Grillet svinenakke al pastor med avokadokrem
Oppskrift på saftig og smakfull grillet svinefilet al pastor servert med kremet avokadokrem, perfekt for sommerens middager
Om denne retten
Den meksikanske klassikeren al pastor, grillet svinenakke marinert i en aromatisk, krydret marinade, får ny karakter med avokadokrem og fersk koriander. Dette er en herlig, sommerfestlig rett som tar deg rett til gata i Mexico City, med deilige, intense smaker som balanseres av den kremet avokadoen.
Ingredienser
- 2,4 dl ananasjuice
- Én 1-unse pakke achiote-pasta
- 4 chipotle-chili i adobosaus
- 2 hvitløksfedd
- Kosher-salt
- 2 svinefileter, ca. 680 gram hver, trimmet for sølvskinn
- Nøytral olje, til å smøre grillristene og dryppe over
- 1 middels gul løk, skåret i 2,5 cm tykke skiver
- Nykvernet svart pepper
- Avocado Crema, oppskrift følger
- Hakket frisk koriander, til pynt
- 1,2 dl fersk koriander
- 0,6 dl meksikansk krem eller rømme
- 1 avokado, hakket
- 1 lime, revet skall og saften
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 2,4 dl ananasjuice
- Én 1-unse pakke achiote-pasta
- 4 chipotle-chili i adobosaus
- 2 hvitløksfedd
- Kosher-salt
- 2 svinefileter, ca. 680 gram hver, trimmet for sølvskinn
- Nøytral olje, til å smøre grillristene og dryppe over
- 1 middels gul løk, skåret i 2,5 cm tykke skiver
- Nykvernet svart pepper
- Avocado Crema, oppskrift følger
- Hakket frisk koriander, til pynt
- 1,2 dl fersk koriander
- 0,6 dl meksikansk krem eller rømme
- 1 avokado, hakket
- 1 lime, revet skall og saften
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Spesialutstyr: metall- eller trespyd (bløtlegg i vann før bruk)
- 3Tilsett ananasjuice, achiote-pasta, chipotles, hvitløk og 1 1/2 teskje salt i en food processor og kjør til en jevn puré. Sett til side omtrent 1/2 kopp av marinaden til glazing. Ha resten av marinaden og svinekjøttet i en lufttett plastpose og mariner i kjøleskapet i 2 timer, snu posen om nødvendig halvveis.
- 4Varm opp grillen til høy varme; rengjør og smør grillristene.
- 5Tre løkrundene på spyd, drypp med olje og krydre med salt og pepper. Grill løken, slik at den får en dyp brentfarge på hver side, i ca. 10 minutter per side. La den avkjøle.
- 6Krydre indrefiletene lett igjen, og grill på alle fire sider, jevnlig pensle med den reserverte marinaden, til de er gyldne og den indre temperaturen når 63°C (145°F), i 8 til 10 minutter per side. Overfør til en tallerken, dekk løst med aluminiumsfolie og la hvile i 5 minutter.
- 7Hakk den avkjølte løken, krydre igjen. Skjær svinekjøttet i skiver og server med en klatt avokadokrem, pyntet med hakket koriander og brent løk.
- 8Ha koriander, meksikansk rømme, avocado og limeskall og -juice i en food processor og kjør til en jevn saus. Krydre med salt og pepper. Dekk med plastfolie og press den inntil toppen til servering for å forhindre at avocadoen blir brun.
Tips og Varianter
- 1- Bruk gjerne marinaden litt ekstra - pensl svinekjøttet jevnlig under grilling for å bygge opp en deilig, karamellisert overflate.
- 2- Lar du løkskivene få nok tid på grillen, får de en deilig, brent smak som komplimenterer svinekjøttet perfekt.
- 3- Bruk en avokado som er moden, men fortsatt litt fast, for en kremet, men likevel frisk saus.
Serveringsforslag
Servér den grillede svinenakken al pastor med den kremet avokadosausen, rik på frisk koriander og lime, for et komplett, sommerfestlig måltid. En kjølig, fruktig margarita eller øl vil løfte retten ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet svinenakke al pastor med avokadokrem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet svinenakke al pastor med avokadokrem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet svinenakke al pastor med avokadokrem?▼
Total tilberedningstid for Grillet svinenakke al pastor med avokadokrem er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet svinenakke al pastor med avokadokrem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet svinenakke al pastor med avokadokrem?▼
En porsjon av Grillet svinenakke al pastor med avokadokrem inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
