 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer olivenolje, hvitløksfedd, skrelte. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet svinefilet med valnøttromesco og daddelsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet svinefilet med valnøttromesco og daddelsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet svinefilet med valnøttromesco og daddelsaus?▼
Total tilberedningstid for Grillet svinefilet med valnøttromesco og daddelsaus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet svinefilet med valnøttromesco og daddelsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet svinefilet med valnøttromesco og daddelsaus?▼
En porsjon av Grillet svinefilet med valnøttromesco og daddelsaus inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
