Grillet svinenakke à la Rodriguez med guavaglasur og appelsinhabanero
Oppdag en smakfull oppskrift på grillet svinenakke med guava-glasur og et hint av appelsin og habanero. Perfekt for en spennende middagsopplevelse.
Om denne retten
Denne svinegryta er en herlig smaksopplevelse som kombinerer det klassiske med det moderne. Inspirert av Rodriguez-familiens oppskrift fra Puerto Rico, balanserer den søthet fra guavaglasuren perfekt med den friske saltsyrlige mojoen. Svinekjøttet får en deilig, karamellisert tekstur fra grillingen, og gir en autentisk smak av Karibien rett på tallerkenen.
Ingredienser
- 2,4 dl guavagelé (finnes i latinamerikanske og karibiske butikker) eller aprikosmarmelade
- 0,6 dl Dijon-sennep
- 0,6 dl appelsinjuice, helst fersk
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer mild vegetabilsk olje, for eksempel rapsolje
- 1 liten rød løk, finhakket
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- 7,1 dl appelsinjuice
- 1,2 dl fersk limejuice
- 1/2 habanero-chili, frøet og finhakket
- 2 spiseskjeer hakkede ferske korianderblader
- 1 teskje spisskummenfrø
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 svinefileter, ca. 680 gram hver
- 2 spiseskjeer mild vegetabilsk olje, for eksempel rapsolje
- Salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 2,4 dl guavagelé (finnes i latinamerikanske og karibiske butikker) eller aprikosmarmelade
- 0,6 dl Dijon-sennep
- 0,6 dl appelsinjuice, helst fersk
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer mild vegetabilsk olje, for eksempel rapsolje
- 1 liten rød løk, finhakket
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- 7,1 dl appelsinjuice
- 1,2 dl fersk limejuice
- 1/2 habanero-chili, frøet og finhakket
- 2 spiseskjeer hakkede ferske korianderblader
- 1 teskje spisskummenfrø
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 svinefileter, ca. 680 gram hver
- 2 spiseskjeer mild vegetabilsk olje, for eksempel rapsolje
- Salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Lag glasuren: Visp sammen ingrediensene og smak til med salt og pepper. (Glasuren kan lages noen dager i forveien, dekkes til og oppbevares i kjøleskapet. Ta den ut av kjøleskapet og la den bli romtemperert før bruk.)
- 2Visp sammen ingrediensene og smak til med salt og pepper. (Glasuren kan lages noen dager i forveien, dekkes til og oppbevares i kjøleskapet. Ta den ut av kjøleskapet og la den bli romtemperert før bruk.)
- 3Lag mojoen: Varm opp oljen i en kjele over middels høy varme. Tilsett løk og hvitløk og kok, mens du rører, til det er mykt, ca. 5 minutter; ikke la det bli brunt. Tilsett appelsinjuice, limesaft og habanero, og kok opp. La det koke til det er redusert til halvparten. Visp inn koriander og spisskummen, og smak til med salt og pepper. (Mojoen kan lages noen timer i forveien og settes til side i romtemperatur.)
- 4Varm opp oljen i en kjele over middels høy varme. Tilsett løk og hvitløk og kok, mens du rører, til det er mykt, ca. 5 minutter; ikke la det bli brunt. Tilsett appelsinjuice, limesaft og habanero, og kok opp. La det koke til det er redusert til halvparten. Visp inn koriander og spisskummen, og smak til med salt og pepper. (Mojoen kan lages noen timer i forveien og settes til side i romtemperatur.)
- 5Lag svinekjøttet:
- 6Varm opp grillen til høy varme. Sett til side noen spiseskjeer av glasuren til å pensle det kokte svinekjøttet.
- 7Pensle svinekjøttet med oljen og krydre med salt og pepper. Grill, og pensle ofte med glasuren, til det er akkurat gjennomstekt, ca. 4–5 minutter på hver side.
- 8Ta svinekjøttet av grillen, pensle med den reserverte glasuren, og la det hvile i 10 minutter. Skjær i 1,3 cm tykke skiver og legg dem på et serveringsfat. Drypp med mojo og server umiddelbart.
- 9Varm opp grillen til høy varme. Sett til side noen spiseskjeer av glasuren til å pensle det kokte svinekjøttet.
- 10Pensle svinekjøttet med oljen og krydre med salt og pepper. Grill, og pensle ofte med glasuren, til det er akkurat gjennomstekt, ca. 4–5 minutter på hver side.
- 11Ta svinekjøttet av grillen, pensle med den reserverte glasuren, og la det hvile i 10 minutter. Skjær i 1,3 cm tykke skiver og legg dem på et serveringsfat. Drypp med mojo og server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, mørk guavagelé for den intense fruktsøtheten - ikke erstatning med marmelade.\nLa svinekjøttet hvile i 10 minutter etter grilling for at saftige, møre skiver.\nDrysj litt ekstra spisskummen og koriander over mojoen for enda mer aroma.
Serveringsforslag
Server dette svinekjøttet med en deilig kreolsk ris og bønneblanding, samt en frisk salat med avokado og mangostykker for å komplettere de søt-sure smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet svinenakke à la Rodriguez med guavaglasur og appelsinhabanero?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet svinenakke à la Rodriguez med guavaglasur og appelsinhabanero. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet svinenakke à la Rodriguez med guavaglasur og appelsinhabanero?▼
Total tilberedningstid for Grillet svinenakke à la Rodriguez med guavaglasur og appelsinhabanero er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet svinenakke à la Rodriguez med guavaglasur og appelsinhabanero vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet svinenakke à la Rodriguez med guavaglasur og appelsinhabanero?▼
En porsjon av Grillet svinenakke à la Rodriguez med guavaglasur og appelsinhabanero inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
